蛋類(lèi)是我們生活中每天都吃的食物，營(yíng)養(yǎng)很豐富，食用起來(lái)也非常美味，能夠?yàn)樯眢w提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，可以說(shuō)是生活中必不可少的食物。

蛋類(lèi)食物的種類(lèi)有很多，像雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等等都是生活中常見(jiàn)的。很多朋友就很疑惑，這么多種類(lèi)的蛋，價(jià)格有很大的差異，是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有差異？哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？今天就和大家來(lái)聊一聊。

其實(shí)，這幾種蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分大致相同，都含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，還有礦物質(zhì)及維生素，只是含量比例不同。

鵝蛋：鵝蛋的體積相對(duì)較大，蛋白質(zhì)最多，每100克鵝蛋里含有14克左右的蛋白質(zhì)，而且鵝蛋的維生素B12相對(duì)較多。

雞蛋：雞蛋是我們吃的最多的一種，雞蛋的脂肪最少，每100克雞蛋里含有10克左右脂肪。雞蛋的蛋白質(zhì)含量也是最低的，每100克雞蛋里含有12克左右的蛋白質(zhì)。但雞蛋中的維生素D含量為80，比其他幾種蛋高出30%左右。

鴨蛋：鴨蛋的脂肪含量最多，達(dá)到了每100克里含有14克左右脂肪，鴨蛋的維生素B12相對(duì)較多。

鵪鶉蛋：鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)成分處于居中狀態(tài)，但鵪鶉蛋的維生素B相比于其他蛋類(lèi)最豐富。

總體上來(lái)說(shuō)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有什么區(qū)別，造成價(jià)格差異的原因是產(chǎn)量的多少?zèng)Q定的，所以不要盲目的相信價(jià)格越貴營(yíng)養(yǎng)就越高。

哪些人不能吃太多的蛋類(lèi)？

腎臟病患者：患有腎臟疾病的人不能吃太多，因?yàn)槟I炎患者的腎功能不如正常人，代謝能力不足。如果吃蛋類(lèi)食物過(guò)多，就會(huì)出現(xiàn)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出，導(dǎo)致尿素增多，最終會(huì)加重病情。

蛋白質(zhì)過(guò)敏的人群：蛋白質(zhì)過(guò)敏的人群吃蛋類(lèi)食物，容易引發(fā)腹痛、腹瀉、過(guò)敏等癥狀，因?yàn)榈邦?lèi)食物的蛋白質(zhì)具有抗原性，所以不能大量食用。

肝臟患者：肝臟患者也不能吃太多，蛋類(lèi)食物的蛋黃含有脂肪酸和膽固醇，這是需要肝臟代謝的，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。