醋泡食物，比如說最常見的醋泡花生、醋泡黑豆和醋泡大蒜，在民間受到許多人的追捧。

除了味道不錯以外，它們也都被賦予了“神奇”的保健效果： 醋泡花生可以軟化血管、醋泡黑豆可以降血壓，醋泡大蒜可以防癌。

但是爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師要告訴大家，這些醋泡食物其實就是很普通的一道菜，所謂“神奇的功效”，其實都不靠譜:

先說說醋泡花生。近些年來確實有研究發(fā)現(xiàn)，大蒜、洋蔥、花生中的大蒜素、硫化物、腺苷，確實有一定的抗血栓作用。但是大家要明白，這些研究都是在實驗室里完成的，而且往往都是在細(xì)胞上起的作用。

現(xiàn)實生活中考慮到劑量和人體結(jié)構(gòu)等因素，往往并不能起到“軟化血管”的作用。起碼從目前來看，沒有任何有利證據(jù)能說明，吃了某些食物或者喝了某些飲品就能軟化血管。所以想靠吃醋泡花生來軟化血管，顯然是不太靠譜的。

再說說醋泡黑豆。爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師說過多次，不可能依靠某種食物來起到降壓的效果。如果想要靠飲食來幫助控制血壓，也應(yīng)該是從整體上保持健康的飲食結(jié)構(gòu)，光靠吃醋泡黑豆來降血壓，是不可能實現(xiàn)的。

最后說說醋泡大蒜。大蒜在養(yǎng)生界一直都非常出名，傳聞大蒜以及大蒜制品（常見的有醋泡大蒜、黑蒜等）能治百病，除了降壓、降血脂以外，最厲害的就是能有效的防癌。

但大家仔細(xì)想想，如果大蒜真有這么厲害，生活中怎么還會有這么多的癌癥和心腦血管病呢？

其實現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也在研究大蒜，但是網(wǎng)上宣傳的那么多功效，要不完全就是騙人的，要不就存在爭議，要不就因為劑量問題，在生活中也很難起到效果。

所以想靠吃醋泡大蒜來防癌，或者說想靠吃它來養(yǎng)生，往往起不到什么效果，大家最好還是打消這個念頭，以免浪費(fèi)太多的錢。

總的來說，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家，醋泡食物只是一種健康的菜罷了，醋和某種食物也不會因為配在一起就多出什么營養(yǎng)物質(zhì)。各位平時把它當(dāng)一道美食就好，不要奢望用醋泡食物來起到很有效的養(yǎng)生作用。