原創(chuàng) | 義芳君說茶

今日一大早起來，剛打開電腦，義芳君就看到后臺留言區(qū)又是一片小紅點。

心想，大伙平日里喝茶也真是勤快，問題真多阿。就沖這一點，必須給茶友們一個大大的贊！

其中，就有個大連的茶友一連發(fā)了三條留言：“義芳君，泡茶前是不是都需要洗茶，這跟我們平常所說的“醒茶”有什么區(qū)別？聽說還有潤茶這么一說，這些具體有什么區(qū)別，您給講講唄?！?/p>

趁此，今天義芳君就和大家交流一下，“洗茶、醒茶、潤茶”這三種泡茶技法之間究竟有異同之處。

1.洗茶

說到洗茶，想必平日里常喝烏龍茶、黑茶的茶友們早就習以為常了，就像一日三餐，不用特別說明，大家早就按部就班了。

洗茶目的主要有兩方面：其一，茶葉在制作、包裝、儲存過程中稍不注意，可能會受到外界灰塵、雜物影響，通過洗茶可以達到“凈身”目的，洗去浮塵、泥土，甚至是一部分農殘等；其次，洗茶一般得用沸水，茶葉受熱后，有利于喚醒茶性，激發(fā)茶葉內質。這點倒是與“醒茶”起到了類似作用。

是不是所有茶葉開泡前都需要洗呢？ 其實，未必！

一般來說，下面兩大類較之其它茶類更需要洗茶：

其一，制作工藝比較繁復、流程較長的深加工茶類，以烏龍茶、黑茶、紅茶、花茶類為主。

其二，各類老茶。由于存放時間較長，茶性趨于平穩(wěn)。需要洗茶，洗去陳氣，激揚其香。

而部分頭采或專用嫩芽制成的綠茶、紅茶，由于頭道水珍貴，制作過程講究的話，是可以直接品飲的。

2、醒茶

說到醒茶，大家一般會馬上聯想到“醒酒”。

醒茶之于醒酒有異曲同工之妙，目的就在于喚醒“沉睡”中的茶性，讓茶葉重新煥發(fā)出生機，起到“如夢初醒”效果。

醒酒主要是干醒，即將塵封已久的酒水與空氣完全接觸，自然呼吸；而醒茶除了啟封后讓茶葉與外界空氣接觸外，還需要經過洗茶這一道流程，讓沸水充分激蕩茶葉，即干醒與濕醒相互結合。

那什么茶需要醒呢？

義芳君認為，只要是較長時間處于封存密閉狀態(tài)的茶葉均有醒茶的必要。當然，不同茶葉，醒茶的方式也有所側重。譬如：半發(fā)酵、重度發(fā)酵及后發(fā)酵類，宜用沸水、且采用高沖低吊的注水方式；而輕發(fā)酵、未發(fā)酵茶類，則宜用８５度左右的熱水，快進快出。

３、潤茶

說到潤茶，顧名思義就是溫潤茶，其實意義與醒茶接近。不少人直接稱之為“溫潤泡”，這種說法更多源自茶藝，也增加了茶藝的觀賞性。

具體做法就是熱水入杯后，以水剛沒過茶葉為限，蓋上杯蓋，輕搖杯身，讓茶葉各部分充分浸濡，１０秒左右就可將茶水倒出。