說到豆腐乳我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，豆腐乳也是一種比較常見的調味品，很多人都非常喜歡吃豆腐，如果不管是用來拌面還是拌飯吃都特別入味下飯。豆腐乳是用大料為原料，然后經過微生物發(fā)酵而成的一種豆制品，大豆在經過了長時間的自然發(fā)酵之后，也會把大豆本身含有的豆腥味給去除，讓豆腐吃起來更加的香醇，然后再加上各種調味品的制作，做好之后的豆腐乳吃起來也是別有一番風味的，放進嘴里咬上一口非常的松軟細滑，而且還能夠起到解油膩增進食欲的作用，特別是現(xiàn)在馬上就要到了，夏天天氣也會越來越熱，很多人都覺得夏天天氣炎熱的時候吃不下去，飯沒有食欲，這個時候來上一點豆腐乳就能夠起到開胃解膩的效果，很多人平時都喜歡把豆腐當作開胃小菜來吃。

其實我們吃豆腐肉都會選擇到超市里買一瓶現(xiàn)成的來吃，雖然說買回來的豆腐也是特別好吃，但是在制作的過程當中用到的防腐劑和添加劑的種類也是非常多的，這樣才能夠增添香味，延長它的保質期限，但是經常吃這些豆腐乳的話，對我們的身體健康也是沒有任何好處的，其實如果想讓我們吃得更加健康同時又能夠吃到好吃的。豆腐也是非常容易的我們自己在家里就可以輕松制作今天就跟大家分享一下豆腐乳的制作方法，就算是廚房新手也可以輕松完成。擔心買的豆腐乳添加劑太多？大廚：做法交給你，簡單幾步就完成！

自制豆腐乳

食材：豆腐1千克，辣椒粉100克，白酒100克，食鹽5克，花椒粉5克。

做法：1、首先把我們買回來的新鮮豆腐改刀切成2×2厘米的方塊，切好之后，整齊的擺放在蒸籠上，然后放在蒸鍋里蒸這一步也是非常關鍵的，就是為了起到殺菌的作用，等到蒸鍋的水開了之后再開始計時，蒸6分鐘左右就可以了，豆腐蒸好之后端出來控干水分，然后放在陰涼通風的地方風干。

2、接著準備一個稍微大一點的容器，在容器上墊一個透氣性好一點的紗布，然后再幫我們準備好的豆腐擺放在上面，在擺放的時候一定要注意豆腐和豆腐之間要留有一定的距離，這樣才能夠有空間來通風，最后把蓋子蓋上，放在陰涼通風的地方發(fā)酵5~7天就可以了，等到豆腐發(fā)酵至表面出現(xiàn)了一層白毛，我們就可以開始制作豆腐乳了。

3、準備一個干凈的容器，然后把100克辣椒粉，20克食鹽5克花椒粉5克五香粉放在一起攪拌均勻之后備用。然后把100克的高度白酒也倒在碗里，接著把發(fā)酵好的豆腐，一個一個的放在白酒當中過一下，這樣也能夠起到殺菌的作用。

4、然后我們再把豆腐放在制作好的調料里滾上一圈，讓豆腐都能夠均勻的裹上一層調味品，接著再放入一個干凈的壇子里，等到所有豆腐都裹上調料的時候往壇子上面倒一些菜籽油，這樣的話就可以防止空氣進入到里面，影響豆腐的質量，這樣就算放上一年也不會腐壞變質，接著蓋上蓋子放在陰涼的地方密封發(fā)酵一個月之后豆腐就制作完成了，我們就可以打開直接吃了，不管是炒菜還是拌飯，煲湯的時候加一些進去，別提有多好吃了，學會之后就趕快回家動手試試看吧。