雞蛋灌餅是河南，河北，山東等地的一道傳統(tǒng)面點，一般在街道或胡同巷口里面，都有人推著小車再叫賣。

作為上班一族，如果早上快要遲到的時候，我總會在街邊隨便買一個雞蛋灌餅，作為首選的早餐。再搭配上一杯熱氣騰騰的豆?jié){，看似簡單隨意但卻非常好吃。

其實在家休息的時候，也可以自己做，看著出鍋時那金黃酥脆的雞蛋灌餅，真是令人食欲大開，今天就給大家分享雞蛋灌餅的詳細制作過程，喜歡這道美食的就一起來學(xué)習(xí)一下吧：

【雞蛋灌餅】

食材：面粉，雞蛋，蔥花

調(diào)料：食鹽，食用油

首先準備一個小盆，加入面粉300克，食鹽2克，再加入適量開水，揉成面團放入盆中，然后再用保鮮膜蓋住，醒發(fā)五分鐘左右。

另外取少許面粉，加入適量植物油，和成面團，做成油酥放在一邊備用。

然后切一些蔥花，放入料碗中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，用筷子攪勻備用。

等面團醒好以后，用手拽成小劑子，再用燙好的面團包住油酥（油酥被面團包裹，會更容易起泡）。

然后做成面胚，用保鮮膜蓋住，醒發(fā)5分鐘。

面胚醒發(fā)好以后，用搟面杖搟成薄餅。

再把電餅鐺燒熱，淋上少許食用油。

攤上薄餅，30秒后翻面煎制，隨著溫度的升高，薄餅中間會鼓起大泡。

再用筷子從中間挑開一個洞。

倒入打散的雞蛋液，等到雞蛋液完全凝固，餅的兩面都煎至金黃酥脆時，這道雞蛋灌餅就做好了。

出鍋后，再用刀切成扇葉狀，裝入盤中就可以食用了，看起來是不是很簡單，喜歡面食的朋友有空可以試試。