我國推行專業(yè)化的餐廚垃圾處理已經(jīng)數(shù)年，從2011年到現(xiàn)在，我國的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市已經(jīng)達100多個，在餐廚垃圾回收與處理方面，卻一直沒有獲得多大進步。

一、回收難。不能怪“養(yǎng)豬戶”
餐廚垃圾回收難，一方面體現(xiàn)在多數(shù)餐飲點比較分散，垃圾分類機制不健全，并且多數(shù)垃圾點規(guī)模不足，回收路程遙遠，回收過程比較困難。另一方面，在餐廚垃圾的回收過程中，由于餐廚垃圾具有含水量大、含油多、易腐敗等的特點，雖然開發(fā)了專門的餐廚垃圾運輸與回收車輛，但由于垃圾運輸中難免存在泄露、發(fā)臭等，直接導致回收人員不認真工作等。
其實，在餐廚垃圾的回收過程中，一直有幾股力量存在。首先，是由養(yǎng)殖戶等農(nóng)民組成的養(yǎng)殖回收者，其次是“地溝油”的生產(chǎn)者，第三是合法回收機構。我國98%的餐廚垃圾都由農(nóng)民或者地溝油業(yè)主回收，政府開辦的垃圾處理企業(yè)所占的份額很低，而且只針對學校食堂、工廠企業(yè)食堂等大型垃圾產(chǎn)出地。各方力量無論合法不合法，卻維持了我國目前餐廚垃圾處理過程中的一種平衡，避免了我國出現(xiàn)“垃圾臭城”的現(xiàn)象。換句話說，我們不能責怪“養(yǎng)豬戶”，是他們保護了我們城市的衛(wèi)生。

二、資源化程度低。效益不到位，生產(chǎn)無優(yōu)勢。
我國目前推行的餐廚垃圾處理方法多數(shù)存在資源化程度低，效益低下的特點，直接導致垃圾處理企業(yè)積極性不高。雖然我國對每噸餐廚垃圾處理都有資金補助，但最終這些資金多數(shù)沒有用到實處。最終導致這些“合法企業(yè)”在生產(chǎn)過程中，要么成了擺設，要么變成了“餐廚垃圾銷售商”，或者“地溝油制造者”。這種例子在我國屢見不鮮。

三、利益分配不合理。體制不健全，從“無人做事”到“無心做事”
且不討論我國目前多數(shù)餐廚垃圾處理企業(yè)只作形象工程，“挑肥嫌瘦”以及“拿錢不作為”的工作態(tài)度。單從我國垃圾分類回收的策略上來看問題。
垃圾分類回收是建設衛(wèi)生社區(qū)，提高餐廚垃圾回收效率的一項基本策略。我國民眾對餐廚垃圾分類的積極性不高，最重要的原因在于沒有相關的補償制度。餐廚垃圾是一種資源，積極參與垃圾分類工作應該給予適當?shù)莫剟?。而我國體制則反其道而行之，補助直接給了垃圾回收者。民眾能有積極性參與到垃圾分類嗎？垃圾不分類，直接導致小區(qū)垃圾回收難，進而導致餐廚垃圾處理企業(yè)“挑肥嫌瘦”，只喜歡收集大企業(yè)、學校垃圾，放棄小區(qū)垃圾。

四、監(jiān)管難。期待“改革的力量”
目前，國字當頭的餐廚垃圾回收與處理企業(yè)，多數(shù)都在炒概念拿扶持，真正落到實處的不多。原因除了以上提到的幾條外，問題出在哪兒了？

餐廚垃圾處理過程中遇到的這些難題，最關鍵的原因在于缺乏一種有效的餐廚垃圾處理方法。一方面要能夠有效處理餐廚垃圾，實現(xiàn)低成本的處理。另一方面，要能夠最大限度地實現(xiàn)垃圾資源化，產(chǎn)生合理的經(jīng)濟效益。這樣企業(yè)能夠真正的運營過程中獲利，而不只一味依賴政府扶持或只做形象工程。

而利用資源昆蟲黑水虻處理餐廚垃圾是一種十分適合推廣的餐廚垃圾處理技術，即能實現(xiàn)低成本，快速簡單地處理餐廚垃圾，又能夠生產(chǎn)高質量高價值的動物蛋白。目前，黑水虻相關產(chǎn)品已經(jīng)在市場上順利推廣，未來必將成為最有效的餐廚垃圾處理方法。

牛牛兒昆蟲記柴志強2015.7.2