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富含膠質，湯汁鮮美 牛尾、海帶、黑豆、桂圓各適量，蔥、姜、味精、鹽、紹酒各適量 1. 黑豆提前半天用清水泡發(fā)；海帶用水浸泡后，洗凈切菱形塊；蔥段；姜切片。 2. 牛尾洗干凈，涼水下鍋煮開，汆水去凈血沫， 撈出， 備用。 3. 去掉桂圓皮，剝出其肉。 4. 鍋中燒開水，放入牛尾、蔥段和姜片，開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。 5. 旺火煮開，待飄出香味后加入黑豆，繼續(xù)小火煮 90 分鐘左右。 6. 海帶焯水后，倒入湯中。 7. 再稍微煮一會，放入桂圓肉，待肉爛時，加鹽和味精調(diào)味即可。
選自《爆款家常菜》一書，版權所有。  |
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