導(dǎo)語(yǔ)：如果你問(wèn)我國(guó)內(nèi)哪座城市總是讓我流連忘返、美食垂涎欲滴，成都，一定是第一個(gè)跳出來(lái)的名字。（來(lái)源：璞緹客精品酒店）

　　在這樣一個(gè)以美食而聞名世界的城市里，無(wú)論你想吃酸甜苦辣咸的哪一口，都能得到滿足，直到因?yàn)橐徊恍⌒呐秩锒粲行⌒≡鼓睢?/p>

　　“舌尖”總導(dǎo)演陳曉卿帶領(lǐng)原班人馬傾心打造的《風(fēng)味人間》，探尋世界各地的美食文化，其中當(dāng)然也少不了成都，與癡迷于川菜的英國(guó)人扶霞·鄧洛普一同探索川菜的奇妙靈魂。

　　謝霆鋒的《鋒味》，一次次重返成都，在“世界美食之都”、“四川的心臟”成都，見(jiàn)識(shí)了一番正宗的川味小吃吃法！

　　韓國(guó)美食綜藝TOP級(jí)的人物白鐘元，帶著廚師的光環(huán)，懂吃、會(huì)吃，在美食綜藝《街頭美食斗士》中，闖入成都這個(gè)美食天堂，沉醉在無(wú)所不在的小吃里。

　　成都的美食，“早餐”絕對(duì)是重頭戲

　　但對(duì)于成都人來(lái)說(shuō)，“早餐”絕對(duì)是每一天的重頭戲。也許他們不像北京上海那樣有專門的早餐店供應(yīng)各類小吃，但每一種美食，都是單獨(dú)的店面，每一家能在成都久開(kāi)不倒的店，也都經(jīng)過(guò)廣大吃貨的驗(yàn)證，幾乎不會(huì)踩雷。

　　不熟悉成都菜的人第一眼看到成都人民的早餐菜式，或許會(huì)覺(jué)得，“這么重口味？！”

　　一碗粉，一個(gè)鍋盔，一份面……但當(dāng)你第一口下肚，才會(huì)明白，成都式的Local生活，讓這里的人擁有一整個(gè)上午、甚至全天，來(lái)享用早餐的美味，而這一刻開(kāi)始，他們已深陷愜意與自在的成都生活中，觸摸到這座城市最令人心動(dòng)的悠閑。

　　鍋盔

　　有人說(shuō)，成都人對(duì)鍋盔的熱愛(ài)，大概就表現(xiàn)在——用鍋盔夾一切。

　　在《街頭美食斗士》里，身為韓國(guó)人的白大叔都曾給我們做過(guò)科普，鍋盔最早起源于軍隊(duì)，行軍時(shí)用士兵的頭盔來(lái)烤鍋盔，簡(jiǎn)單、方便、補(bǔ)充能量，而如今，鍋盔有了豐富的變化，里面夾著涼粉、涼拌菜、豬耳朵、鹵肉……每種都好吃到令人流口水。

　　好吃的鍋盔，揉面絕對(duì)是力氣活兒。反復(fù)揉捏的面團(tuán)，筋道才能成為好鍋盔的基礎(chǔ)。

　　烤爐上一個(gè)個(gè)白白軟軟的面餅被烤或煎炸至金黃焦脆，里面塞上各種喜歡的菜，面餅吸收一些湯汁，一口咬下去，餅皮酥到掉渣，菜的香氣慢慢彌散開(kāi)，絕對(duì)欲罷不能。

　　當(dāng)然，如果你是一個(gè)“甜口早餐黨”，就千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)甜到心底的紅糖鍋盔。熱熱的紅糖呈流心狀，醇厚粘稠，只怕一個(gè)根本不過(guò)癮。

　　|| 去哪吃：邱二哥鍋魁 

　　地址：金絲街45號(hào)（近白家塘街）

　　肥腸粉

　　說(shuō)起來(lái)，成都的早餐TOP排行榜里，怎么可能缺少肥腸粉呢？嗦一碗地道的肥腸粉er，才能開(kāi)始繼續(xù)吃吃吃的一天！

　　一碗熬了十幾個(gè)小時(shí)的高湯，加入鮮香麻辣的辣椒油，紅薯粉配上肥腸、豆芽、黃豆?！也环裾J(rèn)它重口味，但是你也必須要承認(rèn)，這一碗吃完，絕對(duì)滿口留香，回味無(wú)窮。

　　白大叔這張吃肥腸粉的圖，我看了不下十遍。要不要這么香？！

　　當(dāng)然，如果有機(jī)會(huì)的話，一定要去那些粉先做的店里吃。看店里的師傅手中持瓢，將紅薯曬干磨粉、加水調(diào)成的漿倒入其中，漏勺里緩緩墜出粉漿，遇熱水而成型。

　　而另個(gè)師傅，將煮熟的紅薯粉在翻滾著肥腸的湯鍋里汆煮，倒入一碗碗已經(jīng)配好了調(diào)料的碗中，再一一配上肥腸、豆芽等菜式。一招一式，頗有趣味。

　　|| 去哪吃：青石橋老瓦房肥腸粉

　　古臥龍橋街10號(hào)1樓

　　面

　　縱然許多城市都擁有一款屬于自己的面條，但在四川，“家鄉(xiāng)面”三個(gè)字能囊括的，實(shí)在是太多太多了。因此，不同流派的面條在成都虜獲了不同粉絲，也讓面條在早餐這件事里擁有各種發(fā)光發(fā)熱的可能性。

　　其中，最推薦你去試試的是棍棍面。在成都，我們不談“雜醬”，卻不能忽略“素椒”。純?nèi)庵谱鞯娜怆樱敲刻烨逶绗F(xiàn)炒的，臊子噴香，裹上香濃的醬汁，難怪不少老店從清早開(kāi)始就要排隊(duì)，甚至得自備凳子。

　　而鱔魚面也是新一派年輕人的心頭好。紅燒的鱔魚要選肉質(zhì)滑嫩緊實(shí)的，而湯里的蒜泥、紅油，更是加入了靈魂的鮮香。鱔魚面的最上面往往有一層油，別有心理負(fù)擔(dān)地大吸一口，你才能懂它的精髓所在。面早已吸收了湯汁的精華，每口都很順滑，而辣中帶有一絲鱔魚的鮮爽，一試難忘。

　　|| 去哪吃：雷嫂面

　　成都市為民路內(nèi)光榮小區(qū)底商 

　　|| 去哪吃：張記鱔魚面

　　成都市錦江區(qū)東安南路17號(hào)4單元1樓1號(hào)

　　甜水面

　　單獨(dú)將甜水面拿出來(lái)推薦，是因?yàn)槿绻皇浅赃^(guò)一碗甜水面，我大概并不會(huì)相信甜和辣能相處的這么融洽，在一碗面條里，給味蕾帶來(lái)出其不意的驚喜。

　　一碗甜水面的分量往往不大，端上桌的時(shí)候，粗粗圓圓的面條中放了一份深褐色的醬汁。拌勻之后，瞬間就會(huì)被噴香的醬香所吸引。

　　芝麻醬、辣椒油、花生碎、砂糖……融合在一起的時(shí)候，咸、辣、香、甜一應(yīng)俱全，吃得根本停不下來(lái)擦嘴。

　　|| 去哪吃：三娃小吃

　　成都市新生路5號(hào)附2號(hào)

　　湯圓

　　對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，湯圓更像是節(jié)慶食品，可它在成都人的生活中，卻是一種幸福的日常。

　　早餐點(diǎn)上這么一份湯圓，煮得白白胖胖，考驗(yàn)功夫的地方就在于久煮不爛皮也不露餡，湯要始終保持清透，而吃的時(shí)候，不粘筷、不粘牙、不膩口，說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但真正能達(dá)到這些功夫的店，吃貨們才懂得品鑒。

　　要推薦的這家戴湯圓，是非常老字號(hào)的一家店。手工湯圓包含三種餡料——紅糖、黃糖或黑芝麻餡，除了一口咬下去，還可以配上白糖芝麻醬，讓香濃的味道來(lái)個(gè)升華。

　　|| 去哪吃：戴湯圓

　　成都式青華北一街5號(hào)（川師草堂校區(qū)旁） 

　　抄手

　　在很多人的心里，成都的抄手就像一個(gè)美食icon，不管藏在多深邃的巷子里，都會(huì)被吃貨們發(fā)現(xiàn)，然后用一碗抄手，喚醒嶄新的一天。

　　抄手分帶湯和干的，但無(wú)論哪一種，抄手的皮都有韌性、筋道，而肉餡則鮮美且飽滿，憑借完美的肥瘦比例來(lái)虜獲吃貨的心。

　　紅油抄手是很多人的心頭好。抄手裹在香到想哭的紅油里，辣中往往帶一絲隱隱的甜味，拌勻了吃非常過(guò)癮。

　　干拌抄手則更考驗(yàn)調(diào)料的搭配。海椒面鮮香嗆辣，只有當(dāng)天炒、當(dāng)天舂、當(dāng)天用，才能保證那撲鼻的香氣不會(huì)消散。

　　|| 去哪吃：干海椒抄手

　　建設(shè)路71號(hào)八二宿舍一區(qū)21棟三單元一樓

　　米粉

　　成都豐盛的早餐里，米粉也是當(dāng)仁不讓的扛把子選手。從地區(qū)來(lái)說(shuō)，綿陽(yáng)、南充、西昌、廣安、岳池等地都各有特色，而粗或細(xì)，紅湯或清湯……熱乎乎一大碗，不止溫暖了胃，也在天涼時(shí)成為離開(kāi)溫暖被窩的最大動(dòng)力。

　　其中，屢試不爽的南充米粉一定要鼎力推薦。南充米粉最講究的就是“鮮”字，鮮香的湯頭配上爽辣的紅油，看著就胃口大開(kāi)，真正嗦上一口，才懂什么是四川人口中的“巴適”。

　　但南充當(dāng)?shù)氐呐笥迅嬖V我，吃南充米粉，一定要配上“油干”。

　　油干比北方的油餅更酥脆，制作時(shí)，稀面糊里往往會(huì)加入濕豌豆和適量的鹽，炸到油干完全脫水撈出，咬一口，薄勻香脆，而浸泡到米粉的湯汁里，好吃到忍不住又羨慕起四川人的日常。

　　| 去哪吃：南充米粉

　　高新新區(qū)華陽(yáng)鎮(zhèn)富民路一段341號(hào)

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　　每一個(gè)成都人，心里都有那一道念念不忘的早餐，一口下去，對(duì)即將開(kāi)啟的嶄新一天充滿熱愛(ài)。而每一個(gè)熱愛(ài)成都美食的游客，也都一次又一次被這座城市無(wú)窮的美食花樣所折服，總有驚喜，也總值得期待。

　　對(duì)你來(lái)說(shuō)，成都的哪道美味曾讓你心動(dòng)并懷念呢？在你心里，怎樣一道早餐，才擁有充滿幸福感的魔力？