我們經(jīng)常學(xué)習(xí)和工作，都比較用腦，所以就經(jīng)常會食用一些補腦食物，來為我們的大腦補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，大部分人都會認為核桃是最補腦的食材，其實并不是的，營養(yǎng)師大喬告訴我們，核桃并不是最補腦的食材，其實比它更補腦的是我們最常見的一種食材，家家戶戶都有的，就是雞蛋，雞蛋是我們常吃的一種食材，是一種很好的營養(yǎng)補給品，雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能夠為人體大腦提供乙酰膽堿，這是一種對人腦非常重要的物質(zhì)，能夠補腦健腦。

今天小編要和大家分享的這道健康美食是咸蛋黃豆腐。咸蛋是常吃的一種食材，含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效為人體補充營養(yǎng)、強身健體；咸蛋中含有的維生素A，有促進骨骼生長發(fā)育，預(yù)防夜盲癥，滋潤皮膚，保護皮膚健康的作用。還有黃豆腐，它是豆腐的一種，黃豆腐中含有大量的植物蛋白、維生素和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有補血補鈣，健脾養(yǎng)胃的功效。將咸蛋和黃豆腐搭配一起食用，能夠緩解疲勞，補腦健腦，讓人更聰明。

【咸蛋黃豆腐湯】

首先準備食材：咸蛋黃、黃豆腐、青豆、蔥、淀粉、鹽、胡椒粉

具體做法步驟：1. 先將咸蛋黃切碎塊，蔥洗凈切成蔥花，青豆準備好備用；將黃豆腐切成小塊，鍋內(nèi)倒入適量清水，加入適量食用鹽，水開后放入豆腐焯水，然后撈出瀝干水分備用。

2. 鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱后將咸蛋黃倒入，調(diào)至小火翻炒，炒至粘稠狀，加入適量水或是高湯和青豆，水開后煮2分鐘左右，放入豆腐、鹽和胡椒粉調(diào)味，接著煮一分鐘左右，最后加水淀粉勾芡，撒上點蔥花，拌勻即可盛出食用。

這樣一道滋補美味的咸蛋黃豆腐湯就做好了，也可以加點蝦仁，味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富，大家學(xué)會了么？不妨嘗試著做給家里人吃。