【煎春卷】

食材：

土豆一個(gè)，韭菜一把，蝦適量，餃子皮20張，蠔油一勺，雞精半勺，胡椒粉少許，香油2勺，鹽適量，植物油少許。

步驟方法：

1、首先我們做薄餅，外面買(mǎi)回的餃子皮方便又省事，也不用和面，小碗里放少量油，再準(zhǔn)備一個(gè)刷子。

2、取一個(gè)餃子皮，用刷子蘸上油均勻的刷在餃子皮上面。

3、防止搟的時(shí)候粘，再撒少許面粉，這樣撕的時(shí)候更容易，把6張餃子皮為一組分別刷上油摞好，四邊壓一壓，搟成大薄皮。

4、蒸屜里抹上油，把搟好的薄皮放在蒸屜里，蓋上蓋子上汽蒸8分鐘即可出鍋。

5、趁熱把蒸好的薄餅撕開(kāi)，這樣做的餅又薄又軟，撕開(kāi)放一邊備用。

6、接下來(lái)將韭菜摘洗干凈，控干水分切成段；土豆去皮，擦成細(xì)絲，在涼水里淘洗去掉淀粉，放在開(kāi)水鍋里焯熟，撈出瀝干水分；大蝦去殼清洗干凈，切成粒，把韭菜段、土豆絲、蝦粒放在大碗里。

7、放入蠔油提鮮，加入雞精、少許熟油，鹽調(diào)味，再加少許胡加粉。

8、最后淋少許香油出香味，用筷子攪拌勻即可。

9、取2張蒸好的春餅皮，我搟的比較薄，一張容易破損，放兩張合適，舀一勺土豆韭菜餡。

10、將春餅的兩邊折回，短的一頭向里卷成圓柱形。

11、最后收口處抹上少許面糊，這樣粘在一起也不會(huì)展開(kāi)，春卷就包好了。

12、電餅鐺里抹少許油，小火加熱，放入春卷，小火煎1分鐘。

13、煎至底部微黃，翻面再煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋。