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2016-07-06 制作醋曲:配調(diào)料  燒開水前加調(diào)料  黑面與麥麩攪拌  加開水醋曲和面料  在自制曲匣內(nèi)填料  踩踏成曲塊  放入自制烘烤房內(nèi)  和泥密封烘烤房  烘烤房加熱  醋頭制作:燒開水  醋頭制作  粉碎醋曲 在玉米鍋內(nèi)加調(diào)料 取出煮熟玉米 倒入發(fā)酵缸 醋頭發(fā)酵 醋坯制作:將醋頭與麥麩攪拌均勻 裝入木槽 用水刷木槽，避免漏風 將醋坯倒入木槽 按壓醋坯 整形 加蓋發(fā)酵 攪拌醋坯 攪拌醋坯 處理木槽內(nèi)白色細菌 每日檢查 醋坯晾曬 曬后回壓 取坯淋醋:將醋坯倒入淋缸內(nèi) 加預(yù)備醋 出醋 取醋 |
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