高級日料店輩出的魔都，

能將燒肉做到人均上千的，屈指可數(shù)。

除了品質(zhì)上乘的食材、服務(wù)，

讓人驚艷的環(huán)境與景觀，

一家燒肉店到底還可以做到什么程度？

這家新店就能給出另一個答案。

秉承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上還做出了創(chuàng)新，

以“懷石料理+燒肉”的全新概念，

澳洲M9+冰鮮純血和牛領(lǐng)銜的高級食材，

讓你體驗(yàn)到精致且充滿儀式感的

懷石燒肉。

魔都的日式燒肉店，大多以傳統(tǒng)、正宗作為主要競爭力。高端一些的，還會加上高級的肉質(zhì)、繁華的地段和無敵的景觀，作為附加優(yōu)勢。

但最近卻有一家名為“和饗”的燒肉店卻另辟蹊徑，在帶來正宗日式燒肉的同時，還做了創(chuàng)新，推出了“懷石料理+燒肉”的全新概念。

以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的懷石料理，從服務(wù)、上菜順序到菜式，都極其講究，能讓食客感受到獨(dú)特的儀式感。而與氛圍相對輕松、充滿煙火氣的燒肉相結(jié)合，難免會讓人好奇起，這奇妙的組合會帶來什么樣的體驗(yàn)。

前菜三品：牛肉玉子燒、生拌牛肉、半烤和牛

傳統(tǒng)的懷石料理，通常從先付、八寸的餐前小菜開始，到向付、燒物、強(qiáng)肴、御飯，最后以水物的應(yīng)季甜品結(jié)束一餐。而和饗在保留菜式標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，還做了一定改革，菜品也都以“肉”為主角，這從前菜上就能看出。

一口和牛蕎麥面 

目前店內(nèi)提供的套餐，主要分為980和1380兩個檔位，每個套餐搭配10余道菜品，但份量控制得剛剛好，不會讓你覺得過膩過飽，而且每一道都精致如藝術(shù)品，呈現(xiàn)高級的視覺體驗(yàn)。

生牛肉卷

秉承懷石料理“割主烹從”的料理精髓，和饗的菜品也大多不添加過度調(diào)味和裝飾，只突出食材本身的美味。正因如此，你能在這品嘗到很多原汁原味的生牛肉菜品。

牛油果西冷卷

其中也不乏諸如牛油果西冷卷這樣的創(chuàng)意菜品，牛油果的綿滑與頂級西冷牛肉的脂香，一同在舌尖上交織纏綿，口感迷人。

主廚和牛壽司 （僅限1380套餐）

套餐菜單上的大部分菜品也都不是定式的，由主廚以當(dāng)天的食材做決定。比如1380套餐中的主廚和牛壽司，每天都會以不同的食材進(jìn)行組合，為你帶來意想不到的驚喜。

澳洲M9+冰鮮純血和牛

而套餐中的“主角”即燒肉，店內(nèi)使用的食材，是高端昂貴的澳洲M9+級冰鮮純血和牛。它幾乎保留了日本和牛的傳統(tǒng)風(fēng)味，而且相比普通的冷凍牛肉，肉質(zhì)更加柔軟有彈性，營養(yǎng)價值也更高。

日本備長炭

就連烤肉所用的炭，都是比普通炭貴出10倍的日本備長炭。無煙霧困擾，還能在短時間內(nèi)達(dá)到高溫，最大限度地鎖住肉汁，保證牛肉的完美口感。

厚切牛舌&薄切牛舌卷京蔥

燒肉的第一道，是一組由厚切牛舌與薄切牛舌卷京蔥組成的牛舌拼盤。

烤制全程都有侍者進(jìn)行一對一的服務(wù)。細(xì)膩的雪花紋路，誘人的滋滋聲，油汁隨著高溫慢慢溢出，讓人看得癡迷。

因?yàn)檫x用的是整條牛舌中油脂最為豐富的舌根部位，牛舌的口感十分柔嫩。厚切的部分烤后外部微脆，吃起來Q彈多汁，建議可以搭配少量鹽以增添口感層次。

薄切的部分，吃起來則更加柔軟。恰到好處的勁道加以京蔥的香氣，再配上酸甜的檸檬汁，美妙的滋味在舌尖層層綻開。

角切菲力

燒肉的第二道，是公認(rèn)的“女生最愛部位”——菲力。這個部位的牛肉幾乎不含肥膘，瘦肉多，油脂含量低，但口感卻非常嫩。

方方正正的角切菲力，厚度喜人。在鐵盤上稍作炙烤至3分熟左右的程度，就足以嘗到它的完美口感?？胺Q“肉中豆腐”的柔嫩度，咬下的瞬間還會爆汁。個人覺得無需再蘸取任何調(diào)料，原汁原味就已是無比治愈的美味。

澳洲M9+西冷壽喜燒

燒肉的第三道，巧妙地加入了壽喜燒的料理方式。

采用了澳洲M9+級別的西冷前段部分，烤制后雪花紋路也依舊細(xì)膩清晰。搭配生食級別的蘭皇雞蛋食用，柔軟潤滑，一口入魂。

煮物：和牛蘿卜煮

燒物之后，一份清爽的和牛蘿卜煮即刻送上。柔嫩的牛肉蘸上以蘿卜、檸檬醋組成的湯汁，吃起來十分解膩。

松葉蟹土鍋飯

不可或缺的御飯環(huán)節(jié)，和饗也做到了讓我們驚嘆的細(xì)致與匠心。由日本南部手工鑄造的鐵鍋，不惜代價空運(yùn)而來。選用日本光美大米和朝鮮活松葉蟹，僅是煮制過程就長達(dá)1小時。

侍者在后廚分飯時，會直接幫忙拆剪蟹肉。最后呈上桌的，是一份加了鯛魚清湯與醬菜的精致御飯?zhí)撞停r美與清甜于一體，暖胃又暖心。

海膽和牛飯（僅限1380套餐）

如果你選擇的是1380套餐，御飯環(huán)節(jié)還有機(jī)會品嘗到更加豪華的海膽和牛飯。現(xiàn)開的新鮮海膽，覆蓋在肥瘦均勻的和牛肉片之上，再配上魚子醬，柔滑、多汁、奶香十足，無疑是口感上的三重奏。

海膽清酒冰淇淋

最后用來結(jié)束這一餐的，是一份創(chuàng)意甜點(diǎn)。海膽的甜鮮與酒香巧妙融合，帶來如甜酒般的柔滑微醺，配以牛乳芳香濃郁的冰淇淋，清涼溫潤，也不會覺得過分甜膩，整體完美契合。

午市燒肉套餐 368元/位

除了正式的套餐，和饗還在近期新推出了親民的午市套餐。僅需368元，就能享用到包含8款牛肉在內(nèi)的12道菜品，讓你以超高性價比享用到懷石料理級別的日式燒肉。

醬燒和牛丼（僅限午市）

另外還有148元起的午市定食套餐，以和牛為主的蓋飯，配以色拉、蒸蛋、湯、醬菜和甜品，料足、味美且精致，十分適合周邊的商務(wù)人群。

以上的所有菜品，包括前菜、煮物、燒肉、御飯和甜品等，都是可以再另外單點(diǎn)的，具體單點(diǎn)菜單和價格可以向店內(nèi)服務(wù)員詢問。

作為魔都首家“懷石燒肉店”，和饗的門面卻是相當(dāng)?shù)驼{(diào)。即便位于日料店眾多的虹梅路，也絲毫不以張揚(yáng)的裝飾抓人眼球，簡簡單單的一個木質(zhì)門檐，配以棉麻簾幕，邀你來品清歡一味。

室內(nèi)整體也以木質(zhì)元素為主，素雅古樸，充滿濃濃的日式侘寂之美。與和紙吊燈相呼應(yīng)的頂部木框，又以虛實(shí)相間的窗格為空間增添了一絲通透感。

若是需要相對隱蔽的環(huán)境，店內(nèi)深處也有更加私人的包房可以提供，中間可拉開的隔門還能隨時切換多人用餐模式。

所使用的每件餐具都是老板精心挑選，從日本進(jìn)口而來。甚至連菜單都使用的是進(jìn)口的高級日本和紙印刷，且每天都會更新。

店內(nèi)的插花作品，也都一律使用新鮮花材制作，造型清雅，充滿禪意，且會定期更換。

如果想要餐酒搭配，這里也有體量不小的藏酒。布滿兩面墻的清酒和威士忌，還有一個單獨(dú)的紅酒柜，為你提供多種選擇。

如果你覺得懷石料理太過一本正經(jīng)，又不想再試傳統(tǒng)的日式燒肉，那么和饗懷石燒肉正好能為你帶來全新的體驗(yàn)：以恰到好處的精致與優(yōu)雅，讓你吃出獨(dú)特的儀式感。