豆腐，又稱水豆腐，它既是最常見的豆制品，也是素食菜肴的主要原料，它人見人愛。其做法可回溯到千年以前。在我國(guó)豆腐又分為南豆腐 北豆腐。南豆腐色澤白，非常嫩，相對(duì)水分多一些，所以適合做湯菜。北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老，更適合煎、炒、煮、炸等。豆腐是國(guó)人美食，有寓意“都有福”之意，可做成麻婆豆腐、辣炒豆腐，豆腐湯等等。

    我們平時(shí)都是在超市或者市場(chǎng)買現(xiàn)成的，難免會(huì)出現(xiàn)不干凈、不衛(wèi)生的情況，市場(chǎng)上銷售的豆腐多半是鹵水或者石膏等添加劑，經(jīng)常使用不利于身體健康。豆腐還與豆醬、豆?jié){，豆芽，被合稱為中國(guó)食品“四大發(fā)明”。

    我們市場(chǎng)上銷售的豆腐多是添加了鹽鹵、石膏或者內(nèi)酯等添加劑，吃多了，不利于身體健康。今天大廚就跟您分享一款無色素0添加的做法，比外面買的香百倍，所需的食材有黃豆 檸檬 清水，學(xué)會(huì)了再也不用出去買著吃了，一起看一下吧……

【豆腐】

原料：黃豆500克，檸檬汁100克，清水2500毫升，

做法，1：選擇干凈無雜質(zhì)的黃豆清洗干凈，然后用清水浸泡10小時(shí)。

2：將泡好的豆子放入豆?jié){機(jī)中，加入清水，打成豆?jié){，然后用紗布過濾中豆渣。

3：然后倒入干凈無油的鍋內(nèi)，小火燒開。一定要燒開，煮沸的那種:，然后撇去浮沫，涼透待用。

4：100克檸檬汁加入400毫升清水，攪勻，然后倒入豆?jié){中。

5：用勺子慢慢攪動(dòng)，直至出現(xiàn)凝固，見豆?jié){與清水分離即可，蓋蓋子燜5分鐘。

6：將凝固的豆?jié){倒在模具中，用重物壓上一晚上的時(shí)間，第二天便可取出食用了。

再跟大家分享一道家常菜【小蔥拌豆腐】

原料：自制豆腐，小香蔥 食鹽 豆油 白糖

做法：將豆腐切成小塊，入沸水鍋中焯水1分鐘，然后撈出控干水分。

2：豆油倒在鍋中，加入蔥姜 八角熬一會(huì)，至豆油熟透即可關(guān)火。

3：小蔥切末，倒在控干水分的豆腐中，加入鹽 白糖 熬好的豆油，拌勻即可。

4：小蔥拌豆腐最好不要放醬油 老抽等重顏色的調(diào)料，清單一點(diǎn)即可。