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現(xiàn)在天氣越來越熱了，轉(zhuǎn)眼間春天也已經(jīng)快要過去，夏天馬上就要來了，在天氣炎熱的時(shí)候相信很多人都會(huì)對熱菜熱飯沒有胃口，因?yàn)楸旧矶家呀?jīng)特別熱了，看到熱飯的話恨不得不想去吃，而涼拌的菜卻非常的爽口，因?yàn)樗鼈儧鰶鏊?，非常的下飯開胃，所以到了夏天的話涼拌菜就會(huì)非常的流行不過在我們的家常菜當(dāng)中涼拌菜最常吃到的還是涼拌黃瓜因?yàn)橄奶煲彩屈S瓜大量上市的季節(jié)將它做成涼拌菜之后不僅可以當(dāng)做開胃下飯的小菜，而且黃瓜因?yàn)闊崃刻貏e低，脂肪含量是0，所以能夠起到減肥的功效，也是很多愛美人士都會(huì)選擇的一種減肥代餐。
但是我們自己在家里邊做出來的涼拌黃瓜，總是會(huì)非常的沒味道。甚至有的人做出來的黃瓜是軟趴趴的，剛開始還懷疑是不是自己的黃瓜不新鮮，可是后來發(fā)現(xiàn)自己即使用的黃瓜再新鮮還是會(huì)腌好之后，黃瓜一點(diǎn)都不脆，吃起來特別的軟，這到底是為什么呢？其實(shí)就是因?yàn)樗麄兊狞S瓜根本就沒有掌握好相應(yīng)的技巧和方法，今天我們就給大家分享一道涼拌黃瓜的制作方法和技巧，這還是一位大廚分享給我的，大廚說切好別直接拌，多加這一步，爽脆利口。
我們做涼拌菜需要準(zhǔn)備的食材有黃瓜，木耳，生姜，大蒜，蠔油，生抽，食鹽和食用油。 第1步我們先將黃瓜清洗干凈之后掐頭去尾，然后把黃瓜放在案板上，用我們的菜刀刀背把它拍碎，再切成均勻長短的段。然后把黃瓜放在干凈的容器里頭，撒上一些食鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
第2步我們將木耳用溫水泡發(fā)放在一邊備用，在鍋里面加入適量的清水，煮沸之后撒一些食鹽和食用油，接著將泡發(fā)好的木耳，放入鍋中焯水兩分鐘撈出來瀝干水分。
第3步我們將大蒜去皮，用刀拍碎，切成蒜蓉之后，生姜切成塊兒，也可以再加一些辣椒粉或者是小米椒，將這些東西全部都放在碗里邊燒一些熱油，趁熱潑到調(diào)料當(dāng)中攪拌均勻，就做成了我們調(diào)黃瓜用的蒜汁。
第4步我們將腌好的黃瓜撈出來，先瀝干水分，將它表面的食鹽給沖洗干凈，然后把黃瓜和多好的木耳放在一起加入，我們剛剛已經(jīng)做好的醬汁，攪拌均勻，再撒一些生抽蠔油和陳醋調(diào)味，最后愛吃辣的可以再加一勺辣椒油，吃起來更加爽口下飯了。這樣的爽脆利口的拍黃瓜也就做好了。 |
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