它其實真的不苦～清甜下火的涼瓜黃豆豬骨湯

涼瓜，也就是苦瓜啦！不同的地方，稱呼不同。

小時候，我對這苦苦的怪物簡直是反感到極致，相信大部分小盆友都是這樣。

看到大人們吃得津津有味實在是覺得難以理解。

長大后慢慢學(xué)著接受它，不過也僅僅限于老媽用苦瓜來炒回鍋肉，或者干煸苦瓜這類口味很重的菜，

因為這樣才可以掩蓋住大部分苦瓜原本的味道。

大學(xué)畢業(yè)后到深圳工作，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝硕脊芸喙辖袥龉?，大概是因為它能清熱下火的關(guān)系？

不過在廣東，也發(fā)現(xiàn)他們吃涼瓜都喜歡用很清淡的烹飪方式。

有一次，在外面吃飯，朋友點了一道“涼瓜黃豆排骨煲”，懷著忐忑的心情嘗了一口，被驚到了：

原來用如此清淡的做法做出來的涼瓜居然也可以這么好吃！

不過，在新西蘭，苦瓜這東西吃得就少了。

一來也不太容易買到（只有時令的時候，一些中國超市有賣）；二來價格蠻貴的；

三來它始終不算是餐桌上很主流的蔬菜。

前陣子我去南島玩，回來那天老吳去機場接我，然后在回家路上就跟我說：

老婆，我今天上午去買菜迎接你回家，買到冰箱都塞滿了：有很漂亮的茄子，有秋葵，

然后還有小小的很可愛的苦瓜，專門買給你拍照用的！

哈哈！得了吧，明明是你自己想吃苦瓜了吧！！

話說回來，這次老吳買苦瓜倒是很及時，我在外面玩了兩周，

大概是天天吃麻辣燙的關(guān)系（帶了很多火鍋底料去），所以后來就一直上火，正好吃涼瓜下下火。

至于做法，那必須得是我和老吳都超愛的《涼瓜黃豆豬骨湯》。

做這個湯，每個人做法不同，就算同為廣東人也都有差。

我煲這個湯是在老吳同志的指導(dǎo)下煲的，加了魷魚干吊味兒，又加了蜜棗和冰糖提鮮，

最后出來的味道非常的甘甜鮮美，完全不會苦苦的。

只要您不是對苦瓜特別特別反感的人，相信都會喜歡上這道湯的。

好久沒拍食物了，好像有點生疏

在這種時刻，全靠我們家老木桌救場?。?！

對了，煲這種湯，好像都是用這種綠皮兒的苦瓜，那種白色的可能不太合適哦，反正我沒試過呢！

再一張哈！OS：不就一碗湯么

《涼瓜黃豆豬骨湯》

食譜來源：我家老吳同志

材料：

豬軟骨：1kg（可以用排骨哈，但是最好買肉肉的那種；我喜歡用豬軟骨，煲完之后連骨頭一起吃掉）

綠皮苦瓜（涼瓜）：600g

干黃豆：150g（洗凈后用清水浸泡過夜，第二天再沖洗一下瀝干使用）

姜片：5片

蜜棗：2個

魷魚干：2只

冰糖：1把（根據(jù)口味調(diào)整）

海鹽：少許（根據(jù)口味調(diào)整）

水：約1.7L（根據(jù)喜好調(diào)整）

做法：

1，豬軟骨斬件放鍋里，加適量冷水，煮開后洗凈，瀝干備用（煮過肉的水什么的都不要，鍋子洗干凈）；

2，將豬軟骨，泡發(fā)的黃豆，姜片，蜜棗，魷魚干（剪成條），和清水（我用了1.7L）放鍋里，大火煮開后小火煲煮1.5個小時，快煲好的時候把涼瓜對半切開，挖去內(nèi)瓤和籽，然后切成大段備用；

3，1.5小時后下涼瓜和冰糖，煮開后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火煲煮約1個小時就好了，最后稍微放一點海鹽，就鮮美得很了。

今天超混亂的，昨天去朋友家吃晚飯，很晚才回到家，而且由于吃得太撐，所以很晚才睡。

然后今天就。。。居然就。。。一下子睡到中午12點才醒來！

像話嗎？！

今天又堆了一大堆事情要去做，家里好亂，衣服也很久沒洗了，家庭主婦今天好忙碌呀！

所以，喝口湯，咱干活兒去！