營養(yǎng)價(jià)值

柳蒿芽每100克鮮品中含蛋白質(zhì)3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿卜素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克干品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。
1.柳蒿芽中含有豐富的粗纖維，粗纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而緩解便秘；此外，還具有抑制脂質(zhì)吸收、促進(jìn)膽固醇排泄的功效；纖維素還能夠與腸道中的鈉離子、鉀離子進(jìn)行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。
2.柳蒿芽中含有豐富的鉀元素，可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。因此有降血壓需要的人群可以經(jīng)常食用柳蒿芽。
3.柳蒿芽中含有豐富的鈣、磷元素，這兩種礦物元素能夠增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度、促進(jìn)骨骼發(fā)育，經(jīng)常食用柳蒿芽對于促進(jìn)兒童生長發(fā)育和預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松有很好的作用。
4.柳蒿芽中含有維生素C成分，每100克新鮮柳蒿芽中含有維生素C23毫克，維生素C是人體必不可少的營養(yǎng)素之一，具有很好的抗氧化作用，能夠保護(hù)身體免于自由基的威脅；缺乏維生素C時(shí)容易引起壞血病，出現(xiàn)疲勞、倦怠，牙齦腫脹、出血、傷口愈合緩慢等不適癥狀。

功效作用

柳蒿芽，主產(chǎn)于吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、黑背等地，為菊科多年生草本植物柳蒿的嫩莖葉。柳蒿芽具有利膈開胃、破血行淤、解毒、降血壓、降血脂、防治便秘的功效，適用于食欲不振、產(chǎn)后瘀血停積、小腹脹痛、高血壓、高血脂、冠心病、便秘人群食用。

1.利膈開胃

柳蒿芽有利膈開胃的功效，主治食欲不振。柳蒿芽的口感鮮嫩，味辛微苦，能夠激發(fā)食欲、解除油膩感覺，非常適合在炎熱夏季、食欲不振的時(shí)候食用。

2.破血行淤

柳蒿芽性溫辛，溫通辛行，能行氣、破血、化瘀、通絡(luò)，對于產(chǎn)后瘀血停積、小腹脹痛等癥有輔助治療的功效。

3.解毒

在《本草綱目》中記載柳蒿芽：“利隔開胃，殺河豚毒?！笨梢娏镅坑薪舛镜墓πВc河豚同煮，可消河豚之毒。

4.降血壓

柳蒿芽中的鉀元素含量非常高，沒100克柳蒿芽干品中含鉀1960毫克，遠(yuǎn)高于柳蒿芽中的其他礦物元素。鉀的作用主要就是可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓；并且柳蒿芽中的膳食纖維還能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進(jìn)行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。

5.降血脂

柳蒿芽是一種富含膳食纖維的蔬菜，膳食纖維可與膽酸結(jié)合，而使膽酸迅速排出體外，同時(shí)膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果，會(huì)促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，從而降低了膽固醇水平；并且膳食纖維還能夠抑制脂質(zhì)的吸收。因此柳蒿芽是一種非常好的降血脂食品，經(jīng)常食用還能夠預(yù)防和治療冠心病。

6.防治便秘

柳蒿芽中含有的膳食纖維具有很強(qiáng)的持水性，其吸水率高達(dá)10倍。它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時(shí)會(huì)更順暢更省力。與此同時(shí)，膳食纖維還能夠作為腸內(nèi)異物能刺激腸道的收縮和蠕動(dòng)，加快大便排泄，起到治便秘的功效。