在畫畫上，有個東西叫做畫龍點睛。也就是說，一件事物的關鍵之處的變化，往往能夠影響這個事物的整體。在飲食上，就體現著調料的重要性。一道食物，如果少了調料的襯托，那說是失去靈魂也不為過。

而大凡愛吃涼皮的人，都會為那一勺辣椒油傾慕不已。正是那一小勺的辣椒油，讓整個的涼皮有了靈魂，吃起來倍兒爽！恨不能連吃三大碗都不帶停歇的。那么，為啥賣涼皮的辣椒油那么好吃呢？小編厚著臉皮向一位朋友討來了秘方，今天就送給大家了！

首先，大家伙要準備好食材。畢竟，巧婦難為無米之炊嘛！那么，食材都有哪些呢？辣椒，純菜籽油，花椒，芝麻，八角，草果，桂皮，小茴，小蔥，洋蔥，香菜，老姜。這些材料缺一不可，也別想著拿東西替換。

接著，將辣椒剪成段，去除掉辣椒籽。把姜切片，蔥和香菜切段，洋蔥切成條備用。再把鍋中倒一點油，把辣椒、花椒、八角，草果，小茴，桂皮一起放入油中過一下。過到什么時候呢？大概顏色變成棕紅色就可以了。

然后，把這些調料放到攪拌機里打碎成粉，取出來與芝麻按照自己的口味混合攪勻。再往鍋中加入菜籽油，油溫到八成熱的時候關火，加入姜、小蔥、香菜、洋蔥炸至金黃后撈出。

再把鍋中的油舀出來后，取一半慢慢加入到剛才攪拌好的辣椒粉里。等到油溫降到五成熱的時候再把剩下的油倒進去。最后，蓋上蓋子存放兩三天后，就能夠得到一份香氣撲鼻的辣椒油了！