油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調料拌勻，然后用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！自己炒的辣椒做的油潑辣子，香飄幾條街，拌面做酸辣粉樣樣行。辣椒油為什么炸不“香”，原來少了這一步，奶奶千金不換的秘方！有現(xiàn)成的辣椒面也可以，

其實是很多人在做辣椒油的時候，只會放一種油進去，結果口感就很單一，做出來的辣椒油也是沒有香味，我奶奶這個關鍵的一步就是將菜籽油和花生油各半，用來達到自己想要的效果，估計還有很多人不知道辣椒油的做法，今天小編就來教大家如何做好辣椒油，這樣做口味肯定香。

首先是準備好食材，小米椒30克，干二荊條，花椒，白芝麻，菜籽油，花生油，香葉，小茴香，陳醋2勺，醬油2勺，鹽半勺。

做法也是非常的簡單，辣度最高的是小米椒，所以最好是不用放太多，如果喜歡吃辣的朋友那就另當別論，但是為了不影響口感也不要隨心所欲的放，辣度到了就是香了，子彈頭和二荊條主要就是香味，想要香味撲鼻的話，那就可以多放點這個了。

1. 將干辣椒洗干凈去蒂，小米椒的籽也可以去掉，將小米椒放進水中，瀝干水分，記住要將干辣椒當中的籽給去掉，放進鍋中先用小火慢炒，記住不要先放油喲，這樣的話會很嗆鼻的。

2. 小火慢炒變干變脆，飄出香味之后，曬晾一下，然后將自己準備好的香葉，還有小茴香，以及花椒，放在水中浸泡幾分鐘，然后瀝干水分，將小火烘干。

3. 倒入菜籽油和花生油各一半，小火慢煮煮出香味，然后撈出里面的香料，這是熬油的時候了，將辣椒放入料理機當中，打成比較細的粉，倒入碟子或者碗里。

4. 將白芝麻調勻撒在打好的辣椒粉表面上，然后將煮出香味的油分幾次倒入打好的辣椒粉當中，注意攪拌均勻，不能光是表面的辣椒粉受熱，最好是用筷子邊倒油，邊冒泡是最好的了。

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！