在日常生活當中，胡蘿卜是十分常見的蔬菜，它會頻繁出現(xiàn)在我們的餐桌上，比如魚香肉絲、胡蘿卜水餃、胡蘿卜排骨湯、芹菜炒胡蘿卜等等，趕上過年過節(jié)，大家使用胡蘿卜的機會更多，用炸胡蘿卜丸子也是大家所喜愛的一種食品。眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預防癌癥的蔬菜”。美國科學家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預防肺癌，素有小人參之稱。

胡蘿卜營養(yǎng)豐富，我家平時會用它拌個涼菜或是在吃炸醬面時用它當菜碼，兒子從小就不愛吃胡蘿卜，是非常拒絕的那種，但是，我用胡蘿卜炸成丸子，他卻特別愛吃，尤其是上初中的時候，一是他正在長身體，二是半大小子容易餓。那時我們都上班，每周我們只休息星期天，而在休息的這一天里，要收拾屋子，洗洗涮涮，就算要改善一下生活，復雜的食物也很少做。炸丸子基本都是在過年過節(jié)前，找個時間專門制作的。因為偶爾才能吃到炸丸子，兒子就會時不時鉆進廚房，捏上一個剛出鍋的丸子往嘴里送，邊吃邊說真好吃。問他，嘿！你不是不愛吃胡蘿卜嗎？他說炸丸子就沒有胡蘿卜的那股味道了，所以才愛吃。呵呵！實際上胡蘿卜營養(yǎng)豐富，適當吃些胡蘿卜對我們的身體是有益的。

[酥香胡蘿卜丸子]

主料：胡蘿卜3根、雞蛋2個、饅頭半個、面粉、香菜適量(可根據自家人口情況決定食材的多少)

調料：自制五香粉、鹽、香油、植物油、蔥姜

制作過程：

1、胡蘿卜洗凈，去不去皮自己看著辦。用料理機弄成絲狀，裝入盆中。

2、頭天的涼饅頭用手搓碎半個，備用。

3、把搓好的饅頭碎放入胡蘿卜絲的盆中，打入兩個雞蛋。香菜洗干凈后，切成碎狀入盆中。蔥碎姜末切好后也放盆中。把適量的自制五香粉、鹽、香油、植物油倒入，然后用筷子攪拌均勻。然后根據餡料的實際情況，酌情放入適量面粉。

4、胡蘿卜餡料調好后，用手都攥成丸子狀即可。假如太稀不成球狀，就用面粉來調節(jié)。

5、炒鍋燒熱后，倒入適量的植物油，油五成熱時，輕輕放入丸子，轉為中小火慢慢炸，時不時用筷子翻轉丸子，使其均勻炸熟。控油裝盤。所有丸子炸好后，開大火，丸子倒入鍋中進行復炸。這樣炸出的丸子外皮才更加鮮香酥脆。

6、炸胡蘿卜素丸子，外皮焦香，內部松軟，這才是所謂的外焦里嫩。如果趁熱吃，你會一口一個，根本停不下來。

小貼士：

1、炸丸子一定要掌握好火候，不能著急，慢慢炸，外酥內軟，越吃越香。

2、胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富，具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹和降氣止咳的功效。

3、調胡蘿卜丸子餡兒時，一定要稍微干一點兒，如果軟軟的就要再添加面粉。入鍋炸時，火不能太大，否則會炸糊。如果家人有不能吃香菜的，可以不放的，但是味道會差點。