今天的視頻不止是做飯而已。

它來源于一直在我腦中徘徊不去的一張黑色的新聞圖片。

那其實是個名單，上面列著一長串陌生的人名字，以及他們的出生年月。最小的00后剛剛成年，年長的則是上有老下有小的年紀。他們全都是涼山火災犧牲的消防員。

那天關掉微博后，我對我的攝影師說，我要拍一期消防員的日食記。

很早曾有人問我為什么喜歡電影，喜歡拍故事，我說，因為影像可以彌補現(xiàn)實中人們的遺憾。那些盼望著親人回家，盼望著年輕的生命繼續(xù)發(fā)光，盼望著任務結束后回家，吃一口最愛的紅燒肉。

這次做紅燒肉，因為它在我心里是幸福的代名詞。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和調料慢慢燉煮。啤酒讓肉酥軟香甜，肥肉軟爛入口即化，瘦肉入味有嚼勁，舀一勺湯汁拌飯，一口肉一口飯，再饑餓的靈魂也會被填滿。

食物冒著熱氣，無聲的等待著人歸來。

逆行者們，請平安回家。

1、100g鵪鶉蛋煮熟去殼，下油鍋炸至顏色金黃，撈出備用。

2、將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊，入冷水鍋焯水，撈出瀝干備用。

*選用肥瘦相間的五花肉口感更好。

3、鍋內小火倒入少許油，切好的五花肉入油鍋，煎至微焦后撈出。

4、用同一個鍋，小火，放一小把黃冰糖炒出糖色（黃冰糖要完全融化），立即倒入煎過的肉翻炒至上色。

5、加1小把小蔥段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少許鹽，加660ml啤酒。大火煮開后，再加入八角香葉等香料（我加了2個八角），加蓋小火燉煮45分鐘左右。

*根據(jù)肉的軟爛程度可適當加少許水，延長燉煮時間。

6、開蓋加入炸好的鵪鶉蛋，再煮5分鐘，讓蛋充分入味上色，將湯汁收至粘稠后出鍋。

先淋個醬汁

再撒點蔥花，紅燒肉完成！

筷子能輕松扒拉開

又軟又糯~

和著醬汁攪拌攪拌吃吧

當你需要幸福感的時候，

回家，吃一頓紅燒肉吧。

 如果你看完了，有點饞 

 別忘了回答我以下的問題~