一、酶解：由酶催化的分解作用。 應(yīng)用學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)。
如：用纖維素酶等一種和數(shù)種酶轉(zhuǎn)換淀粉、纖維素、植物秸稈、 樹(shù)葉、木纖維和其他生物質(zhì)成為葡萄糖；
用蛋白酶等一種和數(shù)種酶用來(lái)為分解蛋白質(zhì)成為成氨基酸和（或）小肽。
用酒精酶等酶解陳化糧獲得酒精。（工業(yè)酒精的來(lái)源：含有大量的甲醇。）
二、生物酶解
很多研究者把酶解和生物酶解理解為一個(gè)方法，。
生物酶解：利用酶解技術(shù)分解和分離所需要的物質(zhì)，主要用于獲取健康領(lǐng)域的具有生物活性的物質(zhì)。
三、微生物酶解
微生物酶解指使用產(chǎn)特定酶類的微生物（主要是真菌類）和特定的酶解對(duì)象（生物質(zhì)）進(jìn)行微生物培養(yǎng)，以獲得特定的發(fā)酵物，其過(guò)程包含酶解和合成，用于醫(yī)藥和健康領(lǐng)域，增加原材料的（發(fā)酵物）新物質(zhì)和新功能，如醬豆、建曲、片仔癀等等。金蟬花、冬蟲(chóng)夏草本身就是一個(gè)功能性的復(fù)合物。
微生物酶解的物質(zhì)（發(fā)酵物）是有生物活性和功能的復(fù)合物，而非生物活性和功能性的混合物。應(yīng)該綜合性利用營(yíng)養(yǎng)性、功能性和適用對(duì)象的相互作用和影響來(lái)研究和判斷微生物酶解的現(xiàn)象。
微生物酶解技術(shù)是現(xiàn)代生物工程技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的酶解技術(shù)的根本性（基礎(chǔ)性）應(yīng)用技術(shù)。它使用產(chǎn)酶有益菌對(duì)底物直接發(fā)酵獲得具有營(yíng)養(yǎng)性和功能性的發(fā)酵物。微生態(tài)酶制劑技術(shù)就屬于微生物酶解技術(shù)，是用于生產(chǎn)功能性飼料和飼料原料的技術(shù)。