昨天我們介紹的咖啡師杜嘉寧，拿下了冠軍！

簡(jiǎn)單介紹下，這個(gè)獎(jiǎng)叫世界沖煮大賽WBrC（World Brewers Cup），同時(shí)進(jìn)行的還有世界咖啡師大賽WBC（World Barista Championship），是咖啡世界里的最高榮譽(yù)。

WBrC側(cè)重于手沖咖啡，而WBC側(cè)重于意式咖啡。

杜嘉寧拿到WBrC的冠軍，而WBC的冠軍則被韓國(guó)選手Jooyeon Jeon收入囊中。今年WBC和WBrC的冠軍得主，都是亞洲女性。

拿到這個(gè)獎(jiǎng)有多不容易？

首先，咖啡師真的要打很多很多場(chǎng)比賽，必須在拿到?jīng)_煮大賽的全國(guó)冠軍，才能代表中國(guó)，取得一張世界賽的入場(chǎng)券。

這是杜嘉寧的履歷：

2015 China Barista Championship -3rd Place

2016 China Brewers Cup - 1st Place

2018 China Brewers Cup - 1st Place

2019 China Brewers Cup - 1st Place

2016 World Brewers Cup - 15th Place

2018 World Brewers Cup - 8th Place

2019 World Brewers Cup - 1st Place

杜嘉寧之前分別參加了兩次WBrC世界賽：2016年的都柏林，沒(méi)進(jìn)決賽；2018年的巴西，第八名，差一點(diǎn)點(diǎn)就進(jìn)了決賽。

在2019年之前，還沒(méi)有一個(gè)來(lái)自中國(guó)大陸的咖啡師獲得過(guò)這份榮譽(yù)。

其次，參加這種世界最高級(jí)的比賽，需要耗費(fèi)大量的時(shí)間精力，和錢。

比如咖啡師可以選擇組建自己的團(tuán)隊(duì)，從挑選生豆、烘焙到最后出品，都有專人負(fù)責(zé)。

比如杜嘉寧這次，為了還原在國(guó)內(nèi)的沖煮效果，還把沖咖啡用的水從中國(guó)背到了美國(guó)。擔(dān)心行李超重，她的團(tuán)隊(duì)成員每個(gè)人的行李箱里，都有很多水……

參加WBC意式咖啡比賽的選手，則背了很多牛奶……

這不是最麻煩的。

最麻煩的是，杜嘉寧原有團(tuán)隊(duì)的成員，美簽全部被拒簽了。也就是說(shuō)，這次杜嘉寧參賽的團(tuán)隊(duì)，是臨時(shí)組建的。

她的兩位同事和原班人馬交接，負(fù)責(zé)最重要的部分；本來(lái)是去美國(guó)圍觀比賽的咖啡組負(fù)責(zé)人貓貓，就臨時(shí)上陣，變成了小助手。

杜嘉寧的臨時(shí)團(tuán)隊(duì)：

除了貓貓外，其余包括杜嘉寧全部來(lái)自南京的M2M和Uniuni團(tuán)隊(duì)。他們堪稱中國(guó)咖啡界的黃埔軍校，培養(yǎng)了一大批非常優(yōu)秀的咖啡人才。最左的張寅喆，團(tuán)隊(duì)老大，是另一項(xiàng)比賽WBC在2017年的第八名，這也是大陸選手在WBC上取得的最好成績(jī)。

即便如此，她在決賽舞臺(tái)上還是保持了絕佳的發(fā)揮。

兩只手同時(shí)沖還能拿冠軍是什么技能……

冠軍沖出來(lái)的咖啡是什么味道？我們找到了杜嘉寧的決賽臺(tái)詞，大家來(lái)品品。

第一次喝：你會(huì)沉浸在一種雅致的紅色的絲絨般的花香種，然后是撲面而來(lái)的杏桃和可可香氣，最后是甜甜的奶油香。

第二次喝：你們首先可以喝到紅色杏桃和白葡萄，然后是愉悅的可可和香檳風(fēng)味，最后是一絲絲輕柔的紫羅蘭。

第三次喝：余韻中，我們的味蕾可以感受到白葡萄酒、杏桃以及紫羅蘭，悠長(zhǎng)地在口腔中回旋。

資料來(lái)自公眾號(hào)幕后黑手ToolboxPlus

注：評(píng)委需要在熱、溫、冷三種溫度下品鑒咖啡的風(fēng)味，同一杯咖啡要喝三次。

咖啡豆是一款瑰夏，來(lái)自海拔1600米的巴拿馬90+瑰夏莊園。處理方法非常特殊，將本地酵母菌加入日曬處理過(guò)程中，發(fā)酵長(zhǎng)達(dá)4個(gè)星期。

據(jù)說(shuō)，僅生豆售價(jià)就已達(dá)到1000美元/公斤。

關(guān)心設(shè)備的朋友們，這是杜嘉寧本次比賽使用的沖煮工具：

origami 濾杯

ultrakoki 智能秤

fellow 手沖壺

Comandante 磨豆機(jī)

我們知道的信息，就是這些啦。

再次恭喜杜嘉寧和她的團(tuán)隊(duì)，也希望我們?cè)趪?guó)內(nèi)能喝到越來(lái)越好的咖啡！