每逢佳節(jié)胖三斤！對于資深吃貨來說，一頓美味大餐自然離不開大魚大肉。但往往吃完以后，又是悔青腸子，又是擔(dān)心堅持幾天的運動全部泡湯......

想要瘦身，絕大多數(shù)人都只知道“管住嘴、邁開腿”。但作為一個無肉不歡的人類，我能怎么辦？我TM也很絕望啊 ~

但其實只要選對了烹飪方法，魚和熊掌就可以兼得。今日到家夏大廚，帶來4道經(jīng)典吃肉不長肉菜譜。

一道秘制不油不上火辣子雞，既可以讓你滿足自己的食欲，又可以補充各種營養(yǎng)物質(zhì)，輕松幫你實現(xiàn)吃肉不長肉的愿望~

到家大廚

夏天

中國烹飪大師、中餐烹調(diào)高級技師

第六屆世界烹飪大賽

個人特金獎、團(tuán)隊金獎 

2017/6/25·暖暖推薦菜

營養(yǎng)不長肉辣子雞

▼

不油不上火辣子雞

（好吃營養(yǎng)不長肉）

食材：

雞中翅500g / 干辣椒段 / 花椒

十三香 / 孜然粉 / 李錦記辣椒油

花椒油 / 香油 / 蔥姜蒜 / 花雕酒

白芝麻 / 小蔥 / 鹽 / 糖 / 家樂雞粉等 

烹飪步驟：

1

食材的處理：簡單給雞翅去骨，改刀。

2

加鹽、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油腌制雞翅。

3

用涼水、淀粉、油，調(diào)制炸雞不吸油的糊，加入雞肉，攪拌均勻即可。

4

開始2次復(fù)炸制雞肉：鍋內(nèi)加入油，等到3成熱時，下雞肉第一次炸制，等雞肉均有上色，撈出。

油溫加熱到7成熟時，雞肉下鍋第一次復(fù)炸，3秒后迅速撈起。繼續(xù)升油溫，雞肉下鍋第二次復(fù)炸，迅速撈起。

5

把雞肉放在吸油紙上，吸掉過多的油。

6

鍋中加入少許水，加入辣椒，少許油、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。

7

加入雞肉翻炒，小火開始烹料酒，加入幾滴米醋。

8

臨出鍋之前，加入白芝麻、香蔥、青蒜，翻炒均勻即可出鍋啦~

 最終成品 
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雞翅中：含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果，翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。

不吸油鑒定

1、跟之前的油相比油，炸制過的油還多了。

2、用廚房用紙，竟然沒有油在上面。

3、要想讓雞翅炸制不吸油還能去油，調(diào)制的糊是關(guān)鍵。

（溫馨提醒：想看今日其他三道菜譜：請轉(zhuǎn)至二貼。）

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