春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，很多植物都長出了新芽，路旁的野花野草都長得很茂盛，到處看著都是生機(jī)勃勃的景象，所以春天也很適合跟家人一起去踏青哦。除了踏青之外，春天當(dāng)然也少不了吃野菜啦，既美味又營養(yǎng)，不管是用來清炒、涼拌還是包餃子，只要是鮮嫩的野菜，吃起來都會很美味的。

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說到野菜，其實(shí)在農(nóng)村就長有多種多樣的野菜，有婆婆丁、薺菜、香椿芽、水芹菜等等，不知道你愛吃什么野菜嗎？而今天小優(yōu)想跟大家分享的一種野菜，它長得像蒲公英的“雙胞胎”，很多人都會認(rèn)錯，這就是苦荬菜了?？磮D三左邊的是蒲公英，右邊的是苦荬菜，如果不放在一起比較，還真是很難發(fā)現(xiàn)這兩種野菜的區(qū)別，畢竟都長著小黃花，葉子也是比較細(xì)小的。

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但是一對比這區(qū)別就很明顯了，從葉子來看，蒲公英的葉子更寬大一些，苦荬菜的葉子細(xì)小得像面條，而花朵的顏色的就是苦荬菜的更淡一些了。不過這苦荬菜和蒲公英一樣，根部掰開之后，都會流出一些白色的乳汁的。不過當(dāng)掌握這些區(qū)別和特點(diǎn)之后，下次去挖苦荬菜的時候，就肯定不會出錯啦。

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像現(xiàn)在就正是苦荬菜長得最嫩的時候了，在山坡、路旁、草地、灌叢中都可以挖到苦荬菜，帶著小黃花的也很鮮嫩，聞起來還有一股清香的味道，讓人感覺很舒服。而在農(nóng)村，人們都會挖苦荬菜來吃，最常見的做法就是涼拌或者清炒了，做法簡單快捷，只要把苦荬菜洗凈焯水，再稍微一加工就可以上桌了。

不過用焯過水的苦荬菜來煎雞蛋餅也是很不錯的，既能當(dāng)零食，也能當(dāng)主食來吃，只需把切碎的苦荬菜拌上雞蛋、面粉和各種調(diào)味料，下鍋煎熟就完成了，吃起來柔軟可口，風(fēng)味獨(dú)特，而且營養(yǎng)價值也很高，具有清熱解毒、去腐化膿、止血生肌的功效，春天吃再適合不過了。不知道大家有沒有吃過苦荬菜呢？