作為吃貨最重要的就是了解吃、懂得吃、還要特別能吃，不過(guò)大前提就是能夠熟悉的了解各種跟“吃”相關(guān)的知識(shí)。上次給大家?guī)?lái)了餐廳點(diǎn)餐寶典??????深受大家的喜愛，但是收到很多小伙伴留言希望能夠了解關(guān)于美國(guó)吃飯常見的醬料普及，雖然任重道遠(yuǎn)，還是為大家?guī)?lái)一份非常全面的醬料科普。

Evening Standard

在各種美食料理當(dāng)中，“醬”可是一種不可或缺的東西，而它的重要性在美國(guó)吃飯的時(shí)候尤為重要。多種多樣，琳瑯滿目的醬料無(wú)論是在超市購(gòu)物還是餐廳吃飯，都讓我們變得一頭霧水，那么今天我就給大家奉上一份非常實(shí)用的常見醬料普及吧。

Ketchup番茄醬

番茄醬大家都熟悉，平時(shí)蘸著薯?xiàng)l吃，蘸著雞塊吃，想怎么吃怎么吃，在美國(guó)也是最為常見的醬料之一，但是大家千萬(wàn)不要把Ketchup和Tomato Sauce混淆，因?yàn)樗鼈冸m然都是番茄醬，但是用途卻很不一樣。

The Takeout

Tomato Sauce此番茄醬非彼番茄醬的番茄醬

因?yàn)榉g的關(guān)系，我們把Ketchup和Tomato Sauce都稱之為番茄醬，但是事實(shí)上在英語(yǔ)當(dāng)中Tomato Sauce是屬于法國(guó)菜當(dāng)中非常經(jīng)典的一種醬料，而它一般是被淋在熱菜上作為醬汁來(lái)調(diào)味的，而Ketchup更多的是用于蘸薯?xiàng)l之類的冷食。

The Vegan Corner

Hot Sauce辣醬

老干媽？

Sriracha拉差辣醬

這種辣醬我們經(jīng)常會(huì)在越南餐廳，泰國(guó)餐廳以及一些中國(guó)餐廳當(dāng)中簡(jiǎn)單，也是在美國(guó)無(wú)人不知無(wú)人不曉得經(jīng)典辣醬之一。它的味道辣中代酸，還有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，很多朋友無(wú)論是吃面，吃粉，還是吃飯擠上去一點(diǎn)點(diǎn)這種拉差醬味道都會(huì)上升幾個(gè)檔次。

Wikipedia

Tabasco塔巴斯科辣醬

Tabasco是美國(guó)餐廳最為常見的辣醬之一了，吃漢堡或者披薩的時(shí)候都能看到有些喜歡吃辣的美國(guó)人會(huì)擠上去一點(diǎn)來(lái)提升口感。Tabasco這種辣椒醬已經(jīng)發(fā)展為了一種辣椒醬品牌，其旗下的辣椒醬吃了原味以外，還可以找到例如大蒜辣椒、青椒等多種不同的味道的辣椒醬。

The Takeout

黃芥末醬Mustard

這里的Mustard更多的描述為Yellow Mustard，是一種黃色膠裝的醬料，帶有微微的辣味和一點(diǎn)點(diǎn)大蒜的味道。平時(shí)我們經(jīng)常吃的熱狗上面所看到的黃色的部分就是Yellow Mustard了。除了之外還有Honey Mustard比較常見，是一種味道偏甜，但是也帶有微微辣味的醬料，也是我每次點(diǎn)Subway最喜歡吃的一種醬料。

蛋黃醬Mayonnaise

蛋黃醬應(yīng)該也是許多在美國(guó)學(xué)習(xí)生活的小伙伴非常熟悉的一種醬料了，它主要是由蛋白蛋黃以及香草油脂混合多種其他調(diào)味料混合而成的。這中醬料因?yàn)槠浔容^清淡爽口的味道，特別百搭的可以配合多種食物，最常見的就是作為沙拉醬，還可以?shī)A在面包中帶來(lái)更好更香的口感，除此之外，用薯?xiàng)l漢堡等蘸著吃也是非常不錯(cuò)的一種選擇。

Serious Eats

燒烤醬BBQ Sauce

在美國(guó)如果去燒烤類的餐廳，無(wú)論是烤肉，還是烤雞，又或者一些烤的牛排等等的餐廳，都能夠看到這種醬料，也是非常常見，并且美國(guó)人非常喜歡的一種醬料。它味道以酸甜味為主，帶有一定的煙熏液以及黑胡椒的味道，配合上烤制的肉類非常爽口入味。

Delish.com

田園醬Ranch

Ranch是以蛋黃醬為底料，搭配了例如蒜，洋蔥，等其他香料混合而成的白色醬料，平時(shí)可以?shī)A在漢堡中，也可以作為沙拉醬，還可以作為蘸醬用來(lái)蘸一些雞塊類的食物。

甜洋蔥醬

我個(gè)人還是特別喜歡Sweet Onions，他就是洋蔥醬但是帶有甜酸味道，沒有那么沖屬于非常順的一種醬料的感覺，平時(shí)無(wú)論是夾在三明治中或者是用于蘸著沙拉吃都是非常好的選擇。

Pinterest

千島醬Thousand Island 

千島醬還是非常出名的，不僅僅是因?yàn)樗拿郑€因?yàn)樗贸缘奈兜?。它的底料也是同樣?lái)源于蛋黃醬，但是在蛋黃醬的基礎(chǔ)上增加了俄式沙拉醬的味道，帶有微微的辣味，但是又不會(huì)很沖，無(wú)論是做沙拉，做漢堡三明治用上千島醬都不會(huì)很錯(cuò)。

Simply Recipes

凱撒醬Caesar

凱撒醬是一種咸味中帶有一點(diǎn)點(diǎn)刺激味覺的醬料，它是由蛋黃、大蒜、黑椒、檸檬汁等多種調(diào)味料混合而成的。因?yàn)槠渲械暮诤肺兜揽梢匀コ陨松系囊恍┩列葰猓蕴貏e適合作為沙拉醬，另外也可以涂抹在面包上進(jìn)行烤制，做成干面包有獨(dú)特的味道。

GARLIC MATTERS

塔塔醬Tartar Sauce

塔塔醬的主要用途是為了去除海鮮上的腥味，所以更多的是用于跟炸魚炸蝦之類相關(guān)的食物，帶有酸酸甜甜的味道還是非常好吃的，我們常見的塔塔醬出現(xiàn)在麥當(dāng)勞中的魚堡所用的醬料就是塔塔醬。

Chowhound

莎莎醬Salsa Sauce

墨西哥菜的靈魂醬料，墨西哥標(biāo)注性的Burrito或者Taco等蘸著莎莎醬別提有多好吃了。莎莎醬一般是由番茄，青椒，芒果等多種食材混合而成的蘸醬，他更加新鮮，吃到的都是食材本身的味道，喜歡吃墨西哥菜的小伙伴一定要記下來(lái)好好吃上一吃。

Sugar-Free Mom

牛油果醬Guacamole Sauce

牛油果醬是來(lái)自南美洲的非常著名的醬料之一，除了牛油果以外，還有番茄洋蔥等其他配料混合制成，當(dāng)你在吃墨西哥著名的玉米片Tortilla或者Taco時(shí)，都可以選擇蘸著這種醬料，屬于非常雙扣且不膩的醬料。

Simply Recipes

雞尾酒醬Cocktail Sauce

雞尾酒醬是在吃海鮮的餐廳非常常見的一種醬料，吃生蠔，吃大蝦都是可以作為必備醬料來(lái)搭配食材一起下肚的。它本身是一種紅色粘稠的醬料，但是味道酸酸甜甜而且可以去除海鮮本身的一些腥味，可以給海鮮的口感帶來(lái)更棒的體驗(yàn)。

Macheesmo

鷹嘴豆泥醬Hummus

鷹嘴豆泥醬是一種常見于阿拉伯餐廳的經(jīng)典醬料之一，無(wú)論是搭配出名的Pita餅還是用來(lái)夾在三明治中和蔬菜共用，都能夠帶來(lái)比較不錯(cuò)的口感。它的做法也很簡(jiǎn)單，就是用鷹嘴豆磨成泥狀，然后加入芝麻醬和橄欖油等即可大功告成。

The Spruce Eats

白醬White Sauce

白醬的出名之處在于其出現(xiàn)的場(chǎng)合個(gè)頻率都非常之高，作為一種意大利面或者意大利焗菜當(dāng)中必不可少的醬料，人們也對(duì)它的味道和口感有深刻的印象。白醬顧名思義就是一種白色的醬料，由黃油、牛奶和面粉，再加上其他多種香料混合而成，口感香而不膩非常解饞。

Epicurious

Pesto Sauce意大利青醬/青蒜醬

通常來(lái)說(shuō)，喜歡吃意大利餐的小伙伴就會(huì)對(duì)它比較熟悉，尤其是意大利面當(dāng)中，除了我們常見的番茄醬或者奶油醬以外，這種青蒜醬也是非常受歡迎的一種醬料。青蒜醬本身是非常健康的一種醬料，它是由非常新鮮的羅勒葉、蒜末、橄欖油再加上一點(diǎn)點(diǎn)松子配比而成的。除了可以在意大利餐廳吃到以外，還可以在各大超市買到，用來(lái)作為一些菜品的醬料或者可以用來(lái)烘烤一些食物時(shí)作為蘸料。

The Salty Marshmallow

藍(lán)奶酪沙拉醬Blue Cheese Dressing

Blue Cheese是一種北美地區(qū)非常流行而且大家非常喜歡的一種醬料，它主要是由蛋黃醬加上酸奶、牛奶等多種其他輔料混合而成的。像我們熟知的Buffalo Wins當(dāng)中所搭配的胡蘿卜和芹菜等配菜，都是蘸著它吃時(shí)味道最好。

Joy of Kosher

布法羅醬Buffalo Sauce

Buffalo Sauce因?yàn)閬?lái)自于紐約州布法羅市而得名，它是一種酸甜帶辣的醬，說(shuō)是辣醬也不過(guò)分，像是比較著名的Buffalo Wings當(dāng)中常用的一種醬就是Buffalo Sauce。它是由辣椒粉、醋、洋蔥、蜂蜜、蒜、黃油等多種調(diào)味料混合而成，味道辣中帶有酸甜非常好吃。

Savory Experiments

照燒醬Teriyaki Sauce

照燒醬大家應(yīng)該都很熟悉，我們?cè)谠S多亞洲餐館當(dāng)中都能夠碰到。它是一種以醬油為主料，搭配醋、煙等多種其他輔料調(diào)制的醬料，平時(shí)多用于做一些肉食，配上照燒醬之后可以增加口感，有咸咸甜甜的感覺。

Budget Bytes