宮廷香酥牛肉餅的做法

春風(fēng)過江南岸 2019-04-18

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面粉加入熱水和成少軟一點(diǎn)的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘面粉加入熱水和成少軟一點(diǎn)的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘

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花椒用熱水泡一會(huì)兒。花椒用熱水泡一會(huì)兒。

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牛肉餡中加入一個(gè)雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。牛肉餡中加入一個(gè)雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。

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攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。

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最后放入蔥末，先不拌，包餡的時(shí)候再把蔥末攪拌。最后放入蔥末，先不拌，包餡的時(shí)候再把蔥末攪拌。

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準(zhǔn)備一個(gè)一盤放入食用油和一個(gè)刷子備用。準(zhǔn)備一個(gè)一盤放入食用油和一個(gè)刷子備用。

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把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)。把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)。

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皮搟好后，將食用油用刷子均勻抹在皮上，在案板上沾一些油，讓面團(tuán)也在上邊沾上油，把肉餡放在面皮的一頭，包的時(shí)候還可以盡量抻扯。皮搟好后，將食用油用刷子均勻抹在皮上，在案板上沾一些油，讓面團(tuán)也在上邊沾上油，把肉餡放在面皮的一頭，包的時(shí)候還可以盡量抻扯。

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餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去。餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去。

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下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個(gè)做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡。下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個(gè)做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡。

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卷好之后，因?yàn)槔锩嬗叙W，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。卷好之后，因?yàn)槔锩嬗叙W，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。

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平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。

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一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃。一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃。

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加入自己喜歡的蘸料，開吃吧，很香啊。加入自己喜歡的蘸料，開吃吧，很香啊。

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來自：春風(fēng)過江南岸 > 《小吃面饅包餅飯粥》

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