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趁著上周天氣好，集體溜去蘇州玩了好幾天。 都知道蘇州春景動人，但我們愛的，其實是蘇州餐桌上的春季限定： 春天的蘇州有多美？ 大約美不過這盤糟溜塘魚片，嫩如初雪： 二刀韭菜碧綠細嫩，帶著江南柔軟的甜： 櫻桃肉襯在糯糯的雞毛菜中，紅艷嬌憨： 粉撲撲的松花團，裹著罪惡甜美的黑芝麻： 甲魚透明的裙邊，膠質肥美，幾乎能糊住嘴： 趁著春天的尾巴，如果你來蘇州，有這么多好吃的正當季： 春鮮頭牌：塘鱧魚 蘇州西鄰太湖，北郊有長江流經，半邊城都有京杭大運河包圍，四季魚鮮不斷，人人心中都牢記一份吃魚的時間表。 這個季節(jié)的魚鮮頭牌，一定得是塘鱧魚。 圖片來源健康網 蘇州人通常說“菜花塘鱧魚”，為的就是強調時節(jié)：油菜花季之前，塘鱧魚正是產卵期，骨刺還未長出，肉最肥嫩。 這個時節(jié)的塘鱧魚有多好吃呢？運氣好的時候，可以遇到魚籽滿到喉嚨口的肥美。 塘鱧魚只有巴掌大，賴在水底不愛動，養(yǎng)出了一身柔軟的好皮肉，嫩中帶著一絲糯口，幾乎沒有土腥味，無論紅燒還是糟溜，怎么做都好吃。 先看紅燒。 傳統(tǒng)做法是魚肉加蔥姜，煎至變色，噴老酒去腥，醬油鹽糖調味后中薄薄勾芡收汁，肉嫩不說，單是這盤蔥香的紅燒汁水，就對得起一碗白飯。 如果預算足夠，一定不能錯過這道糟溜塘鱧魚片，索價388，講真，貴也是有道理的： 糟溜塘魚片，一般館子都很難做得好。 一條魚只取得背上兩條嫩肉，對刀工火候都是極高的考驗，我們至今吃過最好出品，還是在老字號新聚豐。
調味清淡，糟香去腥添香，魚肉嫩若無物，顏色淡雅如雪。這么嫩的肉，當然要用勺子挖著吃！
春季限定第二彈：菜花甲魚 雖說甲魚四季都有，但春天菜花季還未產卵，渾身肥膏，是一年中最好吃的時候。在蘇州，甲魚有不少經典做法：
這次我們跑到了藏書鎮(zhèn)上的玲玲酒家，吃到了一道有點特別的鴿蛋甲魚。
做了三十八年的蘇幫菜的朱師傅，在經典干蒸甲魚基礎上，做了些許改良。
火腿筍絲幾片倒扣碗上，大火蒸出透亮清澈的湯汁，僅以姜絲鹽糖調味就足夠鮮美，大火蒸了半小時，肉骨酥爛，裙邊膠原蛋白肥美糊嘴，抿在口中唇舌纏綿……
甲魚要現買，建議提前一天電話預定 春季限定第三彈：櫻桃肉 蘇州人不光吃魚看季節(jié)，連一塊四季都有的五花肉，也要按時令吃。 春天打頭陣的櫻桃肉，色艷如櫻桃，實際用的是紅曲米來染色，傳統(tǒng)要一斤多的肋條肉整塊上籠，大火蒸到皮肉軟糯，再一刀刀劃成小塊。
新聚豐的這塊，豬皮燉得嫩而糯，肥肉早已蒸出多余油脂，軟到只用一副刀叉，轉眼拆分完畢。
也有阿成飯店這種家常館子，更加體貼， 給你小塊盛在瓷碗里單塊售賣，一份不過十塊錢。
春季限定第四彈：青菜趁鮮吃 蘇州人愛吃青菜到什么地步呢？用陸文夫先生的話說：“好象是沒有青菜就不能過日子。“走進菜市場第一眼就知道：馬蘭頭、莧菜、香椿、金花菜，全都齊齊擺在最中央迎賓。
看這一盤香椿炒蝦仁，椿葉帶著紅頭才夠嫩，椿香剛烈，蝦香柔和，吃起來是剛柔并濟的鮮。
韭菜也正是好時候，在店門口的菜地里新鮮割下的二刀韭菜，比頭刀滋味更足，沒有大棚中種出的粗壯高大， 軟嫩翠綠，味道也帶著委婉的甜。
四月份的蠶豆已經不錯，但現在還是南方來的客豆，等五月份就能吃到又嫩又糯的本地豆！ 蘇州人做蠶豆固定配蔥油，糖下得狠，簡直能當一道中式甜點吭哧吭哧啃光。
但春天最主打的，還是金花菜，其實就是上海人口中的草頭。蘇州人愛吃它頭茬的嫩葉，可以剁碎了塞進豆皮里，一咬就是滿嘴清香的汁水。
春天肥肥嫩嫩的蚌肉，跟金花菜一起炒，鮮中帶著仙氣。
蘇州人對薺菜的愛堪稱狂熱，不光要塞進春卷餛飩里，還得跟時鮮互搭，拉上同季上市的春筍涼拌，有種清苦的雅致。
還可以跟水陸上多種鮮味疊搭，配上嫩豆腐鮮蝦仁肉絲燒個湯，稍稍掛芡，就能喝足兩碗。
現在還不是太湖三白最好的時候，那就拿來燒個薺菜湯。銀魚銀蝦柔嫩皎潔，燒出一股帶著靈氣的鮮。
連糕點，也要跟春天同步上市 連糕點都講究時令嗎？是的。 清明節(jié)后，蘇州松樹開得漫山遍野，松花粉收集起來，塞滿黑芝麻豬油餡的糕團在粉中打個滾，就成了這么顆嫩嫩的、帶著松子氣息的松花團。
近水樓、明月樓，都是我們路過就忍不住會買的店家，游客屆卻少有人知。這個季節(jié)很再適合買點薄荷拉糕，清清亮亮的薄荷香氣，意外清爽。
近水樓的赤豆豬油松糕若是趁熱出爐，殺傷力極高：一粒粒豬油晶瑩閃爍，松子香繞著紅豆甜香，聞到就走不動路。
這塊南瓜豆沙松糕也好吃，豆沙都是自己店里做，顆粒分明，紅豆餡有沙沙的質地，還能咬到柔韌的豬油。
夏天之前，別忘了這碗燜肉紅湯面 楓鎮(zhèn)大面上市之前，紅湯燜肉還是絕對的主角。
同得興這一碗，厚度近兩厘米的大塊燜肉，在雞架鱔魚豬骨高湯吊出的紅湯中慢慢融化，軟糯爛嫩，在口中可以抿化。 澆頭也有春季限定的油燜筍，火候嫩度剛好，醬油香中帶著甜。
還有一碗不太時令的 豬油渣咸豆?jié){ 不是時令為啥還要推薦呢？真的好喝呀。 閶門姚記豆?jié){是蘇州的初代網紅，招牌咸豆?jié){與荷葉美人餅組合拳無可替代。如果你們在蘇州有更好的豆?jié){根據地，請一定告訴我們！
豆?jié){本身平凡無奇，但加了脆脆豬油渣咸菜蝦米香菜醬油，搖身一變成了碗液態(tài)豪華豆腐花。
荷葉餅美人是荷葉餅里加了脆油條，刷上特制的甜醬汁，四塊錢的一口餅里，甜咸香脆嫩都能集齊！
吃累了？ 我們還準備了兩家好喝的咖啡館 位處觀前街景區(qū)的麻雀，低調寓于街邊一角。
這家店忠粉不少，拜訪當日，窗邊門口都坐滿了人。白墻灰瓦，整潔舒服，內部布局簡潔緊湊，五臟俱全。
意式豆是一支埃塞、哥倫比亞、津巴布韋拼配，單品豆則不定期更新，可以嘗試更多產區(qū)和不同處理方式。
天氣熱就喝個Dirty，冰冰的一杯下去很過癮。
先喝表層，感受尚帶余溫的濃縮， 再吞一大口，牛奶咖啡一起涌入 手沖我們點了一支粉波旁，用的是厭氧發(fā)酵水洗處理法。發(fā)酵味不算突出，有明亮的酸質。
老板偶爾會在門口玩劍玉，也會樂意借給你玩。值得下次路過時，進去歇歇腳。 Kiss. Coffee& Stationary 這是一家去年剛開的咖啡館，從布置到出品，處處都感受到店家細致用心。
開放式中央吧臺還是蘇州第一家，咖啡師能夠全方位呈現咖啡的制作過程，不忙的時候，老板還會開放給有興趣的客人來玩耍。
合伙人是資深文具愛好者 專門辟出一角給文具愛好者自由觀賞（剁手） 菜單類別不多，目前有兩款意式soe 日曬埃塞和水洗哥倫比亞，特調和甜點小食可圈可點。
吐司厚度感人 是反復測試后烤箱能達到的最佳的焦脆度 椰青冰釀，非常清新。冰滴用的是日曬埃塞俄比亞高斯，風味清晰干凈，還未混合已經被偷偷喝了幾口（喜歡可以單獨點?。?。
這次時間有限，只跑了市區(qū)的幾家 你們有什么喜歡的咖啡館，也歡迎推薦呀！ 吃完這幾天，只想感嘆蘇州是座寶藏城市。春夏秋冬四季變化，各有各的好吃。接下來還準備了好多大招，放出來之前，先拿好這張指南，去逛吃逛吃吧～
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