?本期對(duì)正在吃沙拉對(duì)同學(xué)比較不友好，建議在飽腹?fàn)顟B(tài)下觀看！

上次做的是三道春季素食，今天準(zhǔn)備了三道牛肉專門料理，從亞洲風(fēng)味到經(jīng)典美式，分別展示三種不同的熟度，只要肉夠好，隨便做做就很好吃！

Step 1

選一塊漂亮的安格斯牛柳，切成肉丁。
安格斯牛起源于蘇格蘭東北部的寒冷高地，脂紋均勻分布在肌理間，拿來做 Beef Tartare 非常軟嫩。

Step 2

配菜可以自由發(fā)揮，最傳統(tǒng)是加洋蔥和酸豆和第戎芥末。我用雪梨和紫蘇葉做一個(gè)清爽的亞洲版。

牛肉、梨子、紫蘇的比例大概3:2:1。

Step 3

加一撮鹽、胡椒、橄欖油，擠半個(gè)檸檬，攪拌均勻，靜置入味。

同時(shí)烤幾片法棍備用。

Step 4

拌好的牛肉裝填進(jìn)圓形模具，壓實(shí)脫模。
就像一塊漢堡肉餅，是經(jīng)典的擺盤方式。

最后刨一些咸香的高達(dá)芝士。
安格斯牛肉塔塔，就完成啦！

▼

??Beef Tartare

從米其林三星到法式小酒館，這道菜一直是開胃招牌，只要牛肉夠好，味道都不會(huì)有差。今天做的版本更加凸顯安格斯的質(zhì)感，軟嫩的牛肉搭配雪梨的清甜爽脆，還有絲絲融化的芝士奶香，吃起來甜潤可口。

Step 1

選一塊安格斯牛排，盡量厚一些比較好煎。
撒上鹽和黑胡椒，腌制 10 分鐘左右。

Step 2

然后來做一份焦糖洋蔥——
洋蔥切細(xì)絲，加少許油下鍋翻炒，不用加鹽加糖，中小火慢慢炒成焦糖色。
起鍋前放一點(diǎn)生抽和水收汁，拌飯神器！

Step 3

燒熱平底鍋，下牛排大火封煎，因?yàn)榘哺袼褂椭S富，不需要再放油了。
我愛吃三成熟，兩面各 2 分鐘，喜歡熟一點(diǎn)可以加多一分鐘至五成熟。

Step 4

煎好的牛排出鍋靜置三分鐘，切成厚片。

請(qǐng)欣賞這個(gè)三分熟的切面，表面一層脆皮，內(nèi)里是漂亮的嫩粉色，忍不住偷吃一塊。

Step 5

盛一碗米飯，澆上焦糖洋蔥；

碼上牛排，打一枚可生食的蛋黃。

▼

??Steak Donburi 

最后撒一點(diǎn)海苔，就可以開飯了！
把普通肥牛升級(jí)成安格斯西冷牛排，鮮嫩多汁脂香四溢，一碗超豪華的牛肉丼！

輕輕劃開蛋黃，讓溏心蛋液滲入米飯。
香嫩的牛肉配上甜軟的焦洋蔥，厚切帶來的滿足咬感，蓋飯就要這樣吃才爽快！

Step 1

第三道食譜，來自麥當(dāng)勞今天最新推出的安格斯黑金系列漢堡！
用100%進(jìn)口安格斯牛肉做成的，牛肉餅特制 3:7 黃金肥瘦比，以16毫米標(biāo)準(zhǔn)厚制，口感厚實(shí)，鮮嫩多汁。

Step 2

厚實(shí)的安格斯牛肉餅，用麥當(dāng)勞特制的雙面煎爐和三段式的200秒煎烤工藝：

• 第一階段10秒，迅速烤至焦糖色；

• 第二階段15秒，調(diào)整壓力，鎖住汁水；

• 第三階段175秒，將肉餅完全烤熟。

只用黑胡椒和鹽簡單調(diào)味，保留高品質(zhì)牛肉的醇香風(fēng)味。

Step 3

安格斯厚牛芝士堡，自然本味的安格斯牛肉餅，內(nèi)含秘制芝士醬及高達(dá)芝士片、加入番茄片帶來清新解膩的口感。

安格斯厚牛培根堡，鮮嫩多汁的安格斯牛肉餅，搭配香煎培根、烤牛肉風(fēng)味醬以及大片羅馬生菜，呈現(xiàn)層次分明的味覺體驗(yàn)。

▼

??安格斯牛肉塔塔（Raw）

??安格斯牛排丼（Medium rare）

??安格斯厚牛堡（Well done）

用安格斯牛肉做的三道料理，剛好對(duì)應(yīng)牛肉的三種熟度——全生、半熟、全熟，超好吃的牛肉料理，你最愛的是幾成熟？