鯽魚木瓜湯

材料：

鯽魚1尾（約500克），生木瓜1個（約500克），豬骨300克，陳皮1瓣，生姜15克，花生油、食鹽適量。

做法：

1. 所有食材洗凈；木瓜去皮、去籽、切作滾刀塊；豬骨斬件、焯水；生姜去皮切片。

2. 熱油起鍋，入生姜、鯽魚，煎至兩面金黃后，倒入適量剛燒開的水，大火猛煮，煮湯至乳白色。

3. 魚和湯一起倒進(jìn)湯煲中，放入剩余食材，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時，調(diào)味即可。

專家點(diǎn)評：

“清明時節(jié)雨紛紛”，連日陰雨，不但讓人感覺“濕困”纏身，更郁遏了人體肝木在春日的升發(fā)，“肝郁乘脾”，長者更易有疲倦乏力，食欲欠佳，腿腳乏力，四肢困重，腹脹滿悶等不適?！峨S息居飲食譜》載木瓜：“酸平，養(yǎng)肝，調(diào)氣和胃，消脹舒筋，息風(fēng)祛濕，能健腰腳”。又載鯽魚：“甘平，開胃，調(diào)氣生津，運(yùn)食和營，息風(fēng)清熱，止痢止疼，宜蒸煮食之。”木瓜鯽魚相須為用，能運(yùn)脾消食而促進(jìn)食欲，補(bǔ)益肝血而祛風(fēng)濕、健腰膝。搭配肉類增鮮，陳皮、生姜辟腥行氣，熬一鍋口感鮮甜的養(yǎng)肝木、袪風(fēng)濕、健腰膝的靚湯。此湯，能緩解上述不適，尤宜長者、產(chǎn)后哺乳及氣虛、陽虛體質(zhì)者，大眾亦可飲用。

小貼士：木瓜宜用生品；鯽魚刺小應(yīng)放入煲湯袋中煎煮。