說到鹵味，大家是不是第一念頭就是潮汕地區(qū)的鹵味呢，身為一個(gè)潮汕人小編從小吃鹵味吃到大的噢，無論是鹵鵝、鹵鴨還鹵豬肉，通通吃起來都是的肥而不膩，咸口下飯，當(dāng)然啦，做出好吃的鹵味最重要的就是鹵水的制作方法啦，鹵水做得好，什么肉類都進(jìn)去一煮，出來都是香味，一聞到就餓那種。

今天小編就是來跟大家分享鹵豬肚跟鹵豬耳朵的做法，鹵味不僅可以用來下飯，拿來當(dāng)下酒菜也是極不錯(cuò)的。就像小編爸爸，每次家里做上鹵豬耳朵，必定會(huì)倒上幾兩白酒一起送。吃的不亦樂乎。

今天在這里，小編也會(huì)跟大家分享制作鹵水的家庭做法，話不多說，一起來學(xué)習(xí)吧。

【鹵味】

【食材】：豬肚，豬耳朵，草果，桂皮，白芷，香葉，茴香，花椒，陳皮，白蔻，香砂，生姜，冰糖，料酒，老抽，蠔油，蔥頭，蒜頭，干辣椒（制作鹵水的材料很多，大家不要被嚇到，那么好吃是有原因的）

【做法】：

為了增加鹵水的味道，還可以去超市買鹵水包，鹵水包里面的材料就在食材里面喔，然后自己加上一下食材，煮出來更香。

生姜、蔥頭、蒜瓣洗凈之后切片放在盤里備用；

取出砂鍋，倒進(jìn)一半水，將鹵水包放進(jìn)去，再將切好的姜蔥蒜一起倒進(jìn)去，之后倒入一小碗生抽，半碗老抽，一勺蠔油，再放入幾顆冰糖一起，用勺子攪拌一下后蓋上蓋子，大火煮開之后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉，將鹵水的香味慢慢煮出來；

接著豬耳朵刮掉上面的細(xì)毛，之后用清水將里里外外都洗干凈，豬肚的話腥味比較重，所以需要加食鹽跟生粉一起不停搓洗，一直搓一直搓，過程要不斷換水，直到豬肚腥味去除之后再用水清洗一遍；

好了之后起鍋燒水，放入姜片，水燒開之后將豬耳朵跟豬肚一起放進(jìn)去，一直煮上十五分鐘就夠了，好了之后撈出洗凈；

接著將煮過的豬肚豬耳朵放進(jìn)鹵水中。中火煮上半個(gè)小時(shí)左右就可以充分入味啦，時(shí)間到了直接吃。如果想更入味一點(diǎn)的話就再浸泡上一個(gè)晚上，隔天撈出來切塊食用，送飯下酒那個(gè)香呀~