燉雞湯是直接燉，還是焯水再燉？大廚：都不對，雞湯這么做才鮮美在我們的生活當(dāng)中，很多人都特別的愛吃雞肉，因為雞肉跟豬肉特別的不同，它沒有很多脂肪，而且吃起來也特別有營養(yǎng)。同時雞肉的吃法也很有多種多樣，不管是哪一種說法都特別的美味，有的雞肉可以燉湯吃或者是炒著吃，因為我們都知道雞肉，如果燉湯的話，湯汁特別的鮮美，而且還含有大量的膠原蛋白能夠為我們的身體補充很高的蛋白質(zhì)，增強我們身體的抵抗力，所以很多人在生活中都特別的喜歡吃雞湯。

但是雖然說雞湯很好吃，要想做到一碗鮮美的雞湯卻一點都不容易，很多人都不清楚，燉雞湯的時候應(yīng)該是直接燉還是抄完水再燉湯，大廚表示：都不對，經(jīng)常這么做才更鮮美，我們來看看其他正確的做法吧。我們要想燉出鮮美好吃的雞湯來的話，不要將雞肉洗干凈直接下鍋，也不要把它焯水，應(yīng)該按照大廚分享的這種方法去做，我在家里邊嘗試過了，就是比我平時燉出來的雞湯要鮮美多了，感興趣的朋友可以收藏一下看看。

首先我們將其清洗干凈切成塊，然后將雞肉里頭的那些血絲都給洗干凈，放入一些蔥姜，食鹽，白醋和清水套在雞肉里頭，這樣的話，這些料理水能夠把雞肉里頭的雜質(zhì)給跑出來，不僅能夠讓雞肉變得更加干凈，還會讓雞肉變得非?；郏瑹醭鰜淼臏矔r美更香濃了，我們來看看大廚的詳細(xì)教程吧。需要的食材有雞肉，香菇，蔥，姜，枸杞，白醋，食鹽和香油。

第1步我們準(zhǔn)備上一盆清水加入大蔥，生姜片，然后放入一些食鹽和白醋攪拌均勻之后，把我們從市場上買的新鮮雞肉洗干凈剁成塊，放在水里面去浸泡按摩，將它浸泡夠10分鐘之后撈出來沖洗干凈再去換水，洗干凈，瀝干。

第2步我們先把香菇洗干凈之后燒一鍋開水焯水，兩分鐘撈出來過涼，然后另起一個鍋，將雞肉冷水下鍋加入生姜片和香菇一起放在燉鍋當(dāng)中，開大火煮沸之后，把水面上的那些浮沫全部都撇掉，再撒一些枸杞，食鹽調(diào)味轉(zhuǎn)成小火，慢慢的燉煮，等到快出鍋的時候加一點香油，撒一把香菜就可以了，基本上燉半個小時就說明我們的雞湯燉好了，而我們記住雞湯的多少，如果它是出現(xiàn)濃縮越來越少的狀況，就說明我們的湯已經(jīng)燉完了。