正宗羊肉燴面的制作方法。燴面是豫菜的代表之一，燴面好吃又滋補(bǔ)，喜歡吃燴面的人可以學(xué)習(xí)一下怎么制作。

【1】面胚的制作

先用少量水溶解鹽，再將水倒入面條中充分?jǐn)嚢瑁喑晒饣拿鎴F(tuán)，用保鮮膜覆蓋醒10分鐘，接著揉搓，把揉好的面搓成粗條，然后用手成劑子，把做好的劑子揉成面團(tuán)，然后搟成面皮，用刷子在皮表面刷少量的油。準(zhǔn)備好不銹鋼托盤，把面皮放在上面，用保鮮膜蓋上，備用。

【2】羊肉湯的制作方法

燴面好吃不好吃，湯很重要

羊骨腿骨和羊脊柱放在盆中用水覆蓋浸泡，羊油切成小塊。

我們在一個大不銹鋼鍋里煮水，然后放入干凈的羊肉和羊骨。當(dāng)水再次煮沸時，用漏勺將泡沫除去，撈出羊肉，放入羊油，煮2小時然后轉(zhuǎn)為小火煮4小時。在烹飪過程中必須蓋上鍋蓋。

【3】羊肉燴面的配料

食材：泡好的黃花菜，泡好的木耳，豆腐絲，海藻，羊肉，白菜，香菜，大蒜，生姜。

香料粉做法：生姜干、羅漢果、八角，陳皮、桂皮、丁香、香葉、草果混合。

調(diào)料準(zhǔn)備：鹽，味精，香料粉，香油。

羊肉面的制作過程

首先，我們把鹽和味精放在碗里，加少量羊肉湯融化，起鍋，把羊肉湯加入，然后把配料放進(jìn)去，蔬菜和香菜先不要放，煮開后，把面胚拉成面條放進(jìn)去，面煮好后，把蔬菜放在鍋里，然后放香菜、羊肉、芝麻油出鍋。

非常好吃，一大碗都不夠吃，而且營養(yǎng)價(jià)值高，滋補(bǔ)身體。