來源:莫小姐的家，ID：missmolife

前段時間，莫小姐家里的食用油剛好吃完一瓶，準(zhǔn)備去超市選購時，發(fā)現(xiàn)貨架上琳瑯滿目的食用油品牌，而且價格也參差不齊，著實(shí)讓我挑花了眼，所以，這期莫小姐和大家聊聊關(guān)于食用油的一些秘密!

每當(dāng)我們選購食用油時，總會有一種認(rèn)知，認(rèn)為低價油是質(zhì)量不太好的，而高價油質(zhì)量是上乘的，那么事實(shí)是這樣的嗎？

在市面上有一類油稱為食用調(diào)和油，顧名思義是兩種以上的油進(jìn)行比例調(diào)和而成，研制這類油起初是為了避免食用一種植物油的缺陷，所以頗受老百姓的歡迎。

但是直到央視曾經(jīng)在2018年4月份曝光了食用調(diào)和油的驚人內(nèi)幕——他們將低廉的大豆油混合僅僅只有3%比例的橄欖油，然后以高價投放在市場，如果不仔細(xì)辨別的話，很容易誤認(rèn)為這是純正且優(yōu)質(zhì)的橄欖調(diào)和油。

這樣經(jīng)過包裝的調(diào)和油，打著“橄欖油”、“核桃油”的噱頭，自然賣出了高價格。實(shí)則其成本僅僅是售價的一半甚至更少。

有時候，我們會發(fā)現(xiàn)超市有些食用油的售價竟然比一般糧油店還低廉，那么這時候就要注意，可能食用油的純度及口感不是很好了。

這些食用油的配料表中一般會有多種添加成分，比如添加劑，其他油脂等，導(dǎo)致最終分的成品油純度其實(shí)沒有那么高，營養(yǎng)價值降低了，價格自然也就低廉了起來。

影響食用油還有一個直觀的因素就是生產(chǎn)成本，有些食用油的廠家仔細(xì)觀察，是一些三無的品牌，大多依靠一個小作坊生產(chǎn)的規(guī)模，生產(chǎn)成本實(shí)際上非常低廉。所以這些商家生產(chǎn)食用油的價格看起來很美麗，但安全性卻是我們老百姓全然不知的。

除此之外，小作坊的生產(chǎn)工藝也無法與大企業(yè)相比。一瓶食用油從制作到生產(chǎn)每一步都是需要嚴(yán)格的工序和步驟的，而小作坊生產(chǎn)的精細(xì)度以及清潔度是模糊管理的，自然質(zhì)量就很堪憂了。

除了以上所說的因素之外，其實(shí)也有些外部因素，比如保質(zhì)期快到期，質(zhì)量不足等的因素，也會使得有些食用油看起來比其他食用油要低廉，所以超市采取促銷處理，價格上會有一些優(yōu)勢。

所以挑選合適而且健康的食用油的確是一件讓人頭疼的事情。接下來莫小姐就教大家?guī)渍?，挑到放心的食用油~

食用油的種類如此繁多，吃法也是有些講究的，所以莫小姐建議大家第一步，先確定我們購買食用油的吃法。

食用油可大抵用作四類：煎炸、翻炒、涼拌、燉煮。

如果你想用來煎炸食用，那么你就可以選擇棕櫚油、椰子油，色拉油。他們的成分在遇高溫時相對比較穩(wěn)定，所以推薦食用。

翻炒則比較推薦菜籽油、花生油、精煉橄欖油；涼拌推薦亞麻籽油、初榨橄欖油、小麥胚芽油這類品質(zhì)較好的食用油；燉煮則可以選擇 大豆油、玉米油。

其實(shí)挑選種類的原則在于，不去破壞食用油的營養(yǎng)成分，還能保持良好的口感，就是最合適的！

關(guān)注完吃法，接下來就要觀察食用油使用的工藝了，世面上食用油的制作工藝主要有壓榨，浸出兩種。

壓榨油是通過壓榨的工藝使食物出油，它還分為有冷榨和熱榨兩種方式，冷榨則比熱榨要更加純正一些。

但總體來說，壓榨的食用油，不僅添加劑較少，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，只不過出油成本高一些，價格也會偏高一些。

浸出工藝是用浸泡的方式出油，大豆油、調(diào)和油、色拉油等就是多用這類工藝，它的優(yōu)勢在于價格低廉，因此營養(yǎng)成分也比較少。大家可以適當(dāng)衡量選擇所需要的食用油！

一般情況下，食用油的等級可從高到低可分為一、二、三、四、四個。

一級二級油的精煉程度比三四級油要高些，有害成分和雜質(zhì)較少，但同時也流失了一些營養(yǎng)成分，也正是因?yàn)榻?jīng)過精煉所以可以放心的用來高溫烹調(diào)。

三級四級的油則恰恰相反，它們的精煉程度低，雜質(zhì)也就多了起來，同時顏色看起來會比較深一些，所以適合燉煮的吃法。

說了這么多，莫小姐提醒大家首先千萬要選擇正規(guī)生產(chǎn)的食用油，綜合工藝和等級等因素再挑選適合健康的食用油！

選擇了合適的食用油之后，接著莫小姐再來說說該怎么“吃”油才是健康有益的！

《中國居民膳食指南》建議我們每人每天食用油攝入總量，在25～30g之間，大概兩勺半的劑量。

過多食用油脂的害處，大家肯定是有所了解，特別是對于老年人、血脂異常的人群和肥胖的人群，更加要減少每天的進(jìn)油量。

每一種食用油，其實(shí)有著不一樣的煙點(diǎn)，但大部分的家庭卻忽視了這一點(diǎn)，煙點(diǎn)高的油適合煎炸之類的做法，而煙點(diǎn)低的油適合燉、蒸、煮。

如果一概而論，那么食用油燒的太熱，除了產(chǎn)生有害的油煙之外，還可能導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)破壞，會氧化聚合分解出有毒物質(zhì)。

所以大家在加熱食用油時，一定要控制好油溫，不要等油冒煙再下鍋，盡量避免高溫炒菜的情況。

我們食用油脂是為了補(bǔ)充身體所需的脂肪酸，由于不同種類的油所含脂肪酸各有所別，所以莫小姐建議大家最好輪換著食用不同的油，利于我們脂肪酸的均衡。

如果你這次吃了菜籽油，那么下次就可以選擇花生油，大豆油之類的食用油，或者調(diào)和油也是不錯的選擇！

食用油的儲存期限一般在兩年之內(nèi)甚至更短，所以平時要注意食用油的儲存，將它防置在陰涼干燥的地方！

特別需要注意的是，在開封一直后，要在3個月之內(nèi)用完，否則油長時間存放容易氧化、腐敗產(chǎn)生有害的物質(zhì)，我們誤食之后很容易發(fā)生食物中毒的情況。

如果不能保證及時吃完食用油，莫小姐建議大家可以每次買小桶裝油，既方便還不容易造成浪費(fèi)~

關(guān)于食用油的秘密，

莫小姐今天可為大家揭秘了一番。

在這個過程中莫小姐越來越體會到，

我們每天的生活，

無非是柴米油鹽的組合，

而越是平常稀松東西，

更值得我們認(rèn)真對待。