大家好，我是鯽魚殺手，專攻野釣的釣魚人！今天給大家?guī)淼氖侨绾沃谱靼l(fā)酵窩料，話不多說直接上菜。

一、玉米、小麥的選擇

在選擇材料上，要挑選個(gè)體大，肉質(zhì)飽滿并且沒有蟲眼的老玉米、小麥（種子店有）。

二、發(fā)酵制作

第一步泡:用涼水將玉米、小麥浸泡8至12個(gè)小時(shí)；第二步煮:放入鍋中煮，等到玉米、小麥微微開花即可，在煮的過程中，要觀察水位防止干鍋；第三步冷:使用自然冷卻法，等到溫度降至28°放入酒曲，切記不可過干或者過濕；第四步發(fā)酵:將酒曲磨成粉，拌入玉米、小麥中均勻攪拌，壓實(shí)，再由上至下掏一個(gè)酒窩，此時(shí)要保持小麥、玉米在濕潤的狀態(tài)下，裝入容器，預(yù)留三分之一的空間，用保鮮膜密封。發(fā)酵。

三、發(fā)酵

發(fā)酵最適合的溫度是25°至28°，需要2到4天左右，夏天天熱可放入空調(diào)房間2天即可使用。在發(fā)酵過程中，溫度不可過高，過高會(huì)將“菌”殺死結(jié)果會(huì)變酸變臭。溫度過低酒曲不活躍，（雜菌）就會(huì)繁殖，也會(huì)發(fā)酵效果，導(dǎo)致酒香味不足。發(fā)酵12至24小時(shí)候可打開觀察。一般三天，一股酒香窩料就制作好了，每次取完之后一定要密封保存。

建議:

在制作過程中，每2斤玉米放入250克白糖，再放入40克紅曲，在一起發(fā)酵效果會(huì)更好。今天的內(nèi)容你學(xué)會(huì)了嗎？