環(huán)保酵素基本做法:

材料    黑糖（黑糖或黃糖,不用白糖,因為黑糖有多壙物質(zhì),功能很強）：1公斤

               菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾,菜根,水果皮,馬鈴薯皮等）：3公斤

               水：10公升

黑糖  : 菜渣果皮 : 水 比例是 1 : 3 : 10  (不一定是要以公斤來計算)   

若塑膠容器比較小， 可只用150gm紅砂糖 + 450gm鮮垃圾 + 1.5Lit水

做法:

   1.準備一個有密封蓋口的塑料容器。
      2.把水和黑糖倒進瓷器、陶缸或者塑膠缸里，順時方向攪均。
        攪均后，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。（說明一下，要先在容器里面放足夠的生水，也就是自來水，再放紅糖，紅糖溶化沒了，再放入鮮垃圾。）酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會有腐臭味。
      3.容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時溢出容器外。容器需保有20%的發(fā)酵空間。若想裝滿瓶，可以用保鮮膜套住瓶口，用橡皮筋綁緊。這樣做就無須擔心放氣的問題。如果產(chǎn)生白膜，也屬正常。（你可以在前一個月使用保鮮膜，等氣體跑沒了，再用瓶蓋擰緊就OK了。）
      4.將容器蓋緊。提醒一下。所說的蓋緊，是說沒有什么氣體產(chǎn)生的后期，一定要蓋緊瓶蓋。但在前一個月，不要把蓋擰的太緊。以利于氣體跑出去。
      5.制作過程中會產(chǎn)生氣體，如果使用過窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。如使用寬口的容器，氣體會自然擠出，較無上述問題。這個要注意。在最初選容器的時候，要想到這個問題。
      6.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。
      7.環(huán)保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發(fā)酵3個月后即可使用。冬天的時候，溫度低，可以曬曬太陽，加速發(fā)酵。其他時間段，不建議放在陽光能曬到的地方。

備注:第一個月須每日打開容器上的蓋口,釋放氣體,其氣體非常的強,故不建議用玻璃的容器.環(huán)保酵素經(jīng)過一個月后,便沒強氣,那就不用再開蓋了.

      2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。不可用金屬器攪拌。)

      3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。

補充一個知識點：

黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似 黑色， 故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經(jīng)過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質(zhì)等。具有很高的營養(yǎng)價值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。

黃砂糖是紅糖的別稱：紅糖 別名: 黃糖、片糖、黃片糖、砂糖、黃砂糖、赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖。

紅糖為甘蔗或甜菜的莖，經(jīng)壓榨取汁，煎煉制成。呈砂狀赤色結晶體的，名赤砂糖、黃砂糖。呈長方形磚塊狀的，名紅糖、片糖、黃糖、黃片糖。紅糖是未經(jīng)提純的甘蔗粗制品，含糖蜜與葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素及鐵質(zhì)等，色呈棕紅。

性味、歸經(jīng): 甘，溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。 功效: 健脾益氣，緩肝補血，消食，活血祛瘀，止痛。

制作環(huán)保酵素須注意事項

1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑料、金屬罐頭和瓶子。

3.避免使用魚、肉、或油膩的廚余, 因為會造成腐臭味；如果要制作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像咸菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香.

做完后記得寫上制作日期。 記得注明是什么時候做出來的。

4.成功的環(huán)保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，將制好的環(huán)保酵素過濾到瓶子中待用；如果酵素呈現(xiàn)黑色，即腐敗，失敗了，但只需加入同樣分量的黑糖，重新發(fā)酵3個月即可。

5. 環(huán)保酵素在第一個月發(fā)酵的時候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸 .里面很多的物質(zhì)，礦物質(zhì)維他命等等，再經(jīng)分解后就產(chǎn)生了酵素。普潘翁博士說三個月過后，環(huán)保酵素就可以拿來使用了。它會非常的穩(wěn)定. 當然三個月過后，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來，.它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒問題，發(fā)酵6個月或以上的酵素最好，發(fā)酵期越久，里面的分子會越小，因為它會繼續(xù)的發(fā)酵，分解. 當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。。環(huán)保酵素不會過期，越久越醇。

切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。

6. 如果發(fā)現(xiàn)液體表面產(chǎn)生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會，讓它繼續(xù)發(fā)酵。不同的環(huán)境, 果菜會發(fā)酵出不同顏色的益菌,根據(jù)制作過程中如果發(fā)現(xiàn)蒼蠅卵，不必擔心，發(fā)酵過程會將它們分解掉，這也說明環(huán)保酵素不會對生物帶來危害。 有一些酵素，它上面會生一層白白的，像霉菌類，放心,那些都是細菌的尸體。

有一些人做好酵素之后放著,隔了很長的一段時間后,，它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西. 它是酵母酵素的“媽媽”: 你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，然后加水放著，它本身就是酵素了。

7. 活用發(fā)酵后留下的垃圾渣：

可以拿來曬干，攪碎後埋在土里充作肥料

攪碎後加入黑或黃糖，倒入馬桶凈化糞池, 它可以分解掉那些銨，轉(zhuǎn)化成為對我們環(huán)境很好，對我們植物很有效的硝酸鹽(nitrate)

可繼續(xù)留在容器內(nèi)，加入新的鮮垃圾再次釀制酵素

8.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個月的期限，從最后一次加入當天算起。

9.保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉(zhuǎn)化為環(huán)保酵素并善于利用，不但能大大減少毒害環(huán)境和令地球增溫的廢氣，還能制造出能降低室溫效應及修補大氣層的臭氧，而能綠化地球，暖化人心。

有問題的環(huán)保酵素…補救方法:

制作酵素從第一天開始到最后一天，酵素永遠不會變壞，會壞的是因為我們的環(huán)境，還有我們的制作過程有可能出了一些狀況.

問:   如果做出來的酵素變成很臭，就好像一些臭雞蛋味道時那怎么樣補救呢？

答:   很簡單，趕快把一份的黑糖，糖的份量要按照原來的比例來加,然后給它攪勻，封口，蓋緊, 不要去打開它. 一個月過后，再開, 它完全就會好了。

問:    很少有這樣的情況: 為什么在我們做酵素的時候會生蟲呢?

答:  主要的一個原因是蓋子蓋不好，蓋不緊。只要你的蓋子蓋得緊的話，通常都不會生蟲。所以瓶子的蓋很重要，封密很重要，把酵素蓋好，照顧得很好的話，它不會生蟲。有蟲未必代表酵素不好。好的酵素, 它的味道一定是有一點酸酸的，然后很香。

問:   釋放汽體的時候，是否需要攪拌一下呢？

答:  大桶的環(huán)保酵素可以用手下去攪拌一下, 小的(像1公升瓶) ,就不用去搖晃攪拌它。

環(huán)保酵素的使用方法 - 垃圾酵素可稀釋后使用

1.園藝或農(nóng)作：加水稀釋1000倍，可用作天然除蟲、除草劑和有機肥料，并可刺激植物賀爾蒙，改善蔬果質(zhì)量和增加產(chǎn)量。連續(xù)將環(huán)保酵素澆在土地上3個月，可改善土質(zhì)，讓土地重現(xiàn)生機。

2.家用清潔劑：可使用環(huán)保酵素摻入洗發(fā)精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學成份。（比率：1份環(huán)保酵素：1份洗條劑：10份清水。）

3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在1公升清水里，浸泡45分鐘。

4.清潔地板：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。

5.汽車保養(yǎng)：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在汽車水箱里，可降低引擎溫度。

6.當洗碗液：一份酵素、一份清潔劑加十份水，倒入溶器中，可多次使用

7.當抹地液：一至兩瓶蓋酵素，倒入半桶水

8.當洗衣液：四至五瓶蓋的酵素，使用的洗衣粉量減少

9.澆花、澆菜：一瓶蓋的酵素，加入1.5公升的水。

凈化下水道：用過的環(huán)保酵素最后流到水道，能凈化河流和海洋?？杀苊鈱е路簽E，淹水問題。

防水管堵塞：可疏通馬桶或水槽。

除臭、凈化廢氣：有除臭功能，可消除香煙氣味、汽車廢氣、家居噴劑的毒氣等，同時增加空氣含氧量。家里的蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂的數(shù)量會減少.

減少垃圾：丟棄的廚余釋放甲烷廢氣，比二氧化炭導致地球暖化的程度高21倍。

節(jié)省金錢：化廚余為DIY環(huán)保清潔劑，節(jié)省家庭開銷。

減少害菌：能分解和消滅有害微生物及霉菌。

家居生活好幫手：可用作天然清潔劑，空氣消化劑、洗衣劑、汽車保養(yǎng)劑、衣物柔軟劑和有機肥料等。垃圾酵素可以清除果菜內(nèi)的農(nóng)藥, 只要把兩瓶蓋的酵素倒入洗菜的盆內(nèi), 再讓果菜泡浸越30分鐘就可.

淹水過后：如果能把大桶的環(huán)保酵素倒入污水中或者在淹水后清理環(huán)境時加入酵素,可以避免有害菌的滋長,鼠患及清除掉異味.

PS:

1.      自己先制做幾瓶濃縮的環(huán)保酵素。

初學者:建議先用有香味的果皮如: 檸檬,蘋果,橙,百香果皮,峰梨等。

2.      將發(fā)酵好的環(huán)保酵素倒入不同的小瓶子,加入適當?shù)乃?可以分成澆花用的,,噴入室內(nèi)(如廁所)空氣用的,或噴寵物身上消菌用的. 等等, 分給您的親朋好友. 并給他們環(huán)保酵素的制作講解說明書。

因為環(huán)保酵素須要3個月來發(fā)酵, 天氣涼了也會影響環(huán)保酵素發(fā)酵的時間(會慢一點),所以請大家(有興趣者)盡快趁天氣好時,多做幾瓶. 大家盡快爭取時間,讓地球快快恢復生氣.

3．材料越多樣化越好，如各種類的果皮、蔬菜根莖，甚至樹葉與野草也用得上。

     4．想要成品的氣味清香，可采用香茅或橘子、檸檬、 柑桔等外皮含香油成分的果皮。

5．想要驅(qū)蚊，可在材料中加入香茅與辣椒。

     6．若材料中含有大量糖分高的水果皮，切記要把桶外清洗干凈，若果殘留糖跡就會引來螞蟻。

     7．榴連殼、核或水果蒂是不能發(fā)酵的。

     8．可用吃剩的飯作為材料，但發(fā)酵的氣味較濃濁，因此不適合在屋內(nèi)使用，較適宜做成有機肥。

大家?guī)蛶兔Γ堰@個帖頂起來，好讓更多的人看到。有些注意的問題，在下面的回復中都有討論。有時間的話可以看下大家之間的交流。 后面我會分享自己做酵素的過程中的心得體會。感覺看文字挺累，可以看一下相關視頻。簡單容易的學會怎么來做酵素和它的好處在哪。別忘記看哦。很生動的。