 用料 豬肉；胡蘿卜；青椒；油；鹽；辣椒面；醬油；料酒；水淀粉；蒜 做法 將豬肉切絲，放鹽、水淀粉、料酒腌起備用。 胡蘿卜、青椒切絲，蒜剝皮備用。 鍋內(nèi)放油燒熱，放肉絲炒至變色盛出。 鍋內(nèi)底油燒熱，放青椒、蒜爆香，放少許鹽。等到青椒有嗆味，放胡蘿卜絲、辣椒面翻炒。 待胡蘿卜快熟，倒入之前炒好的肉絲，炒勻即可。 胡蘿卜牛肉香菜餃子  用料 牛肉500g；胡蘿卜400g；洋蔥100g；香菜200g；姜5g；其他調(diào)料：生抽，香油，五香粉，鹽；面粉700g 做法 放生抽，姜蓉，洋蔥碎，五香粉，鹽。 放油炒熟。怕牛肉柴，這個環(huán)節(jié)可以多放些油。 放胡蘿卜。 放香菜。 餃子皮比平時小些。一個肉丸的效果，大餡不好煮熟。 這餃子是擠出來的。 放蔥段，防煮破。 開吃。 胡蘿卜奶昔（好吃到意想不到）  用料 胡蘿卜三根到四根；牛奶根據(jù)個人喜好適量 做法 胡蘿卜放高壓鍋壓5到10分鐘，確保熟透。 牛奶根據(jù)個人喜好加熱或常溫，牛奶量也根據(jù)喜好可多可少。（也就是說：想喝胡蘿卜牛奶，就牛奶多一些；想喝胡蘿卜奶昔，就牛奶量和胡蘿卜量等量左右；如果想喝西餐廳那種稠一些的濃湯，依舊增加胡蘿卜量，減少奶量就行）這個量沒有嚴(yán)格要求。 把熟透的胡蘿卜和牛奶放入料理機(jī)攪拌，不用研磨的過細(xì)，有些胡蘿卜的顆粒更好吃，啦，我做的是兩種食材量差不多的，也就是奶昔款，非常好喝。 胡蘿卜餡包子  用料1(面團(tuán)用料) 面粉500g；酵母5g；溫水250ml 做法 酵母放在面粉中，加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛詈笕喑晒饣拿鎴F(tuán)，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大 發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上排氣后重新發(fā)酵至兩倍大，發(fā)面團(tuán)即完成 胡蘿卜擦成茸，五花肉攪成餡，蔥切碎備用 將肉餡放在器皿中，用筷子順著一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁 將胡蘿卜茸、蔥花和所有的餡料調(diào)料放在一起，順時針攪拌上勁即可 將面團(tuán)揉成長條后等分成大小均勻的面劑子，搟成皮后包入餡料，整形成包子形 蒸鍋里注入水，篦子上鋪籠布，大火燒至上氣后將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘 時間到后不要立即打開蓋子，熄火后2分鐘再打開，包子不回縮 胡蘿卜排骨湯  用料 胡蘿卜1個；豬排骨300克；紅棗4個；蔥兩小根；姜4片；料酒適量；鹽適量 做法 所有材料洗凈切好，小蔥挽結(jié) 胡蘿卜切塊 排骨切塊 鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水后洗凈瀝干 鍋里放焯過水的排骨、姜片、蔥、紅棗，一次加夠水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時 加入胡蘿卜再煲30分鐘。出鍋前放適量鹽調(diào)味即可 電飯煲胡蘿卜燜飯  用料 胡蘿卜一根；火腿腸一根；大米一杯 做法 米淘凈放進(jìn)電飯煲，按正常水量。 胡蘿卜去皮切成小粒，火腿腸切成小粒，放進(jìn)電飯煲和米混合。 加適量鹽，一點(diǎn)香油，放點(diǎn)生抽上點(diǎn)色，合上蓋子摁下煮飯鍵。 電飯煲跳到保溫鍵后燜十分鐘，然后攪勻就可以出鍋了。 胡蘿卜粥  用料 大米；胡蘿卜半根 做法 大米洗凈，可以提前泡。胡蘿卜洗凈，擦絲，為了好熟 鍋里放水置火上，大火燒開，放米，水開后，轉(zhuǎn)小火，煮至米爛 放胡蘿卜絲，煮至胡蘿卜軟，即可 胡蘿卜餐包（超柔小面包）  用料 高筋面粉430g；酵母（低糖型）4g；細(xì)砂糖36g；食鹽9g；全蛋液52g（約1個中型雞蛋的量）；牛奶108g；室溫清水62g；胡蘿卜蓉76g；無鹽黃油40g；刷面牛奶適量 做法 將胡蘿卜刨成蓉，放在后面要揉面的大碗里面。加入配方中的9g食鹽，腌10分鐘。然后胡蘿卜會略略出水，就可以進(jìn)行下一步了。（這一步是為了讓胡蘿卜早點(diǎn)出水，便于揉面。） 加入除了無鹽黃油外的所有材料，全部混合成團(tuán)，揉面到十分光滑，再加入軟化無鹽黃油繼續(xù)揉面到完全階段。 整成球形，放碗里，碗口蓋緊保鮮膜，發(fā)酵。房間里比較熱，發(fā)了1小時10分鐘就好了，房間冷的小伙伴要么延長發(fā)酵時間，要么放到溫暖的地方發(fā)酵哈，自行掌握，反正發(fā)到2倍大就好 發(fā)好了的狀態(tài)。（驗(yàn)證方法：用手指蘸干粉在中央可戳出一個小洞并不回縮就是發(fā)酵好了） 將發(fā)好的面團(tuán)均分成16小份，整成球形。排入烤盤內(nèi)。如果沒有這種烤盤，也可以排在大烤盤中，作為單獨(dú)的餐包烤制。 蓋保鮮膜，室溫進(jìn)行二次發(fā)酵40分鐘（房間或冷或熱的還是自行調(diào)整時間）直到面團(tuán)體積2倍。 二發(fā)完成，進(jìn)烤箱之前，用牛奶刷面。 預(yù)熱好的烤箱，上下火，中下層，200℃，烤20~25分鐘。我的烤箱72L，所以放中下層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然后適當(dāng)?shù)臅r候覆蓋錫紙，以免糊頂。 出爐后，脫模，放冷卻架冷卻。 另外：所有的面包，不管是歐包那種比較有韌度的，還是亞式面包那種軟軟的，出爐的那一刻面包頂部都會是非常硬的，用指甲輕敲，會咚咚有響，那是烘烤徹底熟了的標(biāo)志。當(dāng)面包冷卻到室溫會自動變脆或者變軟，這是面包烘焙的常識，所以不要再來問我為神馬出爐了面包好硬什么的，硬就對了，不硬代表你沒烤熟。 胡蘿卜羊肉湯  用料 羊腿肉適量；胡蘿卜一根；白蘿卜半根；大蔥少許；姜少許；鹽適量；胡椒粉少許 做法 胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，大蔥切末備用 取白蘿卜半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿卜塊上鉆幾個孔 羊腿剁小塊，放進(jìn)沸水里焯水（沸水里加兩片姜），撈出洗凈瀝水，放入鍋內(nèi) 鍋里加適量水，放入姜片和鉆了孔的白蘿卜，大火燒沸后轉(zhuǎn)文火煮約30分鐘后，撈出白蘿卜塊 放入切好的胡蘿卜與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調(diào)味后，撒入大蔥末即可 胡蘿卜炒豆皮  用料 胡蘿卜半根；豆皮（不是那種油豆皮）一張；蔥、蒜；干辣椒；十三香適量；鹽適量；花椒粒幾顆；食用油適量；生抽少許 做法 豆皮切絲，泡在開水中去除豆腥味后，瀝干水分備用； 胡蘿卜切絲，蔥蒜切末，干辣椒剪成細(xì)絲； 炒鍋里倒油，放幾粒花椒炸出香味，花椒粒撈出丟掉不用； 爆香蔥蒜末，下干辣椒絲煸出香味，然后倒入胡蘿卜絲炒至斷生后加入豆皮絲翻炒； 淋入生抽，放鹽、十三香調(diào)味。待胡蘿卜炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。 玉米豌豆胡蘿卜炒蝦仁  用料 蝦仁300克；玉米豌豆胡蘿卜適量適量；淀粉鹽胡椒粉料酒適量 做法 胡椒粉、鹽、淀粉腌制蝦仁放冰箱，我腌制了5小時，放了一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，如果放多了，腌制時間過長會偏咸的，所以就放一點(diǎn)點(diǎn)。雜糧沖洗一下瀝干水分，鍋?zhàn)拥褂蜔?成熱煸炒雜糧，稍微放點(diǎn)鹽，再倒入蝦仁一起煸炒至蝦仁熟就可以出鍋裝盤了！ 胡蘿卜玉米龍骨湯 用料 龍骨；胡蘿卜；甜玉米；生姜；鹽；雞精 做法 鍋中燒開水，將清洗干凈的龍骨放入煮開，用清水沖去浮沫 胡蘿卜去皮，切成滾刀塊 甜玉米切成小段 高壓鍋里放適量的水，滴兩滴醋，先放入龍骨和玉米 大火燒上汽后，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘 待高壓鍋開蓋后，湯中加適量的鹽，然后再放入胡蘿卜塊，重新加蓋煮開 最后雞精調(diào)味，即可…… 油炸胡蘿卜小肉丸 用料 胡蘿卜；豬肉；蔥；姜；鹽；雞精；醬油；胡椒粉；淀粉；面粉 做法 胡蘿卜切薄片，再剁成碎末；豬肉選三肥七瘦的剁成肉餡，剁時添加少量水 胡蘿卜末、豬肉餡放入盆中，加入少許蔥末、姜末；再加入適量鹽、雞精、醬油、胡椒粉、淀粉、面粉、水順時針一個方向攪拌，拌勻后用小勺妥起一勺放入一只手中，輕輕從拇指和食指中擠出一個小丸子，放入干凈無水的盤中，靜置二十分鐘待調(diào)料入味 鍋內(nèi)倒入半鍋油，六成熱時即下入丸子，炸三分鐘后用笊籬輕輕翻動一下，再炸兩分鐘后撈出。待鍋內(nèi)油燒到八成熱時下入丸子復(fù)炸三十秒撈出，外焦里嫩的胡蘿卜小肉丸就可以香噴噴地上桌啦 涼拌胡蘿卜絲 用料 胡蘿卜1根；香菜；大蒜末；鹽1克；白醋10克；橄欖油20克；雞精1克 做法 將胡蘿卜切成細(xì)絲（或用刨子刨絲），放入大碗中 加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等） 加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用 胡蘿卜炒腐竹 用料 胡蘿卜100克；腐竹50克；瘦肉50克；剁辣椒；生姜；蔥；生抽；生粉 做法 腐竹提前兩小時左右用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻；胡蘿卜切成絲；生姜切成絲；蔥切花 起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用 鍋內(nèi)再加入一些油，下入胡蘿卜絲與姜絲，翻炒兩分鐘左右 放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻 加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味 放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋 胡蘿卜炒豆芽 用料 胡蘿卜；豆芽；小蔥 做法 胡蘿卜切絲，蔥切小段 熱油鍋，先爆蔥頭，然后下胡蘿卜翻炒到變軟。 下豆芽一起翻炒 豆芽基本軟后就可以下鹽調(diào)味，只需要鹽就很好咯。 如果嫌口味淡，可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖，料酒，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)出香味就好，不需要多 豆芽炒熟后，下小蔥炒均勻就可以出鍋了。 期間豆芽會不斷出水，不需要額外加水就會很香，如果覺得干，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水也是可以的。 今天做了光餅，搭配吃好滿足 土豆胡蘿卜燉肉 用料 土豆1個；胡蘿卜1個；五花肉3元 做法 土豆、胡蘿卜切丁備用 把五花肉切薄片，入平底鍋煎至透明 倒入土豆和胡蘿卜翻炒 加入醬油，料酒，鹽，一大碗水慢慢收汁，至土豆胡蘿卜熟透 加入雞精出鍋 胡蘿卜蝦仁水餃 用料 胡蘿卜三根；蝦仁15個；雞蛋2個；木耳適量；蔥少許 做法 胡蘿卜擦絲，在油鍋里炒一下，雞蛋，木耳，蝦仁，切碎，備用 所有材料倒入一個容器里，放入少許鹽，香油，雞精，花椒面，調(diào)勻即克 第一次包水餃，樣子不好看，但是口感很好，孩子們都很喜歡吃 |
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