苔菜小方烤是一道集美味、營養(yǎng)于一身的菜肴。該菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

苔菜小方烤

　　材料： 

　　豬五花肋肉6m克。 干苔菜25克。精鹽2克、白糖40克、紅腐乳鹵25克、紹酒25克、醬油25克、熟菜油500克、熟豬油25克、蔥段5克。

　　過程：

　　1.將豬五花肋肉刮洗干凈，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方塊，原湯待用。

　　2.將炒鍋置旺火上，下入熟菜油25克燒至七成熱(約175度)時，投入蔥段略煸，即將肉塊放入鍋內(nèi)，投入調(diào)料倒入肉原湯，煮沸后改用小火燜至酥爛，轉(zhuǎn)旺火收濃鹵汁，淋上熟豬油，裝盤待用。

　　3.將干苔菜揀去雜質(zhì)，扯松切成3厘米長的段，炒鍋置旺火上、下入熟菜油燒至五成熱(約125度)時，投入苔菜速炸一下即撈出裝盤，撒上白糖即可。

     此道菜做法簡單，是常見的一道寧波本幫菜，味道甜而不膩，肉質(zhì)勁道不失為一道家常必備好菜。