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南山_松柏 2019-04-19

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涼粉的主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，用醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，是夏季風味食品。常吃的做法以素拌為主，今天介紹一種葷素搭配的做法，一定讓你耳目一新！

主料

涼粉1塊
牛肉絲80g
小芹菜1小把
胡蘿卜1塊
雞蛋2個
紫菜1張

輔料

鹽適量
香油適量
芝麻適量
醬油3勺
蒜末1勺
糖1勺
胡椒粉適量

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1.
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碗中放入牛肉絲。
2.
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倒入醬油。
3.
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放入蒜末。
4.
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放入糖。
5.
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撒入胡椒粉。
6.
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拌勻后腌制30分鐘以上。
7.
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胡蘿卜切絲。
8.
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鍋內(nèi)入油放入胡蘿卜絲翻炒。
9.
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鍋中入水燒開。
10.
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小芹菜在開水里燙20秒。
11.
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撈出備用。
12.
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小芹菜切4-5厘米。
13.
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雞蛋黃和白分開。
14.
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蛋液打散。
15.
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煎蛋青。
16.
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煎蛋黃。
17.
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蛋黃切絲。
18.
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蛋白切絲。
19.
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腌制好的牛肉絲入鍋翻炒。
20.
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紫菜剪成絲。
21.
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涼粉切絲。
22.
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備好的涼粉、胡蘿卜絲、小芹菜絲、炒好的牛肉放入大碗中。
23.
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倒入醬油。
24.
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倒入香油。
25.
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放入鹽。
26.
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撒入芝麻。
27.
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攪拌均勻。
28.
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鋪上蛋黃、蛋白絲。
29.
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放入紫菜絲。
30.
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擺盤入席。

小竅門&溫馨提示

1.可以準備一把花式切刀，切出的涼粉更加漂亮。
2.牛肉一定要腌入味，可以影響整個涼菜的口感。
3.這道涼菜請不要隔夜食用。

朝族媳婦辣白菜創(chuàng)建于 2018-09-13 15:41:13

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