《蝶戀花》宋·范成大春漲一篙添水面。芳草鵝兒，綠滿微風(fēng)岸。畫(huà)舫夷猶灣百轉(zhuǎn)。橫塘塔近依前遠(yuǎn)。江國(guó)多寒農(nóng)事晚。村北村南，谷雨才耕遍。秀麥連岡桑葉賤?？纯磭L面收新繭。

谷雨簡(jiǎn)介

谷雨是二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季最后一個(gè)節(jié)氣，每年4月19日～21日時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨，其來(lái)源于古人“雨生百谷”之說(shuō)。谷雨的到來(lái)，意味著春天已準(zhǔn)備匆匆離去，而夏天的腳步卻越來(lái)越近。

據(jù)《淮南子》記載，當(dāng)初黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉(cāng)頡造字成功，并號(hào)召天下臣民共習(xí)之的時(shí)候，天空落下無(wú)數(shù)的谷米，好似滂沱大雨，后人因此把這天定名谷雨，成為二十四節(jié)氣中的一個(gè)。

谷雨是什么時(shí)候

谷雨是在公歷每年4月19～21日之間，即太陽(yáng)位于黃經(jīng)30°。

2019年谷雨時(shí)間：4月20日 16:55:10，農(nóng)歷己亥豬年三月十六，黃帝紀(jì)元4716年3月16日。

谷雨的氣候

“清明斷雪，谷雨斷霜”，氣象專家表示，谷雨節(jié)氣的到來(lái)，意味著寒潮漸遠(yuǎn)，氣溫回升加快。這時(shí)候的的作物，無(wú)論是越冬作物，還是春種作物，都借助著陽(yáng)光瘋狂生長(zhǎng)，甚至可以用一天長(zhǎng)高一節(jié)來(lái)形容。

《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時(shí)播種，自上而下也。”

谷雨的三候

谷雨三候，第一候萍始生；第二候嗚鳩拂其羽；第三候?yàn)榇魅谓涤谏！?/strong>意思是說(shuō)：谷雨后降雨量增多，浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)；接著布谷鳥(niǎo)（大杜鵑）便開(kāi)始鳴叫，提醒人們播種了；然后戴勝鳥(niǎo)（花蒲扇）開(kāi)始在桑樹(shù)上出現(xiàn)。

谷雨的習(xí)俗

（1）賞牡丹：

“國(guó)色天香絕世姿，開(kāi)逢谷雨得春遲?！惫扔昵昂?，正值牡丹花盛開(kāi)，姹紫嫣紅，爭(zhēng)奇斗妍，因此牡丹花也叫谷雨花，它是花卉中唯一一種以節(jié)氣命名的花。

民間流傳著“谷雨過(guò)三天，園里看牡丹”的說(shuō)法，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂(lè)活動(dòng)。

（2）摘春茶：

南方谷雨有摘茶習(xí)俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等。所以不管這天是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等有關(guān)部門(mén)還曾倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并在這一日舉行各種和茶有關(guān)的活動(dòng)。

（3）祭倉(cāng)頡：

陜西白水縣谷雨節(jié)氣祭祀文祖?zhèn)}頡習(xí)俗，是自漢代以來(lái)流傳千年的民間傳統(tǒng)。相傳，倉(cāng)頡創(chuàng)造文字，功蓋天地，黃帝為之感動(dòng)，以“天降谷子雨”作為其造字的酬勞，從此便有了“谷雨”節(jié)。

此后每逢谷雨節(jié)氣，附近村民都會(huì)組織廟會(huì)來(lái)紀(jì)念倉(cāng)頡。

谷雨的食材

（1）食香椿：

谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。

香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹(shù)的幼芽，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素c等，具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)等功效。

（2）少燥熱：

谷雨時(shí)節(jié)，氣溫回升快，很容易“上火”。小編建議大家，谷雨時(shí)節(jié)除了要吃一些香椿之外，當(dāng)然過(guò)敏人群除外，在飲食調(diào)理上，也應(yīng)少食燥熱食物，多吃柔肝養(yǎng)肺的食物，如黑米、豆類、薺菜、芹菜、油菜、菠菜、胡蘿卜、萵筍等。另外，還要注意及時(shí)補(bǔ)水。

谷雨的食譜

（1）香椿炒蛋：

【材料】香椿100克、雞蛋3只。

【調(diào)料】食鹽少許、色拉油適量。

【做法】

① 洗盡、焯燙至變色的香椿擠干水分，切碎。

② 雞蛋液加少許鹽打散成蛋液。

③ 將香椿末倒入雞蛋液，滴入幾滴色拉油，拌勻。

④ 炒鍋燒熱，放油燒至7成熱，倒入混合好的蛋液。

⑤待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒。

⑥ 炒至蛋液凝固蓬松即可。

（2）蘑菇炒山藥：

【材料】干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

【調(diào)料】水淀粉適量、鹽或者醬油適量、色拉油適量。

【做法】

① 蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。

② 山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

③ 炒鍋燒熱，放油燒至7成熱，依序加入蘑菇、山藥、芹菜。

④ 翻炒至熟軟，倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。

谷雨小常識(shí)

谷雨時(shí)節(jié)，在情志、運(yùn)動(dòng)方面也如清明節(jié)養(yǎng)生一樣，保持心情舒暢、心胸寬廣，多聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)、釣釣魚(yú)、踏踏青、打打拳、散散步，來(lái)陶冶性情。遇事切忌焦慮急躁，甚至大動(dòng)肝火。

在加強(qiáng)體育鍛煉的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)擴(kuò)大身體的新陳代謝，增加出汗量，運(yùn)用物體方法來(lái)排除體內(nèi)的濕熱之氣，以與外界達(dá)到平衡。