一、酸辣鴨血

食材： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、姜絲少許；

做法：

1.準備好調(diào)料。

2.熱油爆香姜絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。

3.放入酸菜，鴨血，加水燉煮。

4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。

5.撒一點香菜，點綴花椒。

二、開胃豬蹄

食材:豬蹄450克

調(diào)味料:泡椒、青椒、紅椒各40克，味精、鹽各5克，香油8克，花椒油15克，鮮湯適量。

做法

1、青紅椒洗凈，切圈

2、豬蹄洗凈，然后放入沸水中進行焯水除去血水，撈出控干水分，然后入蒸籠大火蒸30分鐘至熟，取出改刀成塊，裝入盤中。

3、起鍋放入鮮湯，加入青紅椒圈?、味精、鹽調(diào)味，放入泡椒、香油、花椒油燒開，淋在豬蹄上即可。

三、什錦涼拌豆腐

食材：炸花生米適量；豆腐2塊；皮蛋1個；黃瓜1根；胡蘿卜1根；炒香的芝麻適量；香菜適量；糖生抽；香油；海鮮醬；蒜香辣椒油

做法

1、豆腐用熱水燙，放涼切塊

2、黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲，皮蛋去殼切碎，炸花生米搗碎

3、按個人口味用適量的生抽、糖和、水和1茶匙海鮮醬調(diào)成調(diào)味醬油

4、把黃瓜絲、胡蘿卜絲、皮蛋碎和豆腐塊拌在一起，淋上調(diào)味醬油，滴上香油，撒上香菜、花生米碎和炒香的芝麻即可