香辣魷魚蝦

特點：孜然味濃、香辣。

主料：魷魚須6兩、大明蝦5兩。

配料：泰椒、蒜苗（切米）。

調料：鹽8克、味精3克、雞精5克、姜5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克。

制作過程：

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后過油待用。

2、大明蝦過油待用。

3、鍋內倒油加熱至70度左右放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香后倒入魷魚須、大明蝦煸炒調味出鍋裝盤即成。

涼拌雞絲

材料：

雞胸脯肉200克，淀粉少許，料酒、蒜、食鹽、香油各適量。

做法：

1、雞胸肉清洗干凈后加入一些料酒和生粉，揉捏5分鐘后腌制20分鐘。

2、把雞胸肉放入開水里（90度左右）焯一下，根據(jù)雞胸肉的厚度蓋上鍋蓋讓其泡5到10分鐘拿出浸入冰水。

3、順著紋路把雞肉撕下。

4、加入搗碎的蒜泥。

5、加入香油，枸杞和香菜。

6、加適量的鹽即可。

蔥油雞

用料：雞腿 一只或兩只、香蔥 一小把、料酒 三勺、姜片 四五片、鹽 少許、油 四勺、生抽 兩三勺、蒸魚豉油 兩三勺。

做法：

1、準備小香蔥切香蔥末（留兩根別切系扣備用）姜切片雞腿洗凈，把筋膜雞油都洗掉，雞皮上抹鹽少許即可。

2、雞腿抹好鹽放進盤子里，在雞腿上放好姜片、香蔥扣倒四勺料酒 5～10分鐘后放進蒸鍋里蒸20～25分鐘，只要筷子扎的進雞腿就可以了。

3、蒸好的雞腿拿出來晾一下，放到案板上準備斬切，切好的雞肉放入盤中，剛才蒸雞腿盤子里的雞湯別倒用勺子盛出7、8勺，一會調蔥油汁用。

4、切好的香蔥末放入碗里，鍋內燒溫油潑在香蔥碗里，生抽三勺、蒸魚豉油三勺、蒸雞腿的雞湯四勺，倒在香蔥油碗里，這個調料的量根據(jù)個人口味和雞腿的量決定。

5、把調好的蔥油汁潑灑在斬好件的雞肉上就好啦～很簡單。