四月中旬去順義漢石橋濕地觀鳥，在河邊的一塊荒地上，第一次見(jiàn)到開黃花的地黃，整個(gè)花冠都是橙黃色。日本學(xué)者巖崎灌園《本草圖譜》中繪有兩種地黃，一種花冠為常見(jiàn)的紫紅色加黃色，另一種便是這花冠全黃的品種。

↑開黃花的地黃，非常少見(jiàn)

↑地黃，圖自巖崎灌園《本草圖譜》

每次看到地黃，都會(huì)想到“六味地黃丸”。小時(shí)候看電視，從廣告里知道了很多中藥，諸如川貝枇杷膏、烏雞白鳳丸之類，六味地黃丸是其中之一，印象很深。那時(shí)不知地黃為何物，以為是多么罕見(jiàn)的藥材。前幾年我才正式認(rèn)識(shí)了它，就在頤和園后山的荒地上，遍地都是。當(dāng)時(shí)感嘆，原來(lái)這就是傳說(shuō)中的地黃??！

一、晴雯的藥方

地黃 （Rehmannia glutinosa ）是玄參科地黃屬下多年生草本，地黃屬下現(xiàn)知六種，均產(chǎn)于我國(guó)[1]。其外形的特點(diǎn)是花、葉和莖上都是柔毛，其筒形花冠也引人注目，里面的花蜜可供食用，《植物名實(shí)圖考》載：“余嘗寓直澄懷園，階前池上皆地黃，小兒摘花食之，詫曰蜜罐?！?[2]

對(duì)于地黃的外形，《本草綱目》有詳細(xì)的描述：

其苗初生塌地，葉如山白菜而毛澀，葉面深青色，又似小芥葉而頗厚，不叉丫。葉中攛莖，上有細(xì)毛。莖梢開小筒子花，紅黃色。結(jié)實(shí)如小麥粒。根長(zhǎng)四五寸，細(xì)如手指，皮赤黃色，如羊蹄根及胡蘿卜根，曝干乃黑，生食作土氣。[3]

在《爾雅》中，地黃名為芐（音戶），此外它還有很多別的名稱，如牛奶子（《本草衍義》）、婆婆奶（《救荒本草》）、狗奶子（《植物名實(shí)圖考》），為何會(huì)有這樣的名字？如果你見(jiàn)過(guò)地黃的花苞，你就會(huì)同意《中華本草》的解釋：“其欲開之花蕾末端略膨大若乳頭，形似而喻之為牛奶子、狗奶子?！?span>[4]

↑地黃花蕾

地黃的藥用部分是其塊根，鮮時(shí)呈黃色，古時(shí)用以染黃，“地黃”之名即由此而來(lái)，其別名“地髓”也以地下根莖得名[5]。

按加工方法，地黃可分為鮮地黃、生地黃、熟地黃三種。鮮地黃即剛出土者，乘鮮儲(chǔ)藏于沙土中；鮮地黃曬干或者烘干，顏色由黃而黑，就得到生地黃；生地黃蒸過(guò)之后再次曬干，就是熟地黃[6]。

《神農(nóng)本草經(jīng)》上品載“干地黃”[7]，可能包括生地黃和熟地黃。以上三種療效略有不同，在與“血”有關(guān)的功效方面，鮮地黃清熱涼血，生地黃涼血止血，熟地黃則滋陰補(bǔ)血[8]。

↑地黃塊莖，圖自巖崎灌園《本草圖譜》

六味地黃丸用的就是熟地黃。所謂“六味”，指的是熟地黃、山茱萸、牡丹皮、山藥、茯苓、澤瀉這六味藥，地黃為“君藥”，起主要作用，故其名單列，以突出重點(diǎn)。根據(jù)九芝堂六味地黃丸包裝盒上的介紹，該藥主治“滋陰補(bǔ)腎。用于腎陰虧損，頭暈耳鳴，腰膝酸軟、骨蒸潮熱，盜汗遺精?！?/span>

《紅樓夢(mèng)》五十三回講晴雯帶病連夜縫補(bǔ)孔雀裘，以致“力盡神?！?，王太醫(yī)把脈，診斷為：“勞了神思。外感卻倒清了，汗后失于調(diào)養(yǎng)，非同小可?！庇谑菗Q了一副藥，其中便有“茯苓，地黃，當(dāng)歸等益神養(yǎng)血之劑”。此處的地黃當(dāng)是熟地黃。

地黃功效如此，東坡晚年曾親自種植，熬制湯藥以自我調(diào)養(yǎng)，其《地黃》詩(shī)云：“我衰正伏櫪，垂耳氣不振。移栽附沃壤，蕃茂爭(zhēng)新春?！ぬ镒运藁?，渴肺還生津。愿餉內(nèi)熱子，一洗胸中塵?！?/span>

《齊民要術(shù)》中載有種地黃之法，說(shuō)明唐以前，黃河流域已開始人工種植。據(jù)吳其濬介紹：“地黃舊時(shí)生咸陽(yáng)、歷城、金陵、同州。其為懷慶之產(chǎn)，自明始，今則以一邑供天下矣?！?[9]后來(lái)，“懷慶地黃”干脆成了地黃的別名，見(jiàn)于《中國(guó)植物志》和《全國(guó)中草藥匯編》。懷慶為今河南焦作等地，舊有“四大懷藥”之說(shuō)，地黃是其中之一，另三種為山藥、牛膝和菊花。

地黃為懷慶人帶來(lái)可觀的收益，吳其濬說(shuō)：“懷之人以地黃故，遂多業(yè)宋清（唐代藥商）之業(yè)，而善賈軼于洛陽(yáng)……千畝地黃，其人與千戶侯等；懷之谷，亦以此減于他郡?！钡浞N植也不易：“植地黃者，必以上上田，其用力勤，而慮水旱尤甚?！?span>[10]

二、采地黃的人

地黃的根塊可入藥，亦可煮粥。南宋林洪《山家清供》云 ：“宜用清汁，入鹽則不可食?；騼粝醇?xì)截，和米煮粥，良有益也?！?[11]地黃苗也是可以吃的，古人采以為蔬，也可作羹?！侗静菥V目》引唐代藥物栽培著作《山居錄》云：“地黃嫩苗，摘其旁葉作菜，甚益人?！?span>[12]《救荒本草·地黃苗》：“采葉煮羹食?！?span>[13]

地黃煮粥、作羹的歷史可能比它藥用的歷史還要早。許慎《說(shuō)文解字·芐》引《禮記·公食大夫禮》云“鈃毛：牛藿，羊芐，豕薇?！逼涔盼慕?jīng)原文為：“铏芼，牛藿，羊苦，豕薇?！蓖跄顚O據(jù)此認(rèn)為“苦”與“芐”通，此處均指地黃。[14]這是國(guó)君招待大夫時(shí)的飲食之禮，羹要放在“铏”這種小鼎中，不同肉類作的羹，搭配的蔬菜也不同：牛肉羹放藿（豆葉）；羊肉羹放芐（地黃）；豬肉羹放薇（野豌豆苗）。既然藿和薇均為蔬菜，推測(cè)這里的“芐”當(dāng)是地黃的嫩苗。為何羊肉羹要放地黃苗？難道是為了去膻？

地黃可入藥，可做菜，還能喂馬。唐白居易《采地黃者》“與君啖肥馬，可使照地光”，是說(shuō)馬兒吃了地黃，毛色油亮，光彩照地。這首詩(shī)寫的是一位農(nóng)民采地黃以換糧度荒：

麥死春不雨，禾損秋早霜。歲晏無(wú)口食，田中采地黃。

采之將何用，持以易餱糧。凌晨荷鋤去，薄暮不盈筐。

攜來(lái)朱門家，賣與白面郎。與君啖肥馬，可使照地光。

愿易馬殘粟，救此苦饑腸。

春季大旱，秋日早霜，小麥和稻子都顆粒無(wú)收，到了歲末，家中連“口食”都沒(méi)有了，只好去野外挖地黃。“凌晨荷鋤去，薄暮不盈筐”，說(shuō)明采地黃的艱辛，也在暗示挖地黃的人太多，自然災(zāi)害幾乎是群體饑荒的代名詞?！鞍酌胬伞敝父毁F人家的紈绔子弟，如杜甫《少年行》：“馬上誰(shuí)家白面郎，臨階下馬坐人床。不通姓字麤（粗）豪甚，指點(diǎn)銀瓶索酒嘗?！辟u地黃以喂馬，換回馬吃剩的糧食來(lái)活命。采地黃的人和賣炭的老翁一樣：“賣炭得錢何所營(yíng)？身上衣裳口中食。可憐身上衣正單，心憂炭賤愿天寒?！?/span>

一個(gè)寒冷的冬天，他冒著風(fēng)霜去荒野，夜幕時(shí)背著籮筐來(lái)到大戶人家，輕叩朱門，低聲問(wèn)：可不可以用這半筐地黃，換取君家馬兒吃剩的小米？可憐我家中老小，都還餓著肚子，等著我回去……

婁旭攝于故宮，授權(quán)發(fā)布

[1] 《中國(guó)植物志·地黃屬》http://frps./frps/Rehmannia。

[2] （清）吳其濬：《植物名實(shí)圖考》，中華書局，2018年，第257頁(yè)。

[3] （明）李時(shí)珍：《本草綱目·草部第十六卷·草之五·地黃》。

[4] 國(guó)家中藥管理局編委會(huì)：《中華本草》，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1999年，第七冊(cè)，第376頁(yè)。

[5] 《中華本草》，第376頁(yè)。

[6]《全國(guó)中草藥匯編》編寫組：《全國(guó)中草藥匯編》（第二版），人民衛(wèi)生出版社，1996年，上冊(cè)，第349頁(yè)。熟地黃蒸時(shí)還會(huì)用到酒，見(jiàn)《本草綱目·草部第十六卷·草之五·地黃》：“時(shí)珍曰∶近時(shí)造法，揀取沉水肥大者，以好酒入縮砂仁末在內(nèi)，拌勻，柳木甑于瓦鍋內(nèi)蒸令氣透，晾干。再以砂仁酒拌蒸晾。如此九蒸九晾乃止。蓋地黃性泥，得砂仁之香而竄，合和五臟沖和之氣，歸宿丹田故也。今市中惟以酒煮熟售者，不可用?！?/span>

[7]（日）森立之輯：《神農(nóng)本草經(jīng)》，北京科學(xué)技術(shù)出版社，2016年，第9頁(yè)：“干地黃，一名地髓。味甘寒，生川澤。治折跌絕筋、傷中，逐血痹，填骨髓，長(zhǎng)肌肉。作湯，除寒熱積聚，除痹，生者尤良。久服輕身不老?！?/span>

[8] 《全國(guó)中草藥匯編》（第二版），上冊(cè)，第349頁(yè)。

[9] （清）吳其濬：《植物名實(shí)圖考》，第257頁(yè)。

[10] （清）吳其濬：《植物名實(shí)圖考》，第257頁(yè)。

[11] （宋）林洪：《山家清供》，中華書局，2013年，第32頁(yè)。

[12] 據(jù)張固也、李輝：《<山居錄>——我國(guó)現(xiàn)存最早的中藥專著》，《南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)》（社會(huì)科學(xué)版），2008年12月第九卷第4期，《山居錄》又名《山居要術(shù)》，作者為王旻，編撰于唐玄宗天寶后期，講述藥、菜、果木、花草、竹木的種植技術(shù)?！渡骄愉洝肥沼谠怂帯毒蛹冶赜檬骂惾?，現(xiàn)藏國(guó)家圖書館，該版本為現(xiàn)存唯一版本。

[13] （明）朱橚著，王錦秀、湯彥承譯注：《救荒本草譯注》，上海古籍出版社，2015年，第230頁(yè)。

[14] （清）王念孫：《廣雅疏證》，中華書局，1983年，第317頁(yè)。郝懿行從之：“《廣雅疏證》辨之極當(dāng)，云‘苦’乃‘芐’之假借，非以其味之苦也。”見(jiàn)（清）郝懿行：《爾雅義疏》，中華書局，2017年，第751頁(yè)。