小編第一次聽(tīng)到黃辣丁的時(shí)候，是從我一個(gè)朋友嘴巴里面說(shuō)出來(lái)的，當(dāng)時(shí)我就很懵，不知道是一種什么東西，后來(lái)朋友跟我解釋說(shuō)是一種魚(yú)，也就是我們常吃的黃鴨叫，那時(shí)候我才知道，原來(lái)它的學(xué)名叫做黃辣丁，而且它燉出來(lái)的湯非常的好喝，我經(jīng)常會(huì)在家讓我媽給我燉。

燉黃辣丁時(shí)，別急著加水燉！少了這一步，難怪湯不濃，口感差

并且黃辣丁和其他的魚(yú)類(lèi)不一樣，含有的刺非常少，就只有一根大的魚(yú)骨，很適合不會(huì)吃魚(yú)的朋友們，而且它里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常的，能夠給人體提供一定的微量元素，不過(guò)很多人在家等紅綠燈的時(shí)候，我都會(huì)犯一個(gè)錯(cuò)誤，就是特別急著加水燉，這樣就會(huì)導(dǎo)致燉出來(lái)的湯不濃，吃起來(lái)的口感也很差。

媽媽跟我說(shuō)，在燉黃辣丁的時(shí)候，要先將黃辣丁煎一遍，將里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還能去除魚(yú)的腥味，然后再加水燉，這樣燉出來(lái)的湯才會(huì)非常的濃，喝起來(lái)的口感也很好，而且還很好的將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)燉煮到湯中，為了讓大家以后也能喝到好喝的湯，下面小編就給大家分享一下制作方法。

【黃辣丁的燉煮方法】

第一步、首先將買(mǎi)回來(lái)的黃辣丁處理干凈，而且因?yàn)樗砻娣浅５幕?，為了去除表面的黏液，要先將它用溫水浸?0分鐘，然后清洗干凈，接著就將黃辣丁放到碗中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，生姜片，上手涂抹均勻，腌制10分鐘。

第二步、等到黃辣丁腌制好后，就在鍋中加入適量的食用油，把黃辣丁放到鍋中，用油煎的時(shí)候，不要用勺子去大力的翻動(dòng)，以免將它弄破，等到黃辣丁一面煎至定型后，再翻面煎另一面，這樣就不會(huì)影響黃辣丁的口感。

第三步、最后在鍋中加入適量的清水，用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘的時(shí)間，這時(shí)候我們能很明顯的看到鍋中的魚(yú)湯燉的非常白，然后再加入適量的食鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，好喝又營(yíng)養(yǎng)的黃辣丁湯就制作完成了。

以上就是燉黃辣丁的制作方法，在制作的過(guò)程中一定不要急著加水燉，要先將黃辣丁放到鍋中煎至定型，將里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)剪出來(lái)，然后還要將里面的腥味去除，這樣燉煮出來(lái)的黃辣丁才會(huì)更加的鮮。