牛肉醬

一份好醬，食材健康，吃的開心

也無需熬太多，想吃再做嘛！

食材

主料

牛肉 500g 筍 150g 蔥白 4 段

姜 20g 花生米 10g 白芝麻 1g

調(diào)料

黃豆醬 100g 辣椒醬 50g 水 150g

生抽 10g 糖 5g

步驟

1、牛肉 500g 改刀切成牛肉粒，筍 150g 改刀切成筍粒。

2、將筍粒焯水撈出，過油炸脆以備用。牛肉粒過油炸至半熟，撈出備用。

3、鍋里倒油，放入蔥白，姜末，辣椒醬 50g，黃豆醬 50g 煸炒出香味，倒入筍粒和牛肉粒，翻炒后加入少量水。用生抽 10g，糖 5g 調(diào)味，蓋上蓋小火煮半小時入味收汁。

4、將煮好的牛肉醬盛入碗中。加入花生粒，撒上白芝麻。

小貼士

1、筍焯水時不能時間過長，防止筍丁變老。

2、牛肉和筍粒都要過油炸一下，這樣美味與精華都被鎖在食材里，熬制醬料的時候味道也不會流失。

3、醬料要小火熬制半小時，慢工出細活，不能用大火熬制，以免糊鍋。

4、如果一次做了很多吃不完，可以蓋上保鮮膜冰箱冷藏，盡量一周內(nèi)吃完。