白灼蝦用料 鮮蝦200克；姜片2片；香蔥2根；料酒1茶匙 做法 - 鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)
- 水燒開(kāi)后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
- 蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。（時(shí)間應(yīng)該更久些比較好-網(wǎng)友dynasty備注）
- 將蝦撈出瀝凈水
- 準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可
飄香鮑菇粒用料 杏鮑菇；豬肉半肥半瘦為佳；老抽；鹽 做法 - 杏鮑菇切1cm左右見(jiàn)方塊，肉剁碎。鍋入油燒熱入肉碎、老抽炒至出油。
- 入鮑菇、水沒(méi)過(guò)食材，加蓋大火燜3分鐘，開(kāi)蓋繼續(xù)燒至收汁調(diào)入適量鹽即可。
蒸鐵棍山藥用料 鐵棍山藥 做法 - 鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
- 吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好
西紅柿燒茄子用料 綠茄子兩個(gè)；西紅柿2-3個(gè)；油；鹽；糖；生抽；蒜末 做法 - 茄子洗凈掰成塊
- 西紅柿也切成塊
- 鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子塊翻炒
- 將茄子炒軟后，加入西紅柿翻勻，小火燉煮至西紅柿出汁
- 加入鹽、糖、少許生抽調(diào)味
- 撒入蒜末出鍋
嫩芹炒香干用料 芹菜1把；香干2塊；紅椒1/2個(gè)；花椒1大勺；鹽適量；糖少許 做法 - 香干對(duì)半剖開(kāi)切成細(xì)條，紅椒切成絲備用。
- 嫩芹洗凈切成段，下入開(kāi)水鍋中（放點(diǎn)鹽和油）汆燙，下鍋后只需燙三五秒鐘即可撈起，不必等水再開(kāi)，撈出后馬上用水沖涼。
- 鍋內(nèi)放油，煸香花椒，將煸出香味的花椒撈出，然后下入香干煸炒至微黃。
- 倒入焯好水的芹菜和紅椒用大火翻炒，放入少許鹽和糖，快速翻炒均勻便可出鍋。
- 盛盤(pán)，上桌~~
醋溜包菜用料 牛心包菜1小顆；生姜2片；大蒜2瓣；干辣椒2-3個(gè)；花椒1勺；香醋3勺；生抽1勺；白糖1勺；鹽1小勺；淀粉2勺 做法 - 包菜切掉根部，一片一片的撥開(kāi)，沖洗干凈，用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開(kāi)放。
- 大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段備用。取一個(gè)碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖、淀粉調(diào)成調(diào)味汁備用。
- 鍋中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然后將花椒撈出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。
- 先將包菜莖的部分放入翻炒，莖的部分變軟后，再加入葉的部分大火翻炒。
- 待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入事先調(diào)好的碗汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
- 上桌~~
煮干絲用料 火腿絲；雞湯；大方干；蝦仁；姜絲 做法 - 將方干批成薄片（我最多只能批10～11片），然后疊在一起切成細(xì)絲；
- 將切好的干絲放在容器里，倒入開(kāi)水燙一下；將水潷干，再重復(fù)一次，以去除豆腥味；
- 蝦仁提前用鹽、蛋清和淀粉上漿后靜置備用；火腿切成細(xì)絲；生姜去皮切成細(xì)絲；
- 熱鍋冷油滑炒蝦仁后盛出；炒鍋內(nèi)倒入雞湯，大火煮開(kāi)，放入干絲和火腿絲，滾煮半小時(shí)至湯汁濃白；調(diào)味，倒入蝦仁；裝盤(pán)后放上姜絲點(diǎn)綴即可。
砂鍋娃娃菜用料 五花肉250克；娃娃菜1顆；油豆腐20顆；大蒜5瓣；鹽1/2小匙；蠔油1大匙；生抽1大匙；雞精1/4小匙；老干媽1/2大匙（不吃辣可免） 做法 - 將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟
- 取出切成薄片
- 大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開(kāi)葉片和根莖部分
- 炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色
- 下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精（老干媽?zhuān)?/li>
- 炒至根莖變軟，再加入葉片部份
- 大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒(méi)過(guò)所有材料
- 加入油豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可
清炒茼蒿用料 茼蒿3兩；蒜6瓣；生抽一勺；蠔油一勺；糖一點(diǎn)點(diǎn)；鹽一點(diǎn)點(diǎn)；香油 做法 - 茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末
- 鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最后加入其他調(diào)味炒勻
- 出鍋淋上香油即可
鮑汁白菜豆腐煲用料 海天蠔油；白菜半顆；豆腐一斤；五花肉半斤；粉條；小蔥；大蔥；生姜；鮑魚(yú)汁；鹽 做法 - 連皮五花肉一塊，小蔥兩根
- 鍋內(nèi)放入多半鍋涼水，五花肉放入，再丟幾片生姜和蔥白段進(jìn)去
- 開(kāi)大火，煮至7成熟
- 撈出
- 粉條用涼水提前泡上
- 白菜撕成大片，洗凈
- 五花肉切成寸寬薄片，每片有肥有瘦。豆腐也切成厚片或者小塊兒，都行
- 海天蠔油和鮑魚(yú)汁是今天料汁的主角喲
- 鍋里不放油，將肉片和蔥姜放入，小火干煸
- 倒入海天生抽兩勺
- 小火繼續(xù)煸一煸
- 一勺鹽
- 肉片開(kāi)始吐油，變的半透明了
- 加入開(kāi)水
- 兩勺鮑魚(yú)汁
- 大火煮開(kāi)
- 蓋上鍋蓋。先將肉片燜一燜
- 然后放入白菜，先放白菜幫，燜上1、2分鐘
- 再放白菜葉
- 放豆腐
- 大火煮至豆腐入味
- 放入粉條
- 小蔥挽成結(jié)，一并放入
- 待粉條變熟了，即可關(guān)火。上桌
金沙玉米用料 玉米粒300g；咸蛋黃3個(gè)；干淀粉；料酒；白胡椒粉 做法 - 咸蛋黃加少許料酒入鍋蒸熟
- 玉米粒洗凈瀝干水分。均勻的拌上干淀粉，咸蛋黃搗碎過(guò)篩備用
- 把玉米上多余的淀粉篩掉
- 鍋中放多些油，油溫7成熱時(shí)，下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黃后，起鍋瀝油
- 鍋中留少許底油，倒入咸蛋黃末炒香
- 倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒勻起鍋即可
蠔油生菜用料 蠔油；生菜；蒜；白糖；醬油；水淀粉 做法 - 生菜擇去老葉，清洗干凈
- 燒一鍋開(kāi)水，水中加勺鹽，幾滴油
- 下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)
- 凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可
快手紅燒蘿卜用料 白蘿卜；彩椒；青豆；老抽1小匙；鹽1/2小匙 做法 - 蘿卜切成長(zhǎng)方形的塊，大概2*3厘米。然后隔0.5厘米橫向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要且到底。是很容易切的，幾分鐘搞定。
- 分量的把握。一盤(pán)蘿卜，小號(hào)白蘿卜用一根，大號(hào)的用半根，配料隨意。
- 鍋燒熱下油，下切好的蘿卜大火爆炒，因?yàn)樘}卜水分比較多可能會(huì)崩油，新手小心點(diǎn)不要嚇到~炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可。
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