大燒豆腐

食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許

做法 ：

1、豆腐切三角塊備用。

2、豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。

3、煎至兩面金黃撈出控油。

4、木耳用溫水泡發(fā)備用。

5、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。

6、起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。

7、加入一勺豆瓣醬。

8、加入木耳大火翻炒。

9、倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續(xù)翻炒。

10、倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

【蒜蓉絲瓜】

1.首先，我們準備一下食材，絲瓜兩條削去外皮，從中間劃開，斜刀切成小段，切好以后泡在清水中免得與空氣接觸變黑。

2.大蒜幾粒拍扁，切成碎末放在小盆中，大蒜的量，最好多一點，這樣口感更好

紅椒半片切成菱形片用來配色。

3.接下來我們把絲瓜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，淋入植物油加入食鹽2克，淋入植物油絲瓜焯水以后色澤發(fā)亮，加入食鹽能為絲瓜入一下底味，進一步抑制絲瓜變黃變黑，水燒開以后倒入絲瓜，快速焯水30秒鐘，撈出用涼水沖洗。

4.接下來，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱以后起鍋冷一下油，倒入蒜末炒出蒜香味，接著倒入絲瓜，加入食鹽1克、雞粉0.5克、白糖1克、快速翻炒化開調(diào)料。

5.把調(diào)料翻勻以后，勾入一點水淀粉，絲瓜很容易出水，淀粉遇熱糊化，能進一步抑制絲瓜出水，增稠湯汁使絲瓜和調(diào)料能更好的融合，快速翻炒幾下把湯汁收濃，就可以起鍋裝盤了。

大燒豆腐

食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許

做法 ：

1、豆腐切三角塊備用。

2、豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。

3、煎至兩面金黃撈出控油。

4、木耳用溫水泡發(fā)備用。

5、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。

6、起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。

7、加入一勺豆瓣醬。

8、加入木耳大火翻炒。

9、倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續(xù)翻炒。

10、倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。