食材清單

排骨 500g 土豆 1個

生姜 1塊 大蒜 4瓣

八角 3個 桂皮 2塊

紅椒 1個 料酒 2湯匙

醬油 1/2茶匙 味極鮮 2湯匙

鹽 少許 冰糖 2小塊

蔥花 2根

步驟1準(zhǔn)備好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗凈切塊

步驟2排骨洗干凈飛水，煮出血水浮沫之后撈出瀝干

步驟3想要土豆漂亮點(diǎn)口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過

步驟4鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦）

步驟5放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦

步驟6加入料酒繼續(xù)煸炒

步驟7調(diào)入醬油翻炒均勻（醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來顏色太黑不漂亮了）

步驟8加入一點(diǎn)點(diǎn)冰糖繼續(xù)翻炒上糖色（冰糖不能過多一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味足矣提鮮的）

步驟9加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻

步驟10下蒜瓣，繼續(xù)翻炒上色均勻即可

步驟11倒入水沒過排骨為好，大火燒開

步驟12燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮40分鐘左右

步驟13最后5分鐘加入土豆，再燜煮至土豆軟熟（如果土豆切的大塊煮的時間就要加長幾分鐘）一般我喜歡煮至土豆變得粉粉才好吃，湯汁也會變得濃稠起來

步驟14土豆煮軟后加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調(diào)味即可

步驟15成品