 黑小麥有著“益壽麥”的稱號，含有天然的黑色素和豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，具有高營養(yǎng)、高滋補、高免疫力的功效，是營養(yǎng)健康的食品。 黑小麥中蛋白質(zhì)和氨基酸都比普通小麥要高很多，尤其是8種人體所必需的氨基酸更是遠高于普通小麥。而且它還含有豐富的不飽和酸，對于促進機體正常發(fā)育有著積極的作用。所以平時不要總吃精米白面，搭配吃些黑小麥，營養(yǎng)又健康。  比如今天分享的這款饅頭卷就是用黑麥全麥面粉做的。因為是全麥面粉，保留了小黑麥全部的營養(yǎng)成分，含有大量的膳食纖維，而且熱量特別低，減肥期或者控體期的小伙伴可以拿它來當作主食，對于減肥很有幫助。當然成長期的兒童也要常吃，補充各種微量元素，健全消化系統(tǒng)。另外，對于老年人可以有效降低膽固醇，降血糖。真的是老少皆宜，而且做法簡單，搟一搟，蒸一蒸就可以，晚餐多吃也不長胖！  【黑小麥全麥饅頭卷】  【食材】黑小麥全麥面粉400克/酵母4克/白糖少許  【具體制作步驟】 1，用量杯取210毫升溫水，加入4克酵母和1小勺白糖，用筷子攪拌均，把酵母和白糖全部攪拌至融化。  2，面盆中倒入400克黑小麥面粉，把酵母水少量多次地倒入面粉中，攪拌成沒有干面粉的面絮狀。  3，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜止發(fā)酵至2倍大。  4，把發(fā)酵好的面團分成大小均勻的12個小面團，再全部揉光滑。  5，把面團搟成牛舌狀，兩頭可以搟得稍微薄一點，不要搟太寬，這樣做出的饅頭口感更筋道。  6，從一頭把搟好得牛舌餅卷起來，不要卷太緊。  7，全部卷好之后擺放好，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵至1.5倍大?，F(xiàn)在20度左右的室溫大概需要20分鐘。 8，也可以直接放在蒸鍋的蒸屜上，鍋內(nèi)加上溫水，蓋上鍋蓋，這樣密閉溫暖的環(huán)境醒發(fā)的更快一些，大概10分鐘就可以了。 9，二次醒發(fā)好之后大火把水燒開，再蒸10分鐘就可以關(guān)火了。關(guān)火之后燜2分鐘就可以取出來。 10，趁熱吃吧，這個饅頭微微帶甜，口感比較筋道，越嚼越香，真的很好吃。 小貼士： 1，小黑麥全麥面粉和成同樣濕度的面團所需水量要比同樣多的白面粉用的水量要稍微多一些，500克面粉大概要270毫升清水，和好的面團稍微硬一點，蒸出的饅頭更筋道。 2，融化酵母時我加入了少許的白糖，主要是為了增加酵母的活性，促進發(fā)酵，這些量不會使饅頭變甜，當然也可以不加。
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