酒在文人墨客的精神世界里占據(jù)著重要地位，不管是“花間一壺酒”的清雅，還是“金樽清酒斗十千”的土豪風(fēng)，或者“莫笑農(nóng)家臘酒渾”的淳樸，歷代大文豪在釋放文采的同時(shí)，總是有酒相伴?？梢哉f(shuō)，酒給他們帶來(lái)的靈感，不亞于美人。

上下五千年，酒幾乎是男人們的“最愛(ài)”，幾乎無(wú)男不愛(ài)酒?；实垡蔡硬贿^(guò)這個(gè)鐵律。明朝皇帝，“無(wú)人不飲酒”。宮里的“御酒房”專管皇帝喝酒這檔事。明御酒房中造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白。有人品嘗過(guò)萬(wàn)歷年間的宮廷御酒，據(jù)說(shuō)“色味冠絕”。

（瑪瑙單螭耳杯，明朝，故宮博物院藏）

魏忠賢當(dāng)?shù)篮?，掌管后宮，常在宮外造酒，送進(jìn)深宮，由御茶房進(jìn)呈皇帝，酒的名目也是花樣繁多，包括金盤露、荷花蕊、君子湯、佛手湯、天乳、瓊酥等。而“干掉”魏忠賢的崇禎皇帝酷愛(ài)飲酒，尤其喜歡金莖露、太禧白，稱其為長(zhǎng)春露、長(zhǎng)春白。

（青玉執(zhí)壺，明，故宮博物院藏）

皇帝喝酒自然需要酒杯和酒壺，自然與百姓不一樣，金銀酒器自然不在話下，而有創(chuàng)意、有品味的酒具才更能體現(xiàn)皇帝陛下們的逼格。下面這套銀方斗式杯很能體現(xiàn)明朝宮廷的審美。這套杯子從大漸小，由12件組成，依次套裝，嚴(yán)絲合縫。12件杯的內(nèi)壁均淺刻不同的山水人物圖景，若將每件的四壁銜接起來(lái)，即為一幅通景故事畫(huà)。內(nèi)底陰刻篆體“蘭亭修契”、“西園雅集”等，點(diǎn)明畫(huà)面內(nèi)容。套杯設(shè)計(jì)巧妙，構(gòu)圖優(yōu)美，技藝精湛，令人嘆為觀止。

（銀方斗式杯，明，故宮博物院藏）

到了清朝，釀酒工藝有了飛躍，結(jié)果就是出現(xiàn)了很多名酒。清朝釀酒事宜由光祿寺負(fù)責(zé)。光祿寺下設(shè)良醞署，專司酒醴之事。西安門內(nèi)有酒局房24間，設(shè)6名酒匠、2名酒尉負(fù)責(zé)。取春、秋兩季的玉泉水，用糯米一石、淮曲七斤、豆曲八斤、花椒八錢、酵母八兩、箬竹葉四兩、芝麻四兩，即可造玉泉美酒90斤。玉泉酒問(wèn)世以后，成了歷代皇帝的常用酒。宮中御膳房做菜，也常用玉泉酒調(diào)料，還真是一酒多用。

（金鏨云龍紋執(zhí)壺，故宮博物院藏）

除了玉泉酒，宮廷御酒最著名的是被乾隆皇帝“捧紅”的松苓酒。根據(jù)記載，釀制此酒需要采深山古松，挖至樹(shù)根，將酒甕開(kāi)蓋，埋在樹(shù)根下，使松根的液體被酒吸入，一年后挖出，酒色一如琥珀，味道極美。乾隆常有節(jié)制地飲用松苓酒。有人推斷說(shuō)乾隆壽躋九旬，身體強(qiáng)健，與飲松苓酒有關(guān)。

（金嵌珠鏨花杯、盤，這套金質(zhì)杯盤為清宮內(nèi)務(wù)府造辦處所制，豪華富麗，是宮廷舉行大宴時(shí)供皇帝使用的。印有“萬(wàn)壽無(wú)疆”的贊詞，這在清代金質(zhì)酒杯很少見(jiàn)。故宮博物院藏）

此外，清代宮廷還注重酒的實(shí)用性，例如驅(qū)邪避疫的屠蘇酒、雄黃酒。為了釀制屠蘇酒，每年臘月的最后一天，茶膳房首領(lǐng)會(huì)同藥房首領(lǐng)將大黃、桔梗、白術(shù)、肉桂各一兩八錢，烏頭六錢，菝葜一兩二錢，研成細(xì)末，用縫囊裝好，懸在藥房井內(nèi)，離水三尺。正月初一日子初取出，用木瓜酒一斤、冰糖面五錢，一同煎熬。這便是新春佳節(jié)飲用的屠蘇酒，用以屠絕鬼氣，蘇醒人魂，除瘟避疫。

（銀杯，故宮博物院藏）

每年五月五日端午節(jié)，將雄黃加入酒內(nèi)，為雄黃酒。如雄黃玉泉酒、雄黃太平春酒。每逢端午，皇帝、后妃們都要飲用雄黃酒，以解蛇蟣諸毒。宮內(nèi)還有不少藥酒，由御藥房配制，用以健身袪痰。如嘉慶帝曾長(zhǎng)期飲用清熱除濕酒。還有一些低度酒如黃酒、木瓜酒、五加皮酒是供隨時(shí)飲用。

（溫酒器銀質(zhì)，似今酒精爐之結(jié)構(gòu)，整器由支架和蓋杯兩部分組成。支架上置圓盆形蓋杯，杯內(nèi)可盛酒，加熱后飲用。此溫酒器做工精巧，造型新穎別致，應(yīng)為清代中晚期作品。故宮博物院藏）

到了同治、光緒年間，西苑南海瀛臺(tái)，種植了蓮荷上萬(wàn)棵。慈禧太后常令小太監(jiān)采取蓮花蕊，加藥制酒，為蓮花白酒。同時(shí)又有菊花白酒。這些酒因太后的偏愛(ài)而身價(jià)百倍。

（金蓋托白玉杯，清，故宮博物院藏）

另外，隨著國(guó)門打開(kāi)，清末宮中的宴席上還出現(xiàn)了香檳等洋酒，體現(xiàn)了宮廷飲酒的與時(shí)俱進(jìn)。（圖中所有圖片均來(lái)自故宮官網(wǎng)）