每次提到自己是成都來的，都會收獲一些稱贊：哇，成都好好吃呀！

其實呢，四川真正好吃的地方在川南（成都在川西），隨便提幾個地名，懂的人自然懂：樂山、自貢、宜賓……跟這些地方比，成都美食真不算啥。

但因為成都是省會城市，所以八方美食都在這里匯集。不過要吃最正宗的，還得到發(fā)源地去。

離成都最近的美食之城叫樂山，就是樂山大佛所在地，坐高鐵一個小時就能到，超級無敵方便。

我說樂山是全中國最好吃的城市之一，絕對是有道理的。從美食種類上來說，它就打敗全國 99% 的城市了。蹺腳牛肉、熟鱔絲、缽缽雞、油炸串串、豆腐腦、冰粉、甜皮鴨、蛋烘糕、燒烤……每一樣都能排的上名號。連如今大名鼎鼎的東北小吃麻辣燙，起源地也是樂山的牛華鎮(zhèn)。

雖然我媽張嬢嬢是樂山人，家里也有很多親戚在樂山，但我從來沒有認真吃過樂山的美食。出發(fā)前，我還特意發(fā)了微博向網(wǎng)友征集樂山有哪些讓人流淚的店，統(tǒng)計了前 30 名，如下表：

或者去我微博搜「樂山」能找到原博

我大概吃了其中的 15 家，還有兩家是榜單上沒有的，依照我的個人口味，重新排名如下：

后來我發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)上火的這些店，很多在樂山住了幾十年的人都沒聽說過。也可以理解為，樂山隨便一家路邊店都好吃，沒必要專門去網(wǎng)紅店（不好吃早就關門了）。我們在酒店里點過幾次附近的不知名外賣，味道真的不輸。

我把各個品類前幾名的店名和地址都列在下面（地址很重要，因為小地方美食有太多重名的了），以及我個人的一些感受和推薦菜。

1. 蹺腳牛肉

蹺腳牛肉是清湯的清湯的清湯的！不要再誤會川菜都是辣的啦。

一句話描述就是，用牛骨和牛尾熬的湯煮牛肉片和牛雜，蘸干辣椒碟吃，無敵鮮美，湯是清亮的，我一個人就能喝一盆！

/芳芳蹺腳牛肉

地址：教育學院嘉祥路14號

必點：蹺腳牛肉湯鍋、小碗血旺、紅糖餅

正宗的蹺腳牛肉在蘇稽鎮(zhèn)，從樂山打車 20 分鐘就能到。我去蘇稽待的時間短，沒機會吃，樂山市里的芳芳蹺腳牛肉也不錯！

完全沒有膻味，湯鮮、肉嫩、牛雜脆，不蘸干辣椒碟已經(jīng)很好吃了，蘸了的話層次更豐富，在鮮咸口味的基礎上增加了香辣感，完全停不下來。

這家沒有難吃的菜，連血旺和紅糖餅也很驚艷。血旺比肉還嫩，筷子一碰就碎，要用勺子舀，配料有炒黃豆，面上淋一點紅油，香香辣辣的，入口爽滑。

紅糖餅一定要吃！甜度非常恰當，很香。

其他被網(wǎng)友提名的店：

/馮四嬢蹺腳牛肉

/車七嬢蹺腳牛肉（在蘇稽鎮(zhèn)）

/周記蹺腳牛肉（在蘇稽鎮(zhèn)，30 年老店）

網(wǎng)上還有一家出名的蹺腳牛肉店叫古市香，當?shù)厝撕孟癫惶忻?，?jù)說藥味比較重。

2. 豆腐腦

樂山豆腐腦和北方豆腐腦不一樣，不是以豆花為主，而是以湯汁勾芡而成的湯頭為主。配料有大頭菜、炒黃豆、花生、炸酥肉、肥腸、牛肉等等，口感豐富，碗底的熟油辣椒是精華，一定要拌勻再吃。

我小時候吃過豆腐腦，沒覺得多好吃，這次一吃，完全是「真香」現(xiàn)場。這次一共吃了三家，放在一起講。

/九九豆腐腦

地址：府街 4 號（近沃爾瑪）

必點：酥肉豆腐腦、牛肉咔餅

/石橋豆腐腦

地址：蘇稽鎮(zhèn)(新橋小學斜對面)

必點：酥肉豆腐腦、肥腸咔餅

豆腐腦也是蘇稽鎮(zhèn)的最有名……（蘇稽到底是個什么神仙地方?。?/p>

從調(diào)味的鮮香麻辣水平來看，九九豆腐腦略勝一籌，吃下去后真的有一種「這是什么美味！」的感覺，但是！石橋豆腐腦的料比九九豆腐腦足！很夯實！吃一碗管飽的那種。

吃完豆腐腦再來個肥腸咔餅、牛肉咔餅（類似陜西的肉夾饃），完美！石橋豆腐腦的咔餅更好吃一些。

/小豆海棠豆腐腦

地址：人民南路海韻國際青年旅舍隔壁(中國銀行對面)

必點：冰醉豆花、糍粑小方

這個我多講兩句，站在街對面看著裝修我心里就咯噔一下，感覺不太妙……豆腐腦這種很市井的小吃，配小清新裝修風真怪怪的……豆腐腦一般，但冰醉豆花和糍粑小方都還蠻好吃的。

其他被網(wǎng)友提名的店：

/牛華豆腐腦

/豆豆豆腐腦

3. 油炸串串

在此之前，我沒吃過油炸串串。顧名思義，就是把串串放油鍋里炸，炸好后撒上調(diào)料。優(yōu)點是能保留食物本身的質(zhì)地和水分，不會像燒烤一樣烤干。

/英子油炸

地址：花園街68號

必點：五花肉、排骨、藕、土豆片、峨眉雪汽水

這家油炸串串，是我從小在樂山長大的弟弟都點頭說「可以」的店，下午五點才開始營業(yè)。串串炸得很香，外酥里嫩，辣椒面也是香而不辣，唯一的問題是，吃多了會覺得有點油。

點單方式也很特別，去了以后先找座位占座，然后去點串串，把自己的座位號和姓告訴老板就好。

吃油炸串串的標配是一瓶峨眉雪汽水，在樂山的地位相當于北京的北冰洋、陜西的冰峰。

其他被網(wǎng)友提名的店：

/李老三油炸

/茶坊路的二妹油炸

/通江那邊的小李油炸

/長藥油炸

/李二哥油炸

4. 缽缽雞

缽缽雞大家就比較熟悉了，連北京都有。一般來講，是把煮好的串串泡在加了紅油的雞湯里，還有一種湯料是藤椒味的。

這次一共吃了兩家，風味完全不同。但整體而言，沒有特別驚艷，在成都也能吃到很好吃的缽缽雞，不用專門跑一趟樂山。

/葉婆婆缽缽雞

地址：東大街樂山港41號

必點：按自己喜歡的食物拿就好，湯底推薦紅油的。

規(guī)模經(jīng)營的連鎖店，很多本地朋友都不推薦，但我不得不說，葉婆婆是這次所有網(wǎng)紅連鎖店里，就餐體驗最好的：干凈、有秩序、服務周到、上菜快、環(huán)境好。所以如果是沒吃過缽缽雞的外地朋友，還是推薦來的。

藤椒湯底是特色，我個人覺得太麻太辣了，還是更喜歡香味濃的紅油湯底。

吃缽缽雞必配雞湯飯，但他家雞湯飯是雷區(qū)，不要點。

/紀老四黃雞肉缽缽雞

地址：柏楊東路119號

必點：雞湯飯

它家的湯底直接擺在桌面上，串串是熟的，挑好后直接選一張桌子往里放就行。

風味和葉婆婆完全不同，湯面上的紅油非常厚重，但紅油本身是沒有咸味的，要使勁把食材往下浸，才能沾上湯的咸鮮味。

總體來說還是挺好吃的，口味比葉婆婆重，推薦它家雞湯飯，很正宗。

其他被網(wǎng)友提名的店：

/古真記缽缽雞

5. 燒烤

樂山燒烤比成都燒烤好吃至少兩倍！調(diào)料豐富、口味重。我們是半夜點外賣吃的，一點不影響味道，好吃得在酒店轉(zhuǎn)圈圈。

/劉師燒烤

地址：鳳凰路中段

必點：牛肉、排骨、土豆片

樂山燒烤有兩種烤法，一種是提前腌制食材，直接上火烤，邊烤邊刷油，煙火味比較濃。另一種是腌制完食材后，先過油，再上火烤，比較能夠保存食材的鮮美，避免脫水。

我感覺劉師燒烤是第二種烤法。因為他的燒烤外表香脆，里面又是鮮嫩多汁的，沒有那么油。

其他被網(wǎng)友提名的店：

/六嬢烤魚片

/文宮燒烤

/二妹燒烤

/峨眉的機磚廠燒烤

6. 冰粉涼糕

能把冰粉做到極致也就樂山人了。樂山的冰粉和涼糕，有幾十種不同的口味，嘆為觀止。在此之前，我只吃過紅糖冰粉，沒想到三鮮冰粉才是王道。

多說一句，如果不是狂熱的冰粉愛好者，直接在九妹鳳爪順手點一碗三鮮冰粉就行了，不用特意找店吃。

/串妹冰粉

地址：嘉祥路 12 號（芳芳蹺腳牛肉旁邊）

必點：三鮮冰粉、花式冰粉、糍粑冰粉

這家店賣各式各樣的冰粉、涼糕，可以叫一碗去芳芳蹺腳牛肉吃。

三鮮冰粉絕了！里面有冰粉、醪糟、糯米丸子、檸檬片，清爽可人，完全不膩，也沒有紅糖冰粉的苦味，簡直是夏天必備消暑良品。

花式冰粉沒有很甜，料更足，有西瓜、紅龍果、紅豆什么的，很管飽。

糍粑冰粉是紅糖+糍粑粉，超級香，可以當主食吃了。

/趙記冰粉

地址：鼓樓街 13 號（在一個小巷子里，容易錯過）

必點：無

專賣三鮮冰粉的一個小攤子，但感覺太干太實在了，不如對面九妹鳳爪的三鮮冰粉。冰粉這種甜品，還是要有點水分的好吃。

其他被網(wǎng)友提名的店：

/蘇稽徐涼糕（據(jù)說這家店代表了樂山的最高水平，可惜冬天不開業(yè)。）

7. 蛋烘糕

蛋烘糕很像蛋餅，里面夾著各種配料，比如肉松、牛肉臊子、豇豆什么的。蛋烘糕我比較有發(fā)言權，以前我們高中門口的老爺爺?shù)昂娓獬売忻?，?jīng)常吃?？墒?，樂山這家排長隊的蛋烘糕我覺得很，一，般。

/高師傅蛋烘糕

地址：府街4號（近高北門財富廣場，車庫入口處）

必點：無

至少排了一刻鐘的隊，點了奶油肉松和豇豆牛肉的，都挺失望的，完全不香，不值得專門跑一趟。

8. 面

請答應我，早餐一定一定要吃一頓面！四川的面真的很好吃，而且種類豐富。在樂山比較有名的是排骨面和牛肉面，排骨面是清湯的，很鮮。

/潘六孃排骨面

地址：文昌宮南巷 372 號陽光廣場

必點：干紹面、牛肉面、排骨面

最愛她家的干紹面，其次是牛肉面，最后是排骨面（我不愛吃清湯的面）。

干紹面像干溜面，沒有湯，臊子很香，面條勁道，味道比較重，香而不辣，吃得停不下來。

牛肉面湯頭濃郁，紅油多，反而比較辣，筍干脆脆的很好吃，牛肉也燉得很香，味型也很豐富。

排骨面的湯是熬了很久的排骨湯，濃香鮮美，排骨肉表面炸過，燉到軟爛，肉質(zhì)很香。

其他被網(wǎng)友提名的店：

/關帝廟排骨面

9. 甜皮鴨

我感覺就是在鹵鴨子的表皮撒上冰糖后，滾一遍油。皮酥略甜，鴨肉是鹵味的。

網(wǎng)友推薦的兩家知名連鎖店我都吃了，王浩兒紀六孃甜皮鴨和趙鴨子，地址就不列了，因為到處都是，而且兩家店經(jīng)常還互為鄰居。

趙鴨子

王浩兒紀六嬢

王浩兒的鴨肉沒有很入味，趙鴨子的鴨肉入味了，但某些部位椒鹽味過重，好咸啊……吃甜皮鴨要挑部位，最好選連皮帶脂肪再帶肉的部位才好吃，只有皮和肉都一般，因為肉比較柴。

10. 其他

（鳳爪、鱔絲、燒麥、麻辣燙）

/九妹鳳爪

地址：中心城區(qū)府街（近沃爾瑪）

必點：蒜香鳳爪、怪味小土豆、三鮮冰粉

九妹鳳爪就餐體驗不是很好，人很多，秩序亂糟糟的，服務也一般。如果不是非要在店里吃，建議打包。

蒜香味的鳳爪比較驚艷，混合了蒜香、紅油辣椒的香，不辣。藤椒味的沒那么辣，但印象已經(jīng)不深了。

怪味小土豆是我這次吃到的調(diào)料最多的一道小吃，堪稱香辣調(diào)料炸彈。表皮微酥，剛?cè)肟跁r覺得味道很重，咬開后里面的土豆是白味的，正好中和了。

三鮮冰粉：超級驚艷！

/臨江鱔絲

沒有具體地址，去臨江鎮(zhèn)找一家人多的就行

視頻截圖很暗，這張作者是豆瓣用戶 Mr.Shawn

我外婆住在臨江，所以我從小吃她做的鱔絲長大，不是我夸張，后來再去別的店里吃，真的一家都比不上我外婆的手藝。每次外婆都做臉盆這么多一鍋，有鱔絲有面條，稀里嘩啦我能吃三碗。真正稱得上是鮮香麻辣、爽口噴香的美味。

/全牛席

地址：蘇稽鎮(zhèn)楊灣周村隨便一家店

必點：牛肉、牛肚、背筋

吃法和潮汕牛肉很像，就是牛肉湯鍋。清湯做底，現(xiàn)場殺牛，很生猛，很粗獷。牛心牛肺牛肚牛肉全都燙著吃，特別是背筋，很脆嫩。

跟潮汕火鍋比不同的在于蘸料，四川全牛席蘸的是干辣椒面，又香又咸又辣，我吃兩口就不行了，眼淚鼻涕狂流，有點爽。

/四方豆腐干

地址：樂山市人民南路35號（小豆海棠旁邊）

巷子口的小攤攤，第一次吃，感覺很新奇。就是豆腐泡+蘿卜絲，浸上酸甜辣的汁水，我個人不是很喜歡這種口味，但作為有特色的小吃，值得體驗一下。

其他被網(wǎng)友提名的店：海源匯燒麥、小向麻辣燙

這次去完樂山，怎么講，有點想買房養(yǎng)老，氣候好，有山有水，好吃的又多，生活成本也不高。

那幾天我們過得好滋潤喔，睡醒就狂吃，好吃的店都挨著，一吃吃好幾個小時，每天下午六點不到就吃完晚飯?zhí)芍?，寫稿看劇學習，時間變得格外充裕。一天沒刷微博再打開已經(jīng)看不懂大家在討論什么了，好像隔著很遠的距離，跟我也沒啥關系。

離開北京的日子太安逸了，人也沒啥欲望， 簡直不敢多待，趕緊滾回來工作了。希望這篇內(nèi)容大家會喜歡哦！樂山絕對是值得一去的地方，峨眉山、大佛也很好玩！

這支視頻搞了好久，很辛苦，希望大家多多點贊轉(zhuǎn)發(fā)，拜托啦！我們下個視頻見！